Tilberedning af sorte ris. Hvilke retter kan tilberedes, hvordan tilberedes korrekt? TOP 6 opskrifter på lækre retter med sorte ris. Video opskrifter.
Sort ris er et spiseligt korn af et korn, der menes at være hjemmehørende i Tibet, hvor det blev dyrket på skråningerne af bjergene. De første omtaler af dette produkt siger, at kun kejsere og medlemmer af deres familier kunne spise det, og almindelige mennesker, der turde smage denne "forbudte" mad, ventede på dødsstraf. Over tid begyndte dette korn at blive dyrket i andre lande, men Kina er stadig førende. Resultaterne af undersøgelser af sammensætningen giver os mulighed for at betragte denne type ris som utrolig sundhedsmæssigt gavnlig, fordi den indeholder mange vitaminer, mineraler, især jern og vitamin E. Den indeholder også antioxidanter, en stor mængde vegetabilsk protein. Ved madlavning får den et æressted for sin milde nøddeagtige aroma og delikate smag.
Funktioner ved brug af sorte ris til madlavning
Hver dag erobrer sorte ris flere og flere mennesker. Det er imidlertid ret ofte forvekslet med frøene fra akvatisk tsitsania (dets andet navn er vilde ris, selvom det ikke er ris). Fælles for disse to produkter er kornens farve og det direkte forhold til kornfamilien. Du kan skelne dem ved at se på udseendet. Vilde ris har mere raffinerede og lange kerner, mens sorte ris har afrundede og korte kerner, ligesom de sædvanlige hvide korn. På grund af dette, for ikke at tage fejl, er det værd at købe produktet, hvis emballage giver dig mulighed for at evaluere dets udseende.
Sorte ris er meget værdsat af kulinariske eksperter over hele verden, fordi den kan ikke kun bruges som tilbehør, men også til at forberede forskellige retter på dens basis. Det supplerer godt næringsværdien og smagen af kødretter med svinekød, kanin, oksekød, kylling og vildt. Det er let at lave pilaf med sorte ris ved hjælp af din yndlingsopskrift, som normalt bruger hvidt korn.
For fiskelskere er der også et utal af opskrifter - supper, gryderetter, salater, budding med forskellige typer fiskekød. For nylig har japanske sorte risruller vundet popularitet. Deres udseende er ret eksotisk på grund af farven, men smagen overstiger alle forventninger. Dette korn er godt i kombination med enhver fisk og skaldyr og forskellige saucer.
På basis heraf kan du tilberede mange grøntsagsretter med tilsætning af gulerødder, forskellige typer løg, kål, auberginer, courgette, peberfrugter, græskar, tomater, agurker, svampe.
Frugtsalater, søde gryderetter og budding er også lavet med det. Næsten enhver frugt og bær kan tilføjes til opskriften. Kornene gør fremragende mel, som tilsættes forskellige slags bagværk.
Sort korn er meget interessant som et kostprodukt, fordi er meget gavnligt for kroppen og fremkalder, hvis den er korrekt forberedt, ikke vægtøgning. Dette produkt har taget en ære i den vegetariske menu. Det betragtes også som nyttigt under religiøs faste.
Hvordan tilbereder man sorte ris?
Sort ris adskiller sig ikke kun fra sit hvide modstykke i næringssammensætningen, men også i nærvær af en hård ydre skal, der ikke tillader korn at blive til en viskøs grød under tilberedning. På grund af dette er der flere nuancer til den korrekte forberedelse af produktet.
Til enkel madlavning på komfuret er det bedre at bruge teflon, køkkengrej i støbejern, fordi sorte ris afgiver en del af farven og pletter siderne af gryden. Med stor succes kan korn koges i en bradepande, i en ovn i en bageplade, i en langsom komfur eller dampes, og endda i en gryde over et bål.
Skyl kornene grundigt inden kogning af sorte ris. Dette kan gøres med en fin sigte under rindende vand. Den anden måde er at hælde risen med vand, skyl med hænderne, tøm vandet, gentag 2-3 gange.
Sort korn skal være forarbejdet. Det hældes meget ofte med vand flere timer før tilberedningen starter. Nogle gange er varigheden af iblødsætning begrænset til 20-30 minutter. Men for at få grynene til at koge hurtigere, kan du hælde kogende vand over det.
