Brun ris i madlavning. Funktioner ved valget af produktet og dets forberedelse. TOP 7 opskrifter på lækre brune risretter. Video opskrifter.
Brune ris er upolerede fuldkornsris, hvorfra der efter høstning kun er skallet fjernet, og klidskallen med brun farve er tilbage, som indeholder mange nyttige stoffer og giver produktet en let behagelig nøddeagtig smag. Sammenlignet med hvidpoleret korn har brun en masse nyttige egenskaber. indeholder vegetabilske fedtstoffer, B -vitaminer, flere fibre og sporstoffer. Værdien af upoleret korn blev først anerkendt allerede i det 19. århundrede, da en hollandsk læge, der arbejdede i Indonesien, bemærkede, at de fattige, der spiste brune korn, var sundere end de rigere hvide korndrikkere.
Funktioner ved tilberedning af brune ris
Brune korn kan udelukkende bruges i alle retter tilberedt med hvide kornprodukter og erstatte det fuldstændigt. Det skal imidlertid forstås, at tilberedningen af brune ris på grund af tilstedeværelsen af klidskallen har nogle nuancer.
Denne korn bruges til en lang række retter. I desserter tilføjes det til budding, gryderetter, kombineret med rosiner, marmelade, frugt, bær, kandiserede frugter. Ofte brugt som en base for flydende måltider.
Naturligvis bliver brune ris pilaf og rundstykker mere og mere populære. Gryn kan bruges som tilbehør til enhver form for kød, fisk, skaldyr eller kombineres med stuvede eller stegte grøntsager. I stigende grad bruges upoleret korn til påfyldning af grøntsager og fjerkræ.
Brune ris kan koges på komfuret, over ild eller i en langsom komfur og bages i ovnen eller direkte i en gryde under låget.
Listen over opskrifter på brun ris udvides hver dag. Gå ikke glip af muligheden for at tilberede enhver ret og behage din husstand med uanstændig lækker og lækker sund mad.
Sådan tilberedes brune ris:
- Tag 1 kop korn, hæld det i en sigte og skyl under rindende vand, så væsken stopper med at plette.
- Læg det vaskede korn i en beholder med vand i 1-3 timer, så hvert korn er gennemblødt i væske og blødgjort. Dette vil fremskynde tilberedningsprocessen.
- Inden tilberedning af brune ris skal vandet tømmes og kornet lægges i en bredbundet gryde, så det lægges så tyndt som muligt, hvilket sikrer den mest jævne varmeeffekt. Hæld 2,5 kopper vand og salt lidt. I stedet for rent vand kan du bruge champignon eller kødbouillon til at forbedre smagen og aromaen.
- Dæk til med et låg, og sæt på komfuret ved middel varme. Når vandet koger, sænk varmen til lav og lad det simre i cirka 30-40 minutter. I processen kan du tilføje lidt olivenolie.
- I slutningen af processen skal al væsken absorberes i kornene. Resultatet er cirka 3 kopper kogte brune ris, bløde og smuldrende.
- Fjern derefter fra komfuret og lad det stå i yderligere 20 minutter ved stuetemperatur.
Du kan også tilberede brune ris i en langsom komfur, men du bør ikke vælge det sædvanlige "ris" -program til dette. med tiden vil det ikke være nok.
Hvis det brune korn er gennemblødt ikke i koldt, men i varmt vand, kan tilberedningstiden forkortes.
Læs mere om fordelene ved brune ris
Hvordan vælger man brun ris?
Upolerede korn markedsføres under etiketten sorte eller brune ris. Det skal forstås, at på grund af den større næringsværdi er brune korn dyrere end hvide.
Sådan vælges brune ris i butikken:
- Prøv at undgå at købe bulkprodukter.
- Det er altid værd at foretrække gennemsigtig emballage, som giver dig mulighed for visuelt at se kornets udseende og tilstedeværelsen af fremmede elementer.
- Der må ikke være kondens inde i posen.
- Gryn kan have forskellige former og størrelser, det hele afhænger af plantetypen. Så i pakken kan være lange og tynde eller korte og afrundede kerner. Men i en pakke skal der være ris af samme type, hvilket betyder, omtrent samme størrelse.
- Brune ris har en kortere holdbarhed, så husk at kontrollere produktionsdatoen på emballagen.
Sådan opbevares brune ris efter åbning af pakken:
- Hæld resten af korn i en tør glasbeholder.
- Dæk det til med et genlukkeligt låg for at forhindre risene i at absorbere lugt.
- Anbring et køligt sted uden direkte sollys.
- Opbevares højst 3 måneder fra produktionsdatoen, indtil kornets smag og aroma er forringet.
