Hvordan laver man sort pasta derhjemme? TOP 6 opskrifter på lækre retter. Funktioner i præsentationen.
Sort pasta er en udsøgt og elsket ret fra det italienske køkken. Italienerne kalder det "Pasta nera". Mange kan blive foruroliget over den lidt usædvanlige farve, som opnås ved at farve pastaen med blæksprutteblæk. Men tro mig, du skal bare prøve det en gang, og du vil forstå, at det virkelig er utrolig lækkert.
Funktioner ved fremstilling af sort pasta
For at forberede denne ret kan du købe færdiglavet sort pasta. Dette produkt er meget almindeligt, så du kan finde det i næsten ethvert supermarked.
Men købt sort pasta vil ikke smage meget anderledes end den sædvanlige. Derfor er det bedre at tilberede det selv. Det er enkelt nok og tager ikke lang tid.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 460 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Mel (hvede) - 400 g
- Æg - 3 stk.
- Olivenolie - 2 spsk
- Vand - 1/2 spsk.
- Blækspruttefarve - 8 g
- Salt - 1/2 tsk
- Sukker - 1/2 tsk
Trin for trin tilberedning af sort pasta:
- Pisk æggene først. For at gøre dette har du brug for et dybt kar. Tilsæt olivenolie og blækspruttefarve til æggeblandingen.
- Salt, tilsæt sukker. Bland godt og tilsæt vand.
- Tilsæt derefter hvedemel i små portioner og ælt dejen.
- Den allerede færdige dej skal stilles i køleskabet i 20-30 minutter.
- Rul dejen ud til et tyndt lag og skær i små strimler.
- Kog pastaen i godt saltet vand i cirka 4 minutter. De burde være Al Dente.
Det er vigtigt at vide! Det er ikke nødvendigt at tilføje blæksprutteblæk, når dejen æltes. De kan tilsættes vandet direkte, mens pastaen tilberedes.
TOP 6 opskrifter med sort pasta
Enhver gourmet vil helt sikkert sætte pris på smagen af denne ret. Der er mange opskrifter på sort pasta. Det går godt med skaldyr, havfisk og hakket kød. Hvad angår saucen, kan variationerne også være forskellige.
Sort pasta med skaldyr i en cremet sauce
Dette er den sikreste løsning. En ægte gourmet kan simpelthen ikke undlade at værdsætte al denne luksus luksus. Skaldyr kan købes enkeltvis eller som en skaldyrscocktail. Til madlavning kan du bruge skaldyr, muslinger, rejer, blæksprutter og blæksprutter. Hjemmelavet cremet sauce kan fremhæve al den sofistikerede sorte pasta og give den en utrolig smag.
Ingredienser:
- Sort spaghetti - 400 g
- Hvidløg - 2 fed
- Olivenolie - 3 spsk
- Rucola - efter smag
- Creme 20% - 500 ml
- Salt efter smag
- Basilikum - efter smag
- Oregano - efter smag
- Fisk og skaldyrscocktail - 100 g
- Peber blandes efter smag
- Cherrytomater - 6 stk.
- Parmesanost - efter smag
Trin for trin tilberedning af sort pasta med skaldyr i en cremet sauce
- Hak hvidløg og steg i olivenolie. Det tager ikke mere end 2-3 minutter.
- Derefter tilsættes skaldyr til panden. Salt, peber og lad det simre i 5 minutter, til det er halvt stegt.
- Fyld skaldyrene med fløde og bland godt. Du kan salte det igen. Lad det stå i gryden, indtil fløden koger, cirka 3-5 minutter. Hvis du vil have en tykkere cremet sauce, kan du tilføje lidt mel.
- Kog spaghettien i godt saltet vand. De må være Al Dente. Se venligst oplysningerne på emballagen.
- Tilsæt 2 spsk olivenolie til den allerede kogte spaghetti og bland.
- Ved servering af spaghetti hældes skaldyrssaucen over. Pynt med parmesan, rucola og cherrytomater.
Bemærk! Sort pasta er lavere i kalorier end almindelig pasta.
Sort pasta med rejer i en cremet sauce
Ikke mindre populær opskrift. Du kan bruge både friske rejer og allerede skrællet i en vakuumpakke.
ingredienser
- Blæksprutte fra blæksprutte - 400 g
- Fløde - 0,5 l.