Standardforholdet mellem ris og vand er 1 til 2. Det kan variere lidt afhængigt af længden af forberedelsen, hvilket gør det muligt for kornene at blive lidt gennemblødte i vand.
Det er bedst at placere sorte ris i allerede kogende saltet vand og efter omrøring en gang dække med et låg. Madlavning sker ved lav varme. Under tilberedningsprocessen behøver du ikke røre. Varigheden af tilberedning af sorte ris er 30-40 minutter, afhængigt af mængden. Det er ikke nødvendigt at skylle kornet efter kogning.
Bemærk! For at blødgøre smagen af sorte ris kan du tilføje lidt olivenolie til gryden.
Sorte ris er en glimrende ingrediens til risotto, som er meget værdsat i Italien. Mange kulinariske mesterværker er blevet skabt på baggrund heraf. Denne ret tilberedes med kød, skaldyr, fisk, grøntsager, frugt, bær, nødder, svampe - der er mange muligheder for enhver smag.
Sådan laver du risrisotto:
- Tilberedning af sorte ris til italiensk risotto begynder med stegning af hakkede løg i olivenolie eller smør.
- Kom derefter ris i gryden, steg den også under omrøring.
- Den næste ingrediens, der giver en subtil aroma og let smag, er vin, som gradvist fordampes.
- Hovedprocessen er at tilføje bouillon i portioner. Det hældes i 50-70 ml hver, inddampes, og derefter tilsættes en ny portion væske. Dette giver dig mulighed for at blødgøre kornet og give det en særlig konsistens.
TOP 6 opskrifter på retter med sorte ris
Den letteste kulinariske brug er at bruge sorte ris som tilbehør. Det er dog meget mere interessant at lave noget mere eksotisk - paella, risotto, ostesuppe eller sicilianske kugler. Vi tilbyder flere interessante opskrifter på sorte risretter for ikke kun at diversificere menuen, men også for at berige kroppen med nyttige stoffer.
Paella med sorte ris, muslinger og Sofrito sauce
Dette er en traditionel spansk ret. Paella får flere og flere fans hver dag. Og med tiden vises flere og flere muligheder for dens forberedelse. Blandt de mange forskellige opskrifter til tilberedning af sorte ris i spansk stil foreslår vi at tilberede paella med skaldyr, udsøgt Sofrito -sauce og citrusnoter. Utrolig smag, aroma, fremragende servering af mad giver dig mulighed for at bruge denne mulighed selv til en romantisk aften.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 88 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Sorte ris - 300 g
- Hvidløg - 5 fed
- Muslinger i flapper - 400 g
- Grønne ærter - 50 g
- Kylling bouillon - 300 ml
- Tør hvidvin - 200 ml
- Persille - 100 g
- Olivenolie - 50 ml
- Citron - 1 stk.
- Kalk - 1 stk.
- Safran, timian, havsalt, sort peber - efter smag
- Tomat - 4 stk.
- Skalotteløg - 1 stk.
- Grøn peber paprika - 2 stk.
Sådan tilberedes sorte ris paella med sofrito sauce trin for trin:
- Før du koger sorte ris, skal du forberede grøntsager. Fjern skallen fra løg og hvidløg, hak.
- Derefter går vi videre til tilberedningen af Sofrito -saucen. Til ham hakkede tomater, 2 fed hvidløg, løg, grøn paprika, krydr med 20 ml olivenolie, timian, havsalt og malet peber. Vi kværner simpelthen alle disse ingredienser med en blender til en enkelt homogen blanding.
- Hæld lidt olivenolie i paella -gryden. Vi spreder og steger 3 fed hvidløg og fjerner det.
- Tør de vaskede ris grundigt og kom det i en gryde med hvidløgsolie til hurtig stegning.
- Tilsæt derefter lidt tilberedt sauce, bland og lad det simre i et par minutter. Dette vil gøre det muligt for rumpen at absorbere Sofrito -smagen bedre. Tilsæt derefter lidt sauce, safran, vin og bouillon igen. Rør rundt og lad det simre igen.
- På dette tidspunkt forbereder vi muslingerne i overensstemmelse med anbefalingerne på pakken. Tilsæt denne ingrediens til risen, når cirka halvdelen af væsken er tilbage. Tilsæt salt og fortsæt med at stege. Det er helt normalt, at paella danner en tynd brændt skorpe i bunden af gryden.
