Alt om ost Fyueru. Kalorieindhold og sammensætning, nyttige egenskaber og kontraindikationer. De bedste osteretter.
Fougereux er en blød ost hjemmehørende i Frankrig, der tilhører Brie -sorterne. Hovedet er rundt, lille i størrelse, diameteren er omkring 16 cm, højden er 4 cm. Kødet er cremet, elfenben. Smagen er sart, sød og salt. Skorpen er dækket af en hård hvid skimmel med karakteristiske revner. Fougereus varemærke er et bregneblad, der pryder hovedet, og måske er dette det eneste træk i dets "udseende", der adskiller denne ost fra hovedet på Brie og mange andre franske bløde oste. Fougere er en fremragende uafhængig snack, perfekt kombineret med en frisk baguette, bærsyltetøj, honning, nødder og frugt. God vin eller champagne hjælper dig med at sætte pris på alle smagens finesser.
Funktioner ved fremstilling af Fougereu -ost
Indtil det 20. århundrede blev denne ost kun produceret "til sig selv" i små gårde, men i 1960'erne henledte det berømte Roser-ostmejeri, der ligger i Seine-et-Marne-afdelingen, Frankrig, opmærksomheden på produktet. Den dag i dag er hun hovedproducenten af denne gastronomiske glæde.
På grund af sin lave udbredelse og popularitet kendes Fougereu -opskriften stadig kun i meget snævre kredse, og produktionshemmeligheder spredes ikke. Det vides kun, at det er fremstillet af komælk ved hjælp af formen Penicillium candidum. Osten modner om 3-6 uger.
Hvis du vil lave noget som en Fougere derhjemme, kan du tjekke de klassiske Brie -ostopskrifter.
