Hvordan laver man lækker grød? Funktioner i forberedelsen, TOP-6 bedste polenta opskrifter. Video opskrifter.
Polenta er en italiensk grød kogt i vand med tilsætning af majsmel. Typisk er den tyk og skåret i stykker som en tærte. Dens analog i nogle lande er hominy.
Funktioner ved madlavning polenta
Opskriften på den klassiske polenta kom til os fra folkene i Norditalien. Retten blev populær i slutningen af 1500 -tallet, da den amerikanske kultur - majs - blev tilgængelig for europæere. I første omgang blev denne mad betragtet som bonde, men snart begyndte kokkene på de bedste restauranter at præsentere den som en godbid for institutionens besøgende.
Traditionel grød blev tilberedt i en kobberkedel i vand, hvortil majsmel blev hældt. Hvis skeen står, så er polenta klar. Det blev derefter afkølet i en rund bakke og skåret i portioner.
Italienerne spiser typisk polenta om morgenen til morgenmad og dypper stykker grød i en cappuccino. Polenta kan også tjene som en selvstændig ret. Der tilføjes forskellige produkter, for eksempel svampe, ost, græskar, kød, serveret med grøntsags-, cremede og endda frugtsaucer.
Fordelen ved polenta er, at denne solide ret indeholder vitamin C, A og E. Grød normaliserer fordøjelsen, forbedrer arbejdet i det kardiovaskulære system. På grund af dets jernindhold hjælper denne skål med at forhindre anæmi.
Der er dog også flere negative faktorer. For eksempel er polenta skadeligt i sit høje kalorieindhold, hvilket betyder, at overvægtige ikke bør læne sig op af en analog af hominy om aftenen. Faktisk er der over 300 kcal pr. 100 gram grød. Derudover er mad kontraindiceret til mennesker med sygdomme i mave -tarmkanalen, såsom gastritis eller mavesår.
For at gøre polenta velsmagende skal du vælge majsmel af høj kvalitet. For en tykkere konsistens er det bedre at købe et groft formalet produkt. Til madlavning af grød er kun retter med en tyk bund egnede, for eksempel en gryde, en kobber- eller støbejernspande, en ælling.
Beregningen af ingredienserne er som følger: 1 kop mel pr. 1 liter vand. Tilberedningstiden for italiensk polenta er 40-50 minutter. Tykkelsen kan justeres ved at tilføje eller reducere mængden af ingredienser.
Når polentaen er kogt, sættes massen på et fad eller en bakke, giver den den nødvendige form og afkøles. Du kan servere godbidder i portioner med tilsætning af dine yndlingssaucer, grøntsager og krydderier. Majsskiver kan også steges i olie eller bages i ovnen.
Polenta -skæreteknologien har også nogle nuancer. Det skal skæres med en skarp kniv eller kulinarisk tråd.
TOP-6 opskrifter til fremstilling af polenta
Glutenfri måltider er kendt for at være meget sunde. Polenta tilhører også denne kategori. Derfor skal mennesker, der overvåger deres helbred, helt sikkert inkludere det i den ugentlige menu.
Klassisk polenta
Italiensk grød betragtes som en sideret, men på mange caféer og restauranter tilbydes den gæsterne som en selvstændig ret, for eksempel til morgenmad. Du vil helt sikkert kunne lide denne opskrift, for den er fantastisk til en godbid om morgenen.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 330 kcal.
- Portioner - 1
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Maismel - 1 spsk
- Vand - 2 spsk.
- Salt efter smag
Trin for trin forberedelse af klassisk polenta:
- Hæld ovenstående mængde vand i en tykbundet gryde.
- Vent til væsken koger, tilsæt salt og majsmel.
- Rør grøden kontinuerligt.
- Så snart massen tykner, sættes gryden i et vandbad og koges i 20-30 minutter.
- Kom den tilberedte varme masse i en form eller i et fad, og form derefter en tærte med dine hænder.
- Når majsgrøden er afkølet, skæres den i portioner.
- Dyp din mad i sød kaffe, som ægte italienere.
Polenta med mælk
Grød er en garanti for munterhed hele dagen. Og majspolenta i mælk med tilsætning af syltetøj eller kondenseret mælk vil blive et hit i morgenbordet blandt børn og voksne.
Ingredienser:
- Vand - 500 ml
- Maismel - 350 g
- Mælk - 500 ml
- Smør - 50 g
- Salt efter smag
- Sukker efter smag
Trin-for-trin forberedelse af polenta i mælk:
- Kog vand, tilsæt salt og sukker, hvis det ønskes.
- Hæld majskorn i kogende vand.
- Kog grøden under omrøring lejlighedsvis ved middel varme.
- Når det bliver blødt, hældes den nødvendige mængde mælk i en gryde og koges i 30-40 minutter.
- Kom et stykke smør i det færdige fad, rør det sidste gang.
- Afkøl polenta, skær i stykker og anret på tallerkener.
- Du kan hælde godbidderne med kondenseret mælk, syltetøj, konserves eller varm mælk.