- Hvis de grønne ærter er friske og stadig er i bælgene, skal du rense dem. Hvis det er frosset, så optø det. Vi sender det øverste lag til panden. Bland ikke.
- Vask persillen, tør den og hak den. På dette tidspunkt kan du tage en prøve fra paellaen til salt og om nødvendigt tilføje salt. Drys persille ovenpå. Og kom lime og citron skåret i skiver i en cirkel. Server til bordet direkte i en bradepande, og læg derefter i portioner.
- Gourmet sort ris Paella med skaldyr og spansk Sofrito tomatsauce er klar! Før brug presses saften ud af citrusfrugter over hele portionens overflade. Denne ret passer godt til kølet hvidvin.
Sort ris vermicelli med ost
Selvfølgelig kan sorte risnudler også laves derhjemme. For at gøre dette tager de korn, formaler dem grundigt til mel og koger derefter efter en simpel opskrift på hjemmelavede nudler. Denne proces er imidlertid ret besværlig og tidskrævende, og i øjeblikket er der i butikkerne et ret bredt udvalg af et sådant produkt med høj kvalitet. Vi tilbyder at diversificere den daglige menu med en meget eksotisk og lækker ret - sorte risnudler med ost.
Ingredienser:
- Sorte risnudler - 400 g
- Hård ost Tofu - 300 g
- Umodne Edamame -sojabønner - 400 g
- Friske agurker - 3 stk.
- Chili peber - 1 stk.
- Koriander - 50 g
- Jordnøddesmør - 20 ml
- Sesamolie - 40 ml
- Sojasovs - 60 ml
- Tørret hakket ingefær - 3 g
Trin-for-trin forberedelse af sorte risnudler med ost:
- Kog først edamamen i 5 minutter. Dette kan gøres med damp, så flere næringsstoffer bevares. Derefter smider vi dem i en beholder med koldt vand. Dette giver dig mulighed for let at fjerne bælgenes ydre skal.
- Mal tofuen i lige store tern med en side på 1 cm.
- Vi vasker agurkerne, skræller dem. Hvis der er store frø indeni, skal du fjerne dem. Skær derefter i stykker, der ikke er mere end 5 cm lange.
- Skræl halvdelen af chilipeber fra interne skillevægge og frø. Slib derefter meget tyndt i strimler.
- Kog nudlerne efter anvisningerne på pakken. Normalt anbringes det i allerede saltet kogende vand, omrøres, bringes i kog, varmen reduceres til et minimum og langsomt bringes i beredskab. Derefter smides de i et dørslag og vaskes ikke.
- Mens nudlerne koger, opvarmes jordnøddesmørret i en gryde, steges tofuen på det og lægges på en tallerken. Kom derefter agurkerne i gryden og steg dem også lidt - højst 2 minutter.
- Slib til sidst koriander, krydr den med sesamolie og sojasovs, tilsæt ingefær og rør rundt. Derefter kombineres den tilberedte pasta med bønner, ost, agurker og korianderdressing. Sort ris vermicelli er klar!
Sort ris Arancini bolde med kød
Denne ret tilhører det sicilianske køkken. Den er lavet i form af små kugler, den ser meget flot ud selv på et festligt bord. Ret eksotisk, men lavet af ingredienser, der er velkendte i vores land. Arancini ligner kartoffelkroketter, men deres sammensætning er rigere og mere nærende. Denne ret er en glimrende kombination af sorte ris med kød og grønne ærter. Sådan en ret kan let tilberedes med andre fyld - fisk og skaldyr, svampe, ost osv.
Ingredienser:
- Sorte ris - 300 g
- Hakket kød - 250 g
- Frosne grønne ærter - 100 g
- Æg - 4 stk.
- Tomater i deres egen juice - 200 g
- Mozzarella - 100 g
- Løg - 2 stk.
- Kød bouillon - 1 l
- Hvide brødbrød - 150 g
- Tør hvidvin - 1 spsk.
- Ekstra jomfru olivenolie - 80 ml
- Parmesan - 80 g
- Salt, formalet sort peber, basilikum - efter smag
- Smør - 40 g
- Lugtfri vegetabilsk olie - 300 ml
Sådan tilberedes sorte ris -arancinikugler med kød trin for trin:
- Skræl et løg, hak det fint og lad det simre i en varm stegepande i 3 minutter. Tilsæt derefter hakket kød og lad det simre i cirka 18-20 minutter. Hakket kød skal æltes med jævne mellemrum, så der ikke dannes klumper.
