Funktioner ved tilberedning af lækre retter. TOP-7 opskrifter med honning agarics: stegte svampe med løg og kartofler, hodgepodge, suppe, frittata, kaviar, ostetærte. Video opskrifter.
Honningssvampe er alsidige svampe, der kan steges med løg og kartofler, tilsættes salat, syltes, syltes, snoet til kaviar og endda tørres for at lave aromatiske supper af dem om vinteren. En sådan række opskrifter kan forklares meget enkelt: hvad angår antallet af frugtlegemer, overgår honningssvamp alle spiselige svampe.
Funktioner ved madlavning af honningssvampe
Efterårs honning agaric er en af de lækreste lamellære svampe sammen med svampe og mælkesvampe. Det vises i skovene i slutningen af sommeren, og samlingen fortsætter indtil efterårets frost. Derfor er det ikke overraskende, at der er så mange forskellige opskrifter, hvor honningssvampe optræder blandt hovedingredienserne.
Den enkleste løsning, hvis du har samlet en masse svampe, er at stege dem med løg. Hvis du vil tilføje en mere sofistikeret smag, skal du tilføje creme fraiche et par minutter før madlavningens afslutning. For at gøre det mere tilfredsstillende steges svampene med kartofler. Glem ikke at male med hakkede krydderurter inden servering.
Svampesupper, salater, gryderetter, tærter, hodgepodge med tilsætning af kål, frittata er meget velsmagende. Honningssvampe fungerer også som et glimrende råmateriale til fremstilling af kaviar, som umiddelbart kan serveres varmt eller tilberedes i krukker til vinteren.
TOP-7 opskrifter med svampe
På basis af honning agarics kan du tilberede mange forskellige retter - supper, salater, gryderetter, tærter. De laver også meget velsmagende kaviar. Men selvom du bare steger dem med løg og ledsager dem med et tilbehør, bliver det meget velsmagende, for disse svampe har en utrolig skovaroma.
Stegte honningssvampe med løg
Honningssvampe er svampe, der er gode til stegning. Især velsmagende opnås med creme fraiche. Det er ligegyldigt om honningssvampe er friske eller frosne, retten er alligevel lækker.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 46, 5 kcal.
- Portioner - 2-3
- Tilberedningstid - 1 time 20 minutter
Ingredienser:
- Honningssvampe - 1 kg
- Løg - 1-2 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Creme fraiche - 200 ml
Steg for trin tilberedning af stegte honningssvampe med løg:
- Svampene skal sorteres ud, sand og skovrester fjernes, skylles, vandet løber ud i et dørslag og skæres i stykker. Hvis du har små svampe, kan du stege dem hele.
- De vaskede svampe, i henhold til opskriften på stegte svampe, koges i en lille mængde vand i en halv time. Glem ikke at salte det.
- Efter madlavning lægger vi dem tilbage i et dørslag, så glasset er vand.
- Hak imens løget og sauter det til det er gyldenbrunt.
- Tilsæt honningssvampe til panden, hæld lidt olie i.
- Steg svampene, indtil fugtigheden fordamper.
- Når den er klar, salt og peber efter smag, tilsæt lidt creme fraiche og lad det simre i et par minutter.
- Server varme stegte svampe med løg i creme fraiche.
Champignonhodgepodge af honning agarics med kål
Honningssvampe betragtes som de bedste svampe til fremstilling af hodgepodge med kål. Du kan bruge både friske produkter og færdigkogte. Retten er velegnet til daglige måltider og receptioner. Hvis det ønskes, kan en hodgepodge med svampe tilberedes til vinteren, pakket i steriliserede krukker.
Ingredienser:
- Hvidkål - 500 g
- Honningssvampe - 600 g
- Pære løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - 50 ml
- Eddike (9%) - 1 spsk
- Tomatpure - 100 g
- Salt efter smag
- Sorte peberkorn - efter smag
- Løvblad - efter smag
Trin-for-trin forberedelse af champignon hodgepodge fra honning agarics med kål:
- Svits det vaskede og skærede løg i halve ringe i en lille mængde vegetabilsk olie opvarmet i en gryde.
- Grundigt vaskede svampe tilsættes løget, og i henhold til opskriften på en lækker hodgepodge med honning agarics steges det til halvt kogt.
- Hak gulerødderne og send dem til gryden.
- Rør indholdet og kog grøntsager og svampe i et par minutter, hvilket gør varmen medium.