- Smør - 50 g
- Hvidløg - 3 fed
- Fiskebouillon - 250 ml
- Rejer - 700 g
- Mozzarellaost (cirkler) - til pynt
Trin for trin tilberedning af sort pasta med rejer i en cremet sauce
- Du skal først forberede fiskebouillonen. Til dette bruger vi udelukkende havfisk. Flodfiskbouillon vil ikke vise sig så duftende.
- Riv hvidløg og citronskal på et fint rivejern og steg godt i smør. Det tager i gennemsnit 2-3 minutter.
- Tilsæt derefter rejer til panden, fyld med bouillon og fløde. Bland godt og bring det i kog. Lad det derefter stå på svag varme i yderligere 3-5 minutter.
- Kog pastaen i godt saltet vand. Tilberedningstiden er angivet direkte på emballagen.
- Overfør den færdige pasta til gryden, salt, peber og bland godt.
- Serveres varmt. Pynt med mozzarellaost.
Det er vigtigt at vide! Det er ikke sædvanligt at servere ost med pasta på fiskebouillon. Hakkede nødder kan bruges som pynt.
Sort pasta med muslinger og grøntsager toppet med Dorblu -ost
Enhver gourmet vil sætte pris på opskriften på sort pasta med muslinger og grøntsager toppet med Dorblu -ost. Det betager ikke kun med sin utrolige smag, men også med sin enkelhed i tilberedningen. Grøntsager og Dorblu -ost kombineres så harmonisk med sort pasta med muslinger, at sauce ikke er nødvendig i dette tilfælde.
Ingredienser:
- Muslinger i skaller - 400 g
- Sort spaghetti - 200 g
- Olivenolie - 2 spsk
- Chili peber - 1 stk.
- Rødløg - 1 stk.
- Grønne løg - 1 flok
- Persille - 1 bundt
- Cherrytomater - 6 stk.
- Vand - 100 ml
- Dorblu ost - efter smag
Trin for trin tilberedning af sort pasta med muslinger og grøntsager med Dorblu -ost:
- Først skal du forberede muslingerne. Vi skyller godt under rindende vand. Lad det stå i saltet vand i cirka en halv time. Dette er nødvendigt for at klapperne kan åbne.
- Hak løget fint, hak persillen fint. Steg i 2-3 minutter ved hjælp af olivenolie.
- Skær cherrytomaterne i halve. Efter tilsætning til panden, fyldes med vand. Lad det simre i 5-7 minutter.
- Kog spaghettien i godt saltet vand under hensyntagen til den tid, der er angivet på pakken.
- Vi sender muslingerne til gryden, dæk med et låg. Lad det stå på medium varme, og hold det i 5-7 minutter.
- Tilsæt den allerede kogte pasta til gryden. Bland godt og lad det simre i et par minutter mere ved svag varme.
- Ved servering drysses der med Dorblu -ost. Da vi ikke bruger sauce i dette tilfælde, kan du drysse pastaen med citronsaft.
Sort pasta med champignon og bechamelsauce
Sort pasta med svampe og béchamel sauce vil bestemt ikke efterlade dig ligegyldig. Sauceens sarte smag kombineret med aromatiske svampe er imidlertid utrolig velsmagende.
Ingredienser:
- Sort pasta - 300 g
- Svampe (helst kantareller) - 500 g
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Smør - 100 g (til saucen)
- Hvedemel - 60 g
- Mælk - 1 l
- Revet ost - 150 g
- Æggeblomme - 1 stk.
Trin for trin tilberedning af sort pasta med svampe og bechamelsauce:
- Forbered først saucen. Til dette har vi brug for en mellemstor gryde. Halvdelen af smørret skal smeltes i det.
- Tilsæt derefter mel, omrør lejlighedsvis, indtil det bliver gyldenbrunt.
- Kom den forvarmede mælk i en gryde med smør, og lad den stå på ovnen i 7-10 minutter.
- Tilsæt æggeblomme og ost. Efter grundig blanding fjernes det fra komfuret. Husk at dække med et låg.
- Vi vasker kantarellerne og steger til halvt kogt med smør.
- Salt vandet godt og kog pastaen deri.
- Læg pastaen på en tallerken. Fyld med sauce og fordel svampene ovenpå.
Sort pasta med ansjoser og kapers i tomatsovs
Dette er en god idé til en lækker og hurtig middag.
Ingredienser:
- Sort spaghetti - 400 g
- Ansjos - 20 stk.