- Hæld optøede grønne ærter i. Smag til med peber og salt. Lad det simre i 5 minutter.
- Hak tomaterne og send dem også i gryden.
- Skær mozzarellaen i tern. Efter 5 minutter fjernes stegepanden fra varmen, lad indholdet køle lidt af og tilsæt osten der.
- Forbered derefter risottoen. Vi vasker og tørrer de sorte ris. Svits det andet finthakkede løg i en separat stegepande. Tilsæt derefter korn og brun det i et par minutter. Vi bruger en træspatel til blanding. Hæld vinen i, lav den maksimale varme og fordamp væsken. Derefter tilsættes bouillonen i etaper, hver gang den næste portion fordampes. Hæld de to sidste portioner på én gang og kog risene i 15 minutter. Vi fjerner fra ilden.
- Tilsæt revet parmesan til den færdige risotto. Tilsæt derefter 2 æg, basilikum, peber og bland.
- Varm en tilstrækkelig mængde vegetabilsk olie op i en dyb, smal gryde eller frituregryde.
- Vi spreder en del af risottoen på en flad overflade i form af en cirkel, lægger lidt kødfyld i midten og pakker det ind med ris og danner kugler.
- Pisk de resterende to æg. Vi nedsænker de tilberedte kugler i denne masse, ruller dem derefter i brødkrummer og steger i olie, indtil de er gyldenbrune i cirka 2-3 minutter. Fjern derefter overskydende fedt og kom det på et lækkert fad. Sicilianske sorte ris Arancini bolde med kød klar!
Suppe med sorte ris og rejer
Første kurser er elsket af mange. Borscht, kålsuppe, boghvedsuppe, fiskesuppe, hodgepodge, der normalt har været i vores land i lang tid, er for nylig gået tabt på baggrund af nye muligheder. Varme flydende måltider med ost og skaldyr er blevet meget populære i de seneste år. Vi foreslår at tilberede et utroligt lækkert første kursus - sort risostsuppe med rejer.
Ingredienser:
- Rejer - 400 g
- Sorte ris - 100 g
- Forarbejdet ost - 200 g
- Vand - 500-700 ml
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Persille - 100 g
- Olivenolie - 30 ml
- Salt, peberblanding - efter smag
Trin-for-trin tilberedning af sorte ris og rejesuppe:
- Dampet sort ris i kogende vand i 20-30 minutter, kog derefter til halvt kogt, kom det i et dørslag, så den overskydende væske er glas.
- Hæld vand i en gryde til suppe, sæt ilden på og bring det i kog.
- På dette tidspunkt hakkes de skrællede løg og gulerødder med en kniv i små tern af samme størrelse og steges i olivenolie til de er gyldenbrune. Derefter sender vi det til det allerede kogende vand.
- Læg derefter den forarbejdede ost og opløs den grundigt for at opnå ensartethed. Vi smager det til med salt og tilsætter, indtil smagen er færdig.
- Hæld ris i, kog i 5-7 minutter og tilsæt de skrællede rejer. Kog til de er møre.
- Efter endt tilberedning, lad suppen med sorte ris og skaldyr brygge lidt og server i portioner, dekoreret med hakkede krydderurter. Du kan tilføje en blanding af peberfrugter, hvis det ønskes.
Kyllingesalat med sorte ris
Meget ofte tilsættes ris af enhver art til salater, fordi det fungerer som en fremragende base på grund af dets næringsværdi og lette smag og aroma. Sort ris med kylling er en af de enkle og samtidig meget vellykkede kombinationer. Smagen af begge ingredienser suppleres godt af hasselnødder, balsamico, hård ost, svampe, forskellige varianter, for eksempel rosmarin, ingefær.
Ingredienser:
- Sorte ris - 100 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Selleri - 1 stilk
- Olivenolie - 80 ml
- Salt, peber, hvidløg, efter smag
- Kyllingefilet - 500 g
- Parmesan - 130 g
- Hasselnødder - 50 g
- Balsamicoeddike - 75 ml
- Rosmarin - 1 kvist
- Ingefær - 5 g
Trin for trin forberedelse af kyllingsalat med sorte ris:
- Opskrifter på sorte ris involverer næsten altid at blødgøre det. Denne mulighed er ingen undtagelse. Derefter koger vi det, tilsætter lidt vand, til det er mørt.