TOP 6 opskrifter på lækre brune risretter
Upoleret korn bruges meget i madlavning. Han er meget populær, ikke kun i Nordamerika, men også i Spanien, Italien, Thailand, Japan, Kina og andre lande. Der er et utal af muligheder for at bruge det. Vi gør dig opmærksom på TOP-6 opskrifter på brune ris kombineret med kød, fjerkræ, skaldyr, grøntsager og slik.
Indendørs fyldt med brune ris
En utrolig attraktiv, aromatisk, velsmagende, mættende og nærende ret. Ifølge denne opskrift viser Indo-and-kød sig at være meget saftigt og mørt, og ris absorberer andefedt og bliver endnu mere lækkert.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 354 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Indendørs - 1 stk.
- Brune ris - 3 spsk
- Mayonnaise - 1 spsk.
- Gulerødder - 2 stk.
- Æble - 1 stk.
- Hvidløg - 6 fed
- Lille løg - 1 stk.
- Salt, peber - efter smag
- Tørret persille - 10 g
Trin-for-trin tilberedning af den brune risfyldte indochka:
- Hak det skrællede løg og hvidløg i en blender. Bland med mayonnaise, krydderier og persille.
- Vi vasker den indendørs and, tørrer den, skærer det overskydende fedt ud og smører den rigeligt med den tilberedte marinade. Læg i en dyb skål med låg eller pakk ind i plastfolie. Vi lader det stå i mindst 3-4 timer, men det er bedre at gøre dette forberedelse dagen før, så slagtekroppen når at suge godt sammen med marinaden natten over.
- 1-1, 5 timer før tilberedningens begyndelse, vask brun brun ris til rent vand. Fyld med kogende vand, så det er aktivt mættet med fugt og derefter tilberedt på samme tid som and. Vi tilføjer.
- Vask æblet, del det i 8 lige store dele og fjern kernen. Skræl gulerødderne og skær dem i store skiver, så grøntsagen bevarer den maksimale smag og sødme, der er forbundet med bagning.
- Vi tager Indoor ud. Fyld det med brune ris, læg derefter æblet og guleroden.
- Vi placerer emnet på en bageplade og sender det til en ovn, der er forvarmet til 200 grader. Bagetid - cirka 1, 5 timer. I løbet af denne tid bages kødet godt, og der kommer en smuk og utrolig appetitlig skorpe ovenpå. Det er bedre at tage æblet og gulerødderne ud umiddelbart efter tilberedning, og anden skal skæres på 15 minutter. Serveres på et bredt fælles fad som helhed eller skæres, eller lægges i portioner.
Ved hjælp af en lignende teknologi kan du tilberede brune ris med kylling, men derefter skal du tilsætte lidt oliven eller smør til kornblandingen og lidt sennep til kyllingemarinaden for at afskrække smagen.
Brun rispaella med rejer og kylling
Utrolig farverig, lækker og lækker og nærende spansk ret. Der er flere hundrede variationer af paella, men denne mulighed fortjener opmærksomhed fra elskere af lækker og sund mad. Brune ris med rejer passer godt til hinanden, men tilsætning af andre skaldyr og kyllingefileter kan gøre retten mere nærende og interessant.
Ingredienser:
- Brune ris - 400 g
- Blæksprutte - 100 g
- Tigerrejer - 100 g
- Muslinger - 50 g
- Vongole musling - 50 g
- Kyllingefilet - 400 g
- Hvidløg - 3 fed
- Små hvide løg - 1 stk.
- Bulgarsk peber - 3 stk.
- Olivenolie - 140 ml
- Fisk eller kylling bouillon - 800 ml
- Frosne grønne ærter - 100 g
- Salt, peber - efter smag
- Safran - 3 g
- Paprika - 5 g
- Chili peber - 2 stk.
- Hvidvin - 50 ml
Trin-for-trin forberedelse af brune rispaella med rejer og kylling:
- Inden du koger brune ris med rejer, skal du forberede grøntsager - hak løg og hvidløg, og skær peberfrugten i tern med en side svarende til 1 cm.
- Damp risen i 30 minutter i varmt vand.
- Dernæst behandler vi skaldyrene. Vi renser blæksprutterne og skærer dem også i tern. Vi slipper for rejeskallen og andre unødvendige dele. Vi vasker muslingerne og vongolen.
- Slib kyllingefilet i tern eller tern og steg på en varm pande med tilsætning af olivenolie. Hæld grøntsager, paprika, hakket chili og safran her. Tilsæt salt og tilsæt lidt sort peber.
- Hæld ris i kyllingen og steg videre i flere minutter. Hæld derefter vinen i, som skal fordampe inden for 1-2 minutter.
- Vi reducerer varmen til næsten minimum og begynder at hælde bouillon i etaper. Så snart den første portion er absorberet, tilføjes den anden og så videre. Afslutningsvis hældes resten af bouillonen ud, alt de tilberedte skaldyr, optøede ærter lægges ud. Dæk til med låg eller folie, og lad stå på komfuret i 10 minutter. Derefter serverer vi det straks til bordet. Brun rispaella med rejer og kylling er klar!
