Kan dolma fryses til vinteren? Hvilke produkter er inkluderet i fadet? Sådan optøes dolma korrekt. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Dolma er en østlig version af ukrainske kålruller, hvor unge drueblade bruges i stedet for kålblade til at pakke fyldet ind. De har en behagelig, moderat syrlig smag og en fantastisk aroma. Derfor viser retten sig at være krydret. Hvad angår madlavning, er vridning af "dolmushki" en behagelig og spændende forretning. Og det viser sig, at en forretter i drueblade er mere øm end dens modstykker i kålblade. Hvis vi taler om fyldet, så kan det være fyldt kål, inkl. og vegetarisk, men til dolma bruges ris og hakket kød altid.
Det er værd at bemærke, at for dolma skal du indsamle drueblade i det tidlige forår. På denne tid af året frigiver druerne deres første saftige, lyse og sarte blade. Kun sådanne blade er egnede til høst. Derfor er det nødvendigt at forberede blade i det tidlige forår for at lave mad dolma året rundt. De syltes, frosses eller drysses med salt i plastflasker. Du kan også fryse det færdige produkt. Dette er en fantastisk måde at opbevare færdiglavet dolma på, fordi på det rigtige tidspunkt, bogstaveligt talt på en halv time kan du lave en varm og appetitlig ret. Det bliver meget rart at se sådan en ret på nytårs- eller julebordet!
- Kalorieindhold pr. 100 g - 274 kcal.
- Portioner - 50
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Drueblade - 50 stk.
- Kød - 700 g (enhver sort, men lam bruges i den originale opskrift)
- Malet sort peber - en stor knivspids
- Løg - 2 stk.
- Greens (koriander, persille, basilikum) - stor flok
- Smør - til stegning
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Ris - 100 g
Trin for trin madlavning og frysning af dolma til vinteren, opskrift med foto:
1. Skræl løgene, vask og tør dem med et køkkenrulle. Skær løget i små tern og sauter det på en pande i smør, til det er gennemsigtigt.
2. Skyl risene under rindende vand, skift vandet flere gange for at fjerne gluten. Hæld det i en gryde, salt, fyld det med vand i forholdet 1: 2 og kog det næsten mørt. Når risen har absorberet al fugt og er steget i volumen, betragtes den som klar.
3. Vask kødet, skær filmen, årer og overskydende fedt af. Tør det med et køkkenrulle og vrid det gennem en kødkværn.
4. Tilsæt stegte løg og kogte ris til det snoede hakket kød.
5. Vask grønt, tør og finhak. Tilsæt det til hakket kød, som smages til med salt, sort peber og blandes godt. Du kan tilføje hakket kød med hvidløg passeret gennem en presse og krydrede urter.
6. Fordel druebladene med forsiden nedad på en planke og kom en teskefuld hakket kød i midten. Fyldmængden kan tilsættes mere eller mindre afhængigt af bladernes størrelse.
Hvis du bruger friske blade, så hæld dem på forhånd med kogende vand, som hældes over i 5 minutter. Optø de frosne blade helt. Gør dette omhyggeligt som de er meget skrøbelige, når de er frosne. Dræn bladene på dåse og tør dem med et køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt.
7. Rul druebladet til en rulle.
8. Læg den dannede dolma i en beholder til frysning. Luk det med et låg, og frys det ved at indstille tilstanden "hurtig frysning". Frys dele af den korrekte og korrekte størrelse, som dolma kan ikke genfryses til vinteren. Hvis der ikke er en sådan form, skal du pakke hver dolma i plastfolie, lægge den i en pose og sende den til fryseren. Eller læg dolmaen på et plastindpakket bord og frys den separat uden plastfolie, og kom den derefter i en praktisk beholder. I fryseren kan et sådant emne opbevares i et år.
Hvordan tilbereder man frossen dolma?
Kom den frosne dolma uden foreløbig optøning i en gryde, fyld den med vand, du kan koge den og koge den som om den var frisk. Som undertrykkelse vendes den plade, som du lægger et vægtmiddel på, for eksempel en dåse vand. Kog frossen dolma i 45-50 minutter om vinteren.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver dolma til vinteren.