- Mens de sorte ris er i tilberedningsprocessen, skal du forberede halvdelen af gulerødder, løg og selleri - skær og steg i 3-4 minutter i olivenolie.
- Tilsæt derefter ris her, bland, og kom det efter 3 minutter i en separat beholder og afkøl helt.
- Separat i en stegepande steges resten af løg, hvidløg og rosmarin med olivenolie. Tilsæt derefter fint hakket kyllingekød her. Steg i 10 minutter.
- Hæld vinen i og fordamp den langsomt. Salt, tilsæt krydderier. Fyld op med 100 ml vand og lad det simre, indtil kødet er helt kogt. Lad os afkøle det.
- Mal parmesan, resten af sellerien, nødderne, tilsæt alle disse ingredienser sammen med ingefæren til kyllingen. Smag til med olivenolie, tilsæt salt, peber og rør.
- Opvarm balsamico ved svag varme, så noget af væsken fordamper, og massen bliver tykkere. Læg ris og kylling separat på en bred tallerken ved hjælp af en kulinarisk ring. Dernæst laver vi et par fedtede dråber balsamico. Du kan lægge et par skiver ost oven på risene. Hovedingredienserne kan også blandes. Sort ris salat med kylling og balsamicoeddike er klar!
Sort ris i kinesisk stil med grøntsager
Sort ris med svampe og grøntsager er et glimrende alternativ til kødretter og kan bruges i kosten eller vegetariske måltider. Denne kombination af produkter er meget god i smagen og giver dig mulighed for at genopbygge reserverne af essentielle næringsstoffer. For at forberede en ret i kinesisk stil kan du bruge shiitake -svampe, der er så populære i det kinesiske køkken, samt sojasovs, riseddike, sesamolie og andre smag.
Ingredienser:
- Sorte ris - 200 g
- Tørrede shiitakesvampe - 12 stk.
- Jordnøddesmør - 40 ml
- Rødløg - 1 stk.
- Broccoli - 200 g
- Sød rød peber - 1 stk.
- Frisk ingefær - 20 g
- Hvidløg - 4 fed
- Gulerødder - 2 stk.
- Frosne grønne ærter - 130 g
- Sojasovs - 40 ml
- Sesamolie - 40 ml
- Riseddike - 40 ml
- Brunt sukker - 10 g
- Koriander og grønne løg efter smag
Trin for trin tilberedning af kinesisk sort ris med grøntsager og svampe:
- Sug shiitakesvampe og ris i kogende vand 30 minutter før tilberedning.
- Hæld risene fra og kog dem møre.
- Hæld vandet fra svampene på en tallerken, det kommer stadig til nytte. Skær selve svampene i tynde tern (op til 5 mm brede).
- Skræl den friske ingefær og skær den i meget tynde strimler. Tilsæt hakket hvidløg, et løg hakket med lange fjer til det.
- Vi tilbereder grøntsager. Skræl gulerødderne, del dem i 2 dele i længden og skær derefter i stykker på 5 mm. Vi adskiller broccolien i blomsterstande og fjerner den hårde stilk. Vi renser peber, vasker det og kværner det i små tern.
- For at forberede saucen blandes sukker, sesamolie, sojasovs, riseddike.
- Hæld jordnøddesmør i en forvarmet pande, tilsæt hakkede svampe, steg i 1 minut og tilsæt løg-hvidløgsblandingen med ingefær. Steg lidt igen, under omrøring hele tiden.
- Tilsæt derefter resten af grøntsagerne - hakkede gulerødder, broccoli blomsterstande, peber. Grønne ærter kan tilsættes ufrosset. Hæld saucen i. Rør rundt og lad det simre ved maksimal varme i 3 minutter.
- Hæld kogte ris i, bland igen, indtil alle ingredienser er ensartet fordelt, hæld 50 ml svampeinfusion i og fjern fra varmen. Sort ris med grøntsager, shiitake svampe er klar!
- Efter 5 minutter kan du servere det til bordet, pyntet med hakkede grønne løg og koriander.