- Dåse tomater i deres egen juice - 600 g
- Kapers - 3-4 spiseskefulde
- Hvidløg - 2 fed
- Olivenolie - 4 spsk
- Persille - 1 bundt
- Salt, peber - efter smag
- Fetaost efter smag
Trin for trin tilberedning af sort pasta med ansjoser og kapers i tomatsauce:
- Kom finthakket hvidløg i en gryde med olivenolie. Steg til gyldenbrun.
- Skær ansjosfileten i 2 stykker. Tilsæt også panden, stegning ved medium varme i 2-3 minutter.
- Tilføj kapers. Vi gør det samme - steges i flere minutter.
- Hak tomaterne, og kom dem i gryden, og hæld også tomatsaft i. Salt og peber. Bland alt godt og lad det simre ved svag varme i 7-10 minutter.
- I godt saltet vand koges den sorte pasta i henhold til instruktionerne, indtil den bliver til Al Dente.
- Tilsæt færdiglavet pasta til panden og bland godt. Lad stå på svag varme i et par minutter.
- Server pastaen, drys med finthakket persille og fetaost.
Sort pasta med orientalsk kylling
For at tilberede en eksotisk ret er det slet ikke nødvendigt at bruge mange penge og købe dyre produkter. Sort pasta med orientalsk kylling er et levende bevis på dette.
Ingredienser:
- Sort pasta - 400 g
- Kyllingefilet - 2 stk.
- Gulerødder - 2 stk.
- Solsikkeolie - til stegning
- Sojasovs - 100 ml
- Mælk - 100 ml
- Stivelse - 1 tsk
- Persille efter smag
- Salt, peber - efter smag
- Sennep - efter smag
- Chederost - efter smag
Trin for trin tilberedning af sort pasta med kylling på en orientalsk måde:
- Skær kyllingefilet i små firkanter.
- Dernæst skal du lave marinaden. For at gøre dette har du brug for et dybt kar, hvor vi spreder fileten og tilføjer sennep til den. Bland godt og fyld med sojasovs og lad det stå i 10-15 minutter.
- Skær gulerødderne i små halve ringe. Steg i solsikkeolie til den er gyldenbrun.
- Vi tager kyllingen ud af marinaden og lægger den i gryden til guleroden. Salt og peber. Du skal ikke hælde marinaden ud, du får stadig brug for den.
- Tilsæt mælk og stivelse til marinaden og bland godt. Hæld i en stegepande og lad det simre, indtil det koger. Derefter reducerer vi varmen og simrer under låget i yderligere 10 minutter.
- Kog den sorte pasta, vandet skal være godt saltet. Emballagen angiver, hvor lang tid det vil tage.
- Tilsæt allerede kogt pasta til gryden, bland og lad det stå i et par minutter.
- Ved servering pyntes med finthakket persille og drysses med cheddarost.
Hvordan serveres sort pasta?
I sig selv er sort pasta en udsøgt ret og har allerede i starten et ret præsentabelt udseende. Men hvis du nærmer dig denne ret med kreativitet, vil den helt sikkert gøre et uforglemmeligt indtryk.
Sort pasta serveres normalt i en stor flad tallerken. Men nu oftere og oftere bruger de den såkaldte hat-tallerken til servering. Den har en lille fordybning i midten og flade sider omkring den. Denne serveringsmulighed er ganske praktisk, da sådanne retter kan holde temperaturen længere. Og som du ved, skal pastaen serveres ekstremt varm. Selv med damp.
Sort pasta kan serveres i portioner eller i en stor tallerken. Til påføring skal du bruge en særlig pincet eller en ske med tænder.
Hvad angår bestik, serverer italienerne kun gafler med pasta. Brug af en ske i dette tilfælde betragtes som et tegn på dårlig smag.
Det er sædvanligt at tilføje olivenolie til den allerede kogte sorte pasta, som perfekt vil understrege dens smag. Det bliver mindre velsmagende med smør.
Sort pasta er i perfekt harmoni, ikke kun med fisk og skaldyr. Det kan også kombineres med fisk, kylling, grøntsager eller svampe. Hvide saucer som fløde, hvidløg eller béchamel er gode til hende. Retten i tomatsovs bliver ikke mindre velsmagende.
Hvad angår ost, kan du her give fantasien frie tøjler. Til sort pasta er Parmesan, Dorblu og Cheddar perfekte. Fetta og mozzarella fungerer godt som dekoration. Osten kan serveres i portioner. Du kan også bruge en særlig ostepande til dette.
Tør hvidvin vil være den bedste løsning til servering med sort pasta.