Brun ris med grøntsager og svampe
Vegetarisk køkken har mange interessante opskrifter. Blandt dem er forskellige retter baseret på korn og forskellige grøntsager meget populære. Hvis vi taler om brune risretter med grøntsager, kendetegnes de ved en hidtil uset næringsværdi og giver dig mulighed for at genopfylde stoffer, der er vigtige for kroppen. Vi foreslår, at du gør dig bekendt med en simpel opskrift til at diversificere din daglige kost med sunde og lette fødevarer.
Ingredienser:
- Brune ris - 1, 5 spsk
- Svampe - 100 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 2 stk.
- Hvidløg - 1 fed
- Chili rød - 1 stk.
- Sød peber - 1 stk.
- Ingefær - 100 g
- Savoykål - 200 g
- Sojasovs efter smag
- Olivenolie - 20 ml
Trin for trin tilberedning af brune ris med grøntsager og svampe:
- Inden du koger brune ris, hæld kogende vand over det, tilsæt salt og lad det stå i 30-50 minutter. Vi dræner vandet, skyller det og sender det til kogning lidt mindre end den tildelte tid. Så lagde vi det til side.
- Vi forbereder gulerødder og peberfrugter - rene, vaske, skære i små tern. Varm 10 ml olie op og steg peberfrugter og gulerødder med chili og sojasovs i et par minutter.
- Før hvidløg gennem en presse, og skær ingefæren i tynde skiver eller små tern. Vi sender begge ingredienser til gryden.
- Hak kålen i strimler eller tern, hæld i gryden og hæld olivenolie i. Rør rundt og lad det simre i 10 minutter. Derefter tilsættes hakkede svampe, og efter yderligere 2-4 minutter - hakkede løg og ris med sojasovs. Lad det simre, indtil al væsken er absorberet i kornet. Pynt med urter. Brune ris med grøntsager og svampe er klar!
Brun ris pilaf med svinekød i en gryde
Den klassiske opskrift på pilaf er blevet ændret flere gange i årenes løb. Så kokke bruger forskellige slags ris, kødtyper, ændrer listen over yderligere ingredienser og smagsstoffer. Hver gang får du en helt ny ret. Vi tilbyder at tilberede pilaf fra brune ris med svinekød.
Ingredienser:
- Svinekødsmasse - 600 g
- Brune ris - 600 g
- Vand - 500 ml
- Gulerødder - 500 g
- Løg - 3 stk.
- Hvidløg - 1-2 hoveder
- Vegetabilsk olie - 150 ml
- Zira - 5-10 g
- Salt efter smag
Trin for trin tilberedning af brun ris pilaf med svinekød:
- For at lave lækre pilafformede brune ris med svinekød behandler vi først kornene. Vi vasker det, indtil vandet er klart, damp det, hæld kogende vand over det i 30 minutter.
- Dernæst tilbereder vi grøntsager. Vi renser, skyller og hakker løget i halve ringe og gulerødderne i store strimler.
- Skær frugtkødet i stykker af mellemstørrelse - terninger eller tern. Fjern skallen fra hvidløgets hoved, skær toppen af for lidt at åbne hvert fed og den nederste del.
- Vi vælger en stegepande med en tyk bund, hælder olie på den og opvarmer den. Steg derefter løget hurtigt, tilsæt svinekød. Når kødet er godt brunet på den ene side, tilsættes gulerødderne og under omrøring lejlighedsvis steges det i cirka 10 minutter. I løbet af denne tid skal gulerødderne blive bløde.
- Fyld derefter kødet og grøntsagerne med vand, sæt hvidløgshovederne i midten. Bring væsken i kog, og fjern hvidløg på en separat tallerken.
- Si risene og hæld det i gryden i et jævnt lag. Bland ikke. Tilsæt salt. Hvis der ikke er nok væske, så hæld lidt mere, så det dækker kornkornene. Vi får næsten maksimal varme og koger i 15 minutter.
- Gnid spidskommen med dine fingre og hæld i brune ris med kød. Igen sættes hvidløg i midten, luk låget, gør ilden minimal og kog i cirka en halv time. Brun ris pilaf med svinekød i en gryde er klar!
Brun ris med oksesteg
Oksesteg med skalotteløg, tomater og en krydret marinade hedder Stifado og er en traditionel græsk ret. Denne ret har mange variationer, så den har mange fans. Ganske ofte serveres det med hvidt korn. Men hvis du tager upolerede korn, får du en mere nærende og sund mulighed. Brune ris med ovnbagt kød og kvæde ser meget appetitligt ud og bliver en yndlingsret for mange.