Polenta med ost
Ingen italiensk ret er komplet uden ost, især hård parmesan. Denne polenta opskrift er ingen undtagelse. Takket være osten får den en utrolig aroma og salt smag.
Ingredienser:
- Vand - 2 spsk.
- Majsgryn - 1 spsk.
- Ost -1, 5 spsk.
- Mælk - 1, 5 spsk.
- Salt og krydderurter efter smag
Trin for trin tilberedning af polenta med ost:
- Kog vand ved høj varme og salt.
- Hæld majs i væsken og kog til halvt kogt under omrøring med en træspatel.
- Hæld mælk i en gryde og rør bryggen igen.
- Når polentaen tykner, slukkes for varmen, tilsættes ost og smør til grøden.
- Overfør til et stort serveringsfad og form til en tærte.
- Når maden er helt kølig, skæres den i portioner, drysses med ost og krydderurter ovenpå.
Polenta i ovnen
Du har allerede lært at lave polenta på komfuret, men der er en anden metode til tilberedning - "al forno", som betyder "bagt i ovnen" fra italiensk. Det er i denne form, at indbyggerne i det solrige land foretrækker at spise det. Hvis du ikke kan lide det omhyggelige arbejde ved komfuret med kontinuerlig omrøring af grød, vil denne metode passe dig.
Ingredienser:
- Vand - 2 l
- Majsgryn - 2 spsk
- Salt, peber - efter smag
- Smør - 80 g
Tilberedning af polenta trin for trin i ovnen:
- Tilsæt salt og olie til kogende vand, rør indtil det er helt opløst.
- Hæld majsmel i kogende vand, rør med en træspatel, vent på store bobler og fjern derefter fra varmen.
- I en ovn, der er forvarmet til 180 grader, skal du placere beholderen med grød helt i bunden, lukke den med et låg eller folie ovenpå.
- Bages i 25-30 minutter, indtil de er stivne. Hvis du vil opnå en gyldenbrun skorpe, skal du fjerne låget 5-7 minutter før tilberedning.
- Server med en klat smør.
Polenta med svampe
Hvis du allerede ved, hvordan man laver polenta, foreslår vi, at du forbedrer dine kulinariske færdigheder og komplicerer opskriften ved at tilføje yderligere ingredienser, f.eks. Svampe.
Ingredienser:
- Majsgryn - 350 g
- Vand - 0,5 l
- Svampe - 500 g
- Løg - 2 stk.
- Fløde - 200 ml
- Smør - 50 g
- Ost - 1 spsk.
Trin for trin forberedelse af polenta med svampe:
- Kog vand, tilsæt salt og gryn, vent på kog og reducer varmen.
- Rør hele tiden grøden, kog den til den er mør.
- Skræl og skær løget i skiver, der passer til dig. Steg på en pande med tilsætning af olie, til den er gyldenbrun.
- Vask og hak svampene, steg dem i smør.
- Tilsæt løget til svampene, bland det, hold ilden i et par minutter, og hæld derefter fløden i.
- Når fløden koger, kan du slukke for gassen.
- Kom polenta i en smurt gryde og glat med en spatel.
- Kom grøntsagerne i fløde oven på grøden. Du kan lægge ost revet på et groft rivejern ovenpå.
- Sæt polenta i en forvarmet ovn til 180 grader. Når en gylden skorpe vises, tages fadet ud, skæres i portioner og serveres varmt.
Polenta med græskar
Krydret græskar tilføjer efterårsfarver, sødme og aroma til italiensk mad. I denne opskrift på polentagrød fungerer en orange grøntsag som topping.
Ingredienser:
- Græskar - 400 g
- Maismel - 120 g
- Vand - 300 ml
- Mælk - 120 ml
- Salt efter smag
- Smør - 3 spsk
- Ost - 50 g
- Rødløg - 2 stk.
- Hvidløg - 2 skiver
- Grønne - et par kviste koriander, dild, persille
Trin for trin forberedelse af polenta med græskar:
- Vask græskar, skær det, fjern frøene. Hæld 200 gram grøntsag med vand og kog til det er mørt.
- Brug en stavblender til at purere græskarret.
- Hæld majskorn i kogende vand og kog til det er mørt. Kombiner grød med grøntsagsmos, bland grundigt, salt.
- Tilsæt ost til den varme polenta, rør igen og lad afkøle.
- Skær rødløg i halve ringe og sylt i lidt eddike.
- Smelt smørret i en bradepande, tilsæt det resterende græskar, hakket hvidløg og dine yndlings krydderier.
- Læg polenta på en tallerken, tilsæt stegt græskar og syltede løg, drys med krydderurter ovenpå.
Polenta videoopskrifter
I den regnfulde og kolde årstid vil du virkelig forkæle dig selv med en varm og lækker ret. Hvad med sød polenta med frugt og bær? Eller måske er du en svampe- eller ostelsker? Under alle omstændigheder, uanset hvilken type grød du vælger, vil denne italienske ret bestemt ikke efterlade dig ligegyldig.
