TOP 4 opskrifter med fotos af magre champignonretter derhjemme. Madlavningshemmeligheder og tips. Video opskrifter.
Svampe er et uerstatteligt produkt på den magre menu. De indeholder en stor mængde proteiner, der fungerer som en god erstatning for kød. Derudover har retter med dem en behagelig smag, vidunderlig aroma og næringsværdi. Derfor vil magre retter med svampe være særligt nyttige, når de sidste uger i fasten før påske bliver de mest alvorlige. Dette materiale indeholder TOP-4 af de mest populære magre opskrifter med svampe. Du kan endda arrangere en ferie med dem uden frygt for at bryde fasten.
Funktioner ved tilberedning af retter med svampe
- Til retter bruges champignon, østerssvampe, porcini -svampe, kantareller, asp -svampe, svampe, boletus, moreller, mælkesvampe oftest.
- Svampe steges, koges, stuves, bages, saltes, syltes, tørres, frosne. Kaviar tilberedes af dem, tilsættes salater, første kurser, koteletter, sandwich, korn. Svampe bruges til at tilberede saucer, fyld til tærter, goulash, gryderetter. Lækre grillede svampe, fyldte, i dej, de kombineres med grøntsager og krydderurter.
- Det er bedre ikke at blive revet med med en stor mængde krydderier, fordi de vil fratage retten dens karakteristiske svampesmag.
- Hovedtyperne af svampe opbevares højst 6 timer (champignon, kantareller, østerssvampe - op til en dag). Behandl dem derfor så hurtigt som muligt: vask, rengør, fyld med saltet og forsuret vand, så de ikke bliver sorte i luften. Brug 1 tsk til 1 liter vand. salt og 2 g citronsyre. Jo hurtigere du tilbereder svampe med minimal varmebehandling, jo flere vitaminer og næringsstoffer vil blive bevaret i dem. Samtidig kan champignoner ikke gennemblødes, fordi de absorberer aktivt vand, bliver vandige og usmagelige.
- På trods af tilstedeværelsen af proteiner i svampe absorberes de dårligt af kroppen, og deres næringsværdi er lille. Svampehætterne indeholder mindre svampefibre, så de er lettere at fordøje end benene. Fintmalede tørre svampe absorberes bedre.
Kartoffel zrazy med svampe
En glimrende opskrift på en lækker og tilfredsstillende frokost - magert kartoffel zrazy med svampe. De er lækre, selvom forberedelsesprocessen er en smule besværlig. Dette er dog et rigtigt fund til et festligt fastelavnsbord.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 259 kcal.
- Portioner - 20
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Kartofler - 1 kg
- Mel - 5 spiseskefulde i dej, 100 g til pulver
- Pære løg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt efter smag
- Champignoner - 0,5 kg
- Malet sort peber - efter smag
- Sukker - en knivspids
Tilberedning af kartoffel zraz med svampe:
- Vask svampene, hak dem fint og steg dem i vegetabilsk olie, indtil al fugt er fordampet.
- Skræl løget, hak det fint og kom det på panden med svampe. Smag til med salt, peber og svits ved medium varme, til de er gyldenbrune, omrør lejlighedsvis. Fyldet skal ikke være for vådt, fordi det saftige fyld kan blødgøre kartoffeldejen, og zrazy vil være svært at forme og falde fra hinanden ved stegning.
- Skræl kartoflerne, skær dem i stykker og kog dem møre. Dræn alt vandet og mos knoldene, mens de stadig er varme med et knus. Tilsæt salt, sukker, mel til kartoffelmos og rør for at gøre dejen sej, men plastisk. Hvis det slet ikke former sig, hældes der 1 spsk. vand eller reducer mængden af mel.
- Fugt dine hænder med vand, kniv et lille stykke (1-1,5 spsk) af dejen og form en pandekage 1 cm tyk. Læg den afkølede svampefyld på den (1,5 tsk) og form en tærte. Form ikke meget store produkter, jo mindre de er, jo lettere er det at vende dem i en gryde.
- Rul det resulterende halvfabrikat i mel og send det til en godt opvarmet bradepande med vegetabilsk olie.
- Steg kartoffel zrazy med svampe ved medium varme i 5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
Champignonsuppe
En solid og smagfuld mager svampesuppe tilberedes meget hurtigt med et minimum af ingredienser. Når alt kommer til alt, som du ved, kan svampe indtages selv rå, så de behøver ikke at lave mad i lang tid. Det er ikke nødvendigt at tilføje en masse svampe til suppen, selvom fadets mætning vil afhænge af deres mængde.