- Hak kålen fint og tilsæt efter gulerødderne i gryden.
- Bland grøntsager grundigt med svampe, hæld lidt vand i, salt, peber, tilsæt lavrushka, eddike og tomatpuré.
- Ifølge opskriften på en hodgepodge med svampe koger vi den og dækker gryden med et låg i 15-20 minutter. Husk at røre rundt.
- Sørg for at lade retten trække inden servering.
Bemærk! Hvis du planlægger at forberede svampehodgepodge til vinteren i krukker, skal du ikke glemme at sterilisere dem først. Twist skal opbevares et køligt sted.
Honningssvampesuppe med flødeost
Duften af efterårssvampe er utrolig, så supper tilberedes ofte på basis af dem. Der er mange måder at tilberede en første ret med svampe på, men det viser sig at være særligt velsmagende, når man tilføjer flødeost, for eksempel Amber, Viola.
Ingredienser:
- Honningssvampe - ca. 500 g
- Løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Selleri stilk - 1 stilk
- Forarbejdet flødeost - 3 spsk
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt efter smag
Trin-for-trin tilberedning af honningssvampesuppe med flødeost:
- Vi vasker svampene grundigt rengjort for sand og skovrester.
- Inden der tilberedes suppe med honning, skal de skylles og kasseres i et dørslag. Når vandet løber ud, skæres de store prøver, og de små kan efterlades intakte.
- Vi hakker de skrællede og vaskede løg, vi gør det samme med gulerødder, vi slipper af selleri fra grove fibre ved hjælp af en grøntsagsskræller og hakker også.
- I gryden, hvor du planlægger at tilberede suppen, opvarmes vegetabilsk olie og sauteres hakkede grøntsager på den.
- Tilsæt derefter svampe og steg lidt, salt og peber.
- På den næste fase af tilberedningen af honningssvampesuppe skal du fylde fadets bund med vand, vente, indtil det koger, og koge i 20 minutter.
- Efter den angivne tid tilsættes flødeosten og der omrøres grundigt for at opløses.
- Hvis du skal justere smagen af svampesuppen, tilsættes salt igen.
- Bring det i kog, og sluk for komfuret.
Frittata med honning agarics
Frittata er en ret, hvis fyld vælges afhængigt af sæsonen. Om efteråret kan du tilberede den med honning. Glem ikke at forkoge dem, indtil de er kogte, og steg dem med løg. Hvis du vil lave en lækker honningssvampefritata med en osteskorpe, som i Italien, kan du bringe den i beredskab i ovnen.
Ingredienser:
- Honningssvampe - 500 g
- Pære løg - 1 stk.
- Æg - 3 stk.
- Hård ost - 50 g
- Creme 10-20% - 50 ml
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Trin for trin forberedelse af frittata med honning agarics:
- Skær benene af friske svampe af, hvis de er ru, og skyl grundigt.
- Kog i saltet vand i 20 minutter. Husk at skumme skummet af.
- Når du er klar, kasseres svampene i et dørslag, og mens vandet dræner, hakker du de vaskede og skrællede løg.
- Skær svampene i stykker, svampe, der er for små, kan bruges hele.
- I næste trin sauteres løgene i forvarmet olie, indtil de er bløde.
- Tilsæt hakkede svampe til den, og steg i et par minutter, salt og peber, i henhold til opskriften på frittata med honning.
- I mellemtiden piskes æggene med fløde ved hjælp af en mixer, tilsæt hakkede krydderurter og krydderier til massen.
- I en separat stegepande, som skal forvarmes, hældes en del af den æggecreme-masse i.
- Vi spredte honningssvampe med løg på.
- Fyld svampelaget med den resterende ægblanding og drys med revet ost.
- Steg frittataen, luk låget, indtil æggene er færdige.
- Serveres varmt i portioner.
Svampekaviar fra honning agarics
Svampekaviar fra honning agaric er en velsmagende appetitvækker, der kan serveres som tilbehør, bruges til at lave sandwich og tilhørende toast og som fyld til tærter, tærter, tarteletter, fyldæg eller grøntsager. Svampekaviar kan også tilberedes til vinteren.
Ingredienser:
- Honningssvampe - 1 kg
- Løg - 2-3 stk.
- Gulerødder - 2 stk.
- Hvidløg - 4-6 fed
- Eddikeessens - 1/3 tsk
- Vegetabilsk olie - 50-70 ml
- Salt - 1 spsk
- Friske ærter - 2-3 stk.
