Hvordan vælger man den sundeste vegetabilske olie korrekt? Produkttyper og finesser ved køb. Butikkerne er foret med flasker vegetabilske olier af forskellige typer og producenter. Priserne er lige så forskellige som olierne. Derfor er det et reelt problem at købe et billigt, men nyttigt produkt. Lad os finde ud af, hvordan du vælger den sundeste olie.
Vegetabilsk olie er et værdifuldt produkt. Det fås fra frø, frugt og andre dele af planter. Samtidig er alle typer olier rige på næringsstoffer, har en høj energiværdi, er let fordøjelige og er simpelthen en velsmagende tilføjelse til forskellige retter. Mange af os kender dog kun til solsikke og olivenolie. Men der er flere dusin af dens sorter. Vi finder ud af, hvilken vegetabilsk olie der er bedre, og hvordan man vælger den korrekt.
Raffineret og uraffineret vegetabilsk olie
Naturprodukt - uraffineret olie. Det ekstraheres fra vegetabilske råvarer ved kold (uden forbehandling) eller varm (presning efter stegning) presning, som bevarer sin smag, aroma og alle næringsstoffer. Så olien ikke bliver harsk, ikke mørkner, ikke bliver uklar, ikke ødelægger smag og aroma, den skal opbevares køligt (køleskab) og udelukkende bruges til saucer og salatdressinger. Den høje temperatur bidrager til dannelsen af giftige stoffer. Derfor opvarmes olien ikke.
Raffinerede olier er ikke skadelige. De indeholder kun mindre fedtsyrer og vitaminer. Men på dem kan du stege uden sundhedsskader, og deres neutrale lugt vil ikke afbryde smagen af den færdige ret. Således er uraffineret vegetabilsk olie sundere, og raffineret olie er egnet til varmebehandling.
Kold og varm presning af vegetabilsk olie - hvad er forskellen
Uraffineret kold og varmpresset olie sælges på supermarkedets hylder. Koldpresset - hentet fra hele frø ved hjælp af en presse. Under påvirkning af højt tryk opvarmes produktet, mens temperaturen ikke stiger over 40-42 ° C, hvilket bevarer sine oprindelige fordele. Den resulterende olie afsættes, filtreres og emballeres. Af dette er det klart, at uraffineret koldpresset vegetabilsk olie ikke udsættes for høje temperaturer, derfor indeholder den ikke skadelige "kemikalier".
Ved varm presning behandles frøene i en brazier (stegt) ved 100-110 ° C, derefter tilsættes vand til dem, og presseprocessen udføres. Produktet viser sig at være mørkere med en udtalt smag og lugt. Da forarbejdningen finder sted samtidigt med fugt og varme, er frøene af dårlig kvalitet; dette påvirker ikke kvaliteten af olien. Selvom varmebehandling og filtrering ødelægger nogle af de gavnlige egenskaber, den indeholder.
Det er klart, at koldpresset olie er sundere, og uraffineret varmpresset olie overgår kun raffineret olie.
Hvilken vegetabilsk olie er sundere?
I dag er der mange vegetabilske olier: solsikke, oliven, hørfrø, sesam, jordnødder, og det er svært at vælge en. Afhængigt af det ønskede resultat skal du foretrække en eller anden type. Da alle olier er forskellige i deres egenskaber:
- For eksempel er maskulin styrke et græskar. Græskarfrøolie behandler prostatitis godt (læs om de gavnlige egenskaber ved Urethramol til mandlige sygdomme) og prostata adenom. Sesamolie er godt for kvinders sundhed. Det bremser ældning af celler, reducerer risikoen for at udvikle brystkræft.
- Hovedproduktet til smukt, stærkt og sundt hår er hørfrøolie, til glat og sart hud på krop og ansigt - jordnøddeolie. Og vindruekerneolie slipper af med cellulite. Det tilsættes sammensætningen af anticellulitblandinger, der gnides ind i problemområder.
- Sennepsolie - forebyggelse af forkølelse. Sennep behandler luftvejs-, influenza- og svampesygdomme. Valnød - fremmer helbredelse af slid, snit, blå mærker.
- En af de førende olier til sundhed er oliven, det har en gavnlig effekt på absolut alle organer og systemer. Olivenolie anbefales til sygdomme i fordøjelsessystemet, galdeblæren og leverblæren, til forebyggelse af sygdomme i det kardiovaskulære system og til forbedring af hukommelsen.
- Den mest almindelige er solsikkeolie. Disse er flerumættede syrer nødvendige for immunsystemet, dannelsen af nye celler og syntesen af hormoner. Det styrker væggene i blodkar, hvilket gør dem elastiske og stærke.
Af ovenstående kan vi konkludere, at det er umuligt at bestemme den mest nyttige vegetabilske olie. Hver er nyttig på sin egen måde, da hver person har sin egen fordel. Nogle mennesker har brug for elementer af olivenolie, andre sesamolie osv. Det vigtigste at huske er, at vegetabilsk olie vil være nyttig, hvis den tilberedes i overensstemmelse med de nødvendige standarder, opbevares under de rigtige forhold og ikke mister værdi under forarbejdning.
Sådan vælger du en sund vegetabilsk olie: funktioner
- God vegetabilsk olie er pakket i glasbeholdere. Dette udelukker dets interaktion med flaskens materiale. Selvom solsikkeolie ikke sælges i glasbeholdere, er det bedre at foretrække olivenolie i glasbeholdere.
- En kort holdbarhed af et produkt er et godt tegn.
- Gennemsnitlig holdbarhed af uraffineret olie er to måneder.
- Du bør ikke bruge olie, der smager bittert. Oxideret fedt er sundhedsskadeligt.
- Sedimentet i bunden af flasken er ikke skadeligt, det består af mineraler og fosfolipider.
Flere oplysninger om, hvordan du vælger vegetabilsk olie, vil du lære af handlingen i programmet "Alt vil være fint":