Ingredienser:
- Champignon - 8-10 stk.
- Kartofler - 3-4 stk.
- Gulerødder - 1-2 stk.
- Pære løg - 1 stk.
- Hvidløg - 2-3 fed
- Dill og persillegrønt - 20 g hver
- Vegetabilsk olie - 2 spsk til stegning
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Madlavning magert champignonsuppe:
- Skræl og vask kartofler, løg, gulerødder og hvidløg. Skær kartoflerne i små tern, hak løget fint, riv gulerødderne, skær hvidløg gennem en presse.
- Vask svampe og urter. Skær champignonerne i skiver eller tern, og hak grøntsagerne fint.
- Hæld 2 liter vand i en gryde, send kartofler deri og kog op.
- Steg svampene med løg og gulerødder i en stegepande i olie, til de er bløde og lette rødme.
- Når kartoflerne er næsten klar, tilsættes stegning til dem, salt og peber og koges i 10 minutter.
- I slutningen af tilberedningen af den magre champignonsuppe tilsættes krydderurter og hvidløg i gryden. Kog det i 1 minut og fjern det fra komfuret.
Bønne- og svampesalat
Utrolig lækker salat af bønner og svampe, på trods af at den er mager. Den kan serveres både varm og kold. Mad kan blive en ægte delikatesse, så den kan endda serveres på et festligt bord.
Ingredienser:
- Tørre bønner - 180 g
- Løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Champignoner - 250 g
- Hvidløg - 5 fed
- Vegetabilsk olie - 3 spsk
- Æblecidereddike - 4 spsk
- Salt efter smag
- Friskkværnet sort peber - efter smag
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Rugbrød - 3 stykker
Cooking Bean and Champignon Salat:
- Fordyb røde bønner i 5-6 timer. Hvid kan ikke gennemblødes. Vend derefter bønnerne i en sigte og sil. Læg det i en gryde, fyld det til toppen med vand og kog til det er kogt uden salt.
- Skræl, vask og skær løg og gulerødder i tynde strimler. Steg grøntsagerne i en forvarmet stegepande med vegetabilsk olie, omrør lejlighedsvis, indtil de er bløde ved svag varme. Smag til med salt og peber.
- Vask champignonerne, skær dem i stykker og send dem i gryden, hvor grøntsagerne blev stegt. Hæld om nødvendigt vegetabilsk olie i og steg videre ved middelvarme, indtil al væske, der frigives fra svampene, er fordampet.
- I en bradepande med svampe, presses hvidløg gennem en presse og steges sammen i 1 minut.
- Si de kogte bønner gennem en sigte, kombiner med svampe, gulerødder og løg. Smag til med æblecidereddike, vegetabilsk olie, salt, sort peber og rør rundt.
- Skær brødet i tern og steg det i lidt vegetabilsk olie, til det er sprødt. Tilsæt dem til bønne- og svampesalaten, rør igen og server dem varme eller kolde. Hvis du ikke vil servere det med det samme, skal du tilføje croutonerne lige før servering.
Syltede champignoner
Syltede champignoner er en populær kold forret, der kan spises alene eller tilsættes salater. Du kan marinere dem hurtigt, eller du kan lade dem stå i køleskabet i flere dage. Så bliver deres smag og aroma mere intens.
Ingredienser:
- Champignoner - 500 g
- Vand - 500 ml
- Salt - 1 spsk
- Sukker - 1, 5 spsk
- Eddike 6-9% - 50 ml
- Vegetabilsk olie - 50 ml
- Allspice - 7-10 ærter
- Løvblad - 3 stk.
- Hvidløg - 3 fed
- Sennep - valgfri og efter smag
Tilberedning af syltede svampe:
- Vask og skræl champignonerne. Skær store frugter i 2 dele, og lad de små forblive intakte.
- Skræl hvidløg og skær i tynde strimler.
- Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker, salt, peber, laurbærblad, sennep, hvidløg og tilsæt vegetabilsk olie.
- Send gryden til komfuret, bring det i kog, tilsæt svampe og kog i 5-7 minutter. Hæld derefter eddiken i og fortsæt med at lave mad i yderligere 5 minutter.
- Kom svampene i en glasbeholder, dæk med varm marinade, afkøl og stil på køl i et døgn.