Ingredienser:
- Oksekød - 1, 2 kg
- Brune ris - 400 g
- Tomater på dåse i deres egen juice - 800 g
- Citron - 1 stk.
- Kvæde - 2 stk.
- Porrer - 1 stk.
- Olivenolie - 80 ml
- Pære løg - 1 stk.
- Hvidløg - 4 fed
- Løvblad - 4 stk.
- Persille - 100 g
- Tørret mynte - 3 g
- Oregano - 20 g
- Kanel - 5 g
- Allehånde - 3 g
- Tomatpure - 40 ml
- Vineddike - 80 ml
- Tør rødvin - 500 ml
- Nellike - 6 stk.
- Chili tør - 1 stk.
Trin for trin tilberedning af brune ris med oksesteg:
- Vi begynder forberedelsen af brune ris med oksekød med en 10-minutters stegning af porre, skåret i ringe. Undervejs fylder du risen med varmt vand og lader stå i 30-40 minutter.
- Dernæst vælger vi en varmebestandig gryde med en tyk bund. Hæld de stegte løg deri.
- Skær oksekødsmassen i mellemstore tern og steg på en pande efter løget. Det er bedre at gøre dette i portioner, så kødet ikke dampes, men er godt brunet. Derefter sender vi det til gryden.
- Forvarm ovnen til 140 grader.
- Her placerer vi også hakkede løg, persille, hvidløg, kanel, oregano, mynte, laurbærblad og allehånde. Tilsæt derefter tomatpuré, dåsetomater, eddike og vin. Fyld med vand og tilsæt ikke lidt til det øverste lag af alle ingredienserne.
- Sæt ilden på, bring det i kog, tilsæt salt og chili.
- Vi dækker med et låg eller folie og sender til ovnen i 4 timer.
- Efter 3 timer rengøres kvæden, skæres i 8 skiver, drysses med citronsaft og sendes til kødet.
- På samme tid kan du begynde at tilberede kornet. Si risene, og læg dem i en separat pande sammen med nelliker. Kog til det er mørt.
- Når bagetiden er gået, går vi videre til serveringen. Server brune ris med oksekød i portioner: Fordel risene i et dias, læg en skive kvæde og et par stykker kød ovenpå. Drys med olivenolie og citronsaft ovenpå.
Dessert med brune ris
Brune ris kan ligesom hvidpoleret korn bruges til at lave desserter, fordi det smager godt og passer samtidig godt til bær, frugt, nødder, chokolade, rosiner, kandiserede frugter, marmelade og andet slik. Både kødfulde og søde brune risretter er slående i deres sort. Vi foreslår, at du tilbereder en enkel vitamin- og frugtdessertdessert.
Ingredienser:
- Brune ris - 200 g
- Vand - 600 ml
- Valnøddeolie - 40 ml
- Kardemomme - 3 kasser
- Havsalt - 2 g
- Tørrede kirsebær - 50 g
- Ikke ristede mandler - 150 g
- Blomme - 10 stk.
- Soltørrede dadler - 7 stk.
- Stort æble - 1 stk.
- Citron - 1 stk.
- Mint - 2 kviste
- Orange - 1 stk.
- Honning - 140 g
Trin-for-trin forberedelse af brun ris dessert:
- Tilberedning af næsten alle brune risretter begynder med at lægge kornet i blød. Desserter er ingen undtagelse. Fyld derfor kornene på med vand og lad dem stå i 1-2 timer. Derefter filtrerer vi og tørrer.
- Vi vælger en gryde med en tyk bund, opvarm olien i den. Tryk kardemommeboksene med fingrene eller med en morter og steg lidt. Undervejs bringes 500 ml vand i kog i en separat beholder.
- Hæld ris i en gryde til kardemomme og indhyll det i olie. Tilsæt salt, hæld i kogende vand, dæk til og kog i 20 minutter. Ilden skal være stille.
- Tilsæt kirsebærene og dæk igen. Vi fjerner gryden fra varmen, pakker den først med aviser og derefter med et tæppe. Vi går i 20 minutter. Derefter åbner vi og afkøler til stuetemperatur.
- På dette tidspunkt forbereder vi en tankstation. For at gøre dette skal du lave en skal af en halv appelsin, lægge den i en gryde, fylde den med koldt vand og friskpresset appelsinsaft. Bring langsomt i kog, hæld honning i og varm i 3-5 minutter.
- Steg mandlerne på alle sider i 4 minutter, og hak dem derefter.
- Vi fjerner frøene fra blommerne og skær dem i 4-8 dele. Hak dadlerne fint. Skræl æblet fra kernen, skær skrællen helt af og skær det i tern, drys det straks med saft fra en halv citron. Slib mynten med en kniv.
- Derefter blander vi alle ingredienserne med ris, fyldes med dressing, blandes og pyntes med nødder og mynte. Den brune ris dessert er klar!