- Løvblad - 1 stk.
- Malet sort peber - efter smag
Trin-for-trin forberedelse af champignon kaviar fra honning agarics:
- Vi sorterer svampene, fjerner sand og skovrester, skyller og kasserer dem i et dørslag.
- Skær de skrællede og vaskede løg i små tern, hak gulerødderne på et rivejern, før hvidløg gennem en presse.
- Kog honningssvampe til de er møre, indtil de synker til bunden i en halv time, og tilsæt laurbærblad og peberkorn til vandet.
- Steg imens grøntsagerne i opvarmet vegetabilsk olie, og tilsæt derefter kogte, vaskede svampe til dem.
- Steg pandeindholdet i et par minutter, og sluk derefter for ovnen.
- På den næste fase af madlavning af kaviar fra honning agarics derhjemme passerer vi svampene med grøntsager, når de afkøles let, gennem en kødkværn.
- Vi returnerer svampemassen til gryden, salt, peber og hælder en lille bid i.
- Vi koger kaviar fra honning agarics i endnu en halv time og lukker gryden med et låg.
- Tilsæt hvidløg et par minutter før tilberedning, og sluk for komfuret.
Hvis du planlægger at forberede svampekaviar til vinteren, skal du pakke den uden at vente på afkøling i præ-steriliserede krukker og lukke lågene. Opbevares køligt.
Stegte kartofler med honning
Tilberedning af stegte kartofler med honningssvampe er lige så let som at skrælle pærer, på trods af dette viser retten sig meget tilfredsstillende, utrolig appetitlig og aromatisk. For at forbedre smagen, drys med hakkede krydderurter, når de er klar.
Ingredienser:
- Honningssvampe - 1 kg
- Løg - 1 stk.
- Kartofler - 6 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Løvblad - 1 stk.
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Steg for trin tilberedning af stegte kartofler med honning agarics:
- Skær de omhyggeligt vaskede svampe i stykker, små stykker kan efterlades intakte.
- Hak det skrællede og vaskede løg i halve ringe og steg det i forvarmet vegetabilsk olie, til det er gyldenbrunt.
- Hæld svampe til løget og kog for at fordampe vandet fuldstændigt.
- Når svampene er gyldenbrune, krydres de med salt og peber og tilsættes lavrushka.
- Skær imens de skrællede og vaskede kartofler i tern og tilsæt dem til svampene.
- Steg retten til kartoflerne er møre, tilsæt regelmæssigt vegetabilsk olie.
- Glem ikke at tage laurbærbladet ud og smag til med salt inden servering.
Tærte med honning agarics og ost
Hvis du fryser honningssvampe, kan du når som helst til gæsternes ankomst lave en lækker tærte på basis af dem. Svampe tilberedes og steges i en lille mængde vegetabilsk olie. Det er bedst at bruge gærdej for at gøre den mere velsmagende.
Ingredienser:
- Mel - 650 g (til dej)
- Varmt vand - 1 spsk. (til test)
- Tør gær - 1-1,5 spsk. (til test)
- Blødgjort smør - 4 spsk (til test)
- Sukker - 1 spsk (til test)
- Salt - 1 tsk (til test)
- Æg - 1 stk. (til test)
- Frosne svampe - 800 g (til påfyldning)
- Gouda ost - ca. 100 g (til påfyldning)
- Smør - til stegning
- Æg - til belægning
- Vegetabilsk olie - til stegning
Trin for trin tilberedning af en tærte med champignon og ost:
- Forbered først dejen ved at røre melet i varmt vand, tilsætte gær og sukker.
- Når der vises et luftigt skum, begynder vi at forberede dejen: sigte melet i en skål, og efter at have lavet en fordybning, hældes vand, dej, salt i og efterlades til korrektur.
- Optø svampene i kogende vand, og steg dem derefter i varm olie, til de er møre.
- I løbet af denne tid skal dejen stige flere gange, tilføje varmt smør til det, som skal være smeltet på forhånd. Vi går lidt længere tid til at stige.
- Del dejen i 2 dele.
- Rul det meste ud af det i et lag, læg de stegte svampe på det, mal det med færdighakket ost.
- Dæk fyldet med den resterende dej, klem kanterne, pensl med et sammenpisket æg.
- Vi bager en tærte med svampe i en ovn, der er opvarmet til 180 grader i 30-40 minutter.
- Når den er klar, overføres den til en rist, og den afkøles og dækkes med en serviet.
- Skær i portioner inden servering.
