Beskrivelse og sammensætning af Harz -ost. Fordel, skade ved misbrug. Kulinariske opskrifter og interessante fakta.
Harzost er en populær sort af tysk ost, som tilberedes på basis af fedtfri hytteost. For første gang begyndte produktionen i den bjergrige region Harz (deraf navnet), som ligger syd for Braunschweig. Har en cylindrisk eller rund form. I afsnittet kan du se en hvid kerne, der minder om hytteost i konsistens. Frugtkødet har en viskøs tekstur og en gul gennemskinnelig farve.
Hvordan laves Harz -ost?
Et særpræg ved osten er, at den modnes udefra og indad.
For at understrege produktets naturlige aroma tilsættes der undertiden spidskommen til dets sammensætning.
Stadier ved fremstilling af Harz -ost:
- Komælk skummes og fermenteres. Efter et stykke tid tilsættes mælkesyrebakterier og salt.
- Den resulterende ostemasse knuses, får den nødvendige form og efterlades under et håndklæde ved stuetemperatur i 3 dage.
- I løbet af denne periode vil mikroorganismer begynde at formere sig på overfladen og danne en specifik skorpe.
- Harz -ost vaskes med en saltopløsning tilberedt på forhånd. Det placeres til fuld modning i mindst 7 dage i kælderen.
Ung ost kan opbevares i cirka 2 måneder. Men moden kan ikke længere indtages efter 14 dage.
Læs også, hvordan Kabeku -ost laves
Sammensætning og kalorieindhold i Harz -ost
Fedtprocenten i produktet er fænomenalt lav: den overstiger ikke 1%.
Ifølge forskningsresultater er kalorieindholdet i Harz -ost 121 kcal pr. 100 g, heraf:
- Protein - 29 g;
- Fedt - 0,7 g;
- Kulhydrater - 0 g;
- Vand - 63,6 g.
Vitaminer pr. 100 g:
- Vitamin A, RE - 0,01 mcg;
- B1 -vitamin, thiamin - 0,03 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,36 mg;
- B6 -vitamin, pyridoxin - 0,03 mg;
- E -vitamin, alfa -tocopherol, TE - 0,02 mg;
- E -vitamin - 0,02 mg
Makronæringsstoffer pr. 100 g:
- Kalium, K - 106 mg;
- Calcium, Ca - 125 mg;
- Magnesium, Mg - 13 mg;
- Natrium, Na - 787 mg;
- Svovl, S - 260 mg;
- Fosfor, P - 266 mg;
- Klor, Cl - 1213 mg.
Mikroelementer pr. 100 g:
- Jern, Fe - 0,29 mg;
- Mangan, Mn - 0,01 mg;
- Kobber, Cu - 0,08 μg;
- Fluor, F - 0,02 mcg;
- Zink, Zn - 2 mg.
Sammensætningen af Harz -ost er ekstremt rig og rig. En bid vil være nok til at stille din sult, men ikke tilføje uønskede kalorier.
Se sammensætning og kalorieindhold i Esrom -ost
Fordelene ved Harz -ost
Dette produkt er klassificeret som diæt. Harzost er inkluderet i kosten for diabetikere, atleter og mennesker, der ønsker at tabe ekstra kilo.
Fordelene ved Harz -ost for kroppen er uvurderlige og er som følger:
- Styrkelse af skeletsystemet - på grund af tilstedeværelsen af mineraler fremskynder produktet cellevækst, udvikler muskler, gør tandemaljen stærkere.
- Styrkelse af immunitet - Vitaminsammensætningen beskytter mod forkølelse, virale, bakterielle og infektiøse midler, fremskynder væksten af leukocytter, bekæmper stress og depression.
- Hurtig heling af sårede hudområder - retinol hjælper med acne, skæl, follikulær hyperkeratose og acne. Det glatter det fine maske af rynker, mætter epidermis med væske, genopretter lipidlaget og fremmer dannelsen af elastin og kollagen. Hår får tæthed og styrke, bliver silkeagtigt.
- Forebyggelse af infertilitet - Harzost anbefales til gravide, da dets kemiske sammensætning hjælper fosteret med at udvikle sig fuldt ud.
- Positive virkninger på reproduktionssystemet - A -vitamin øger styrken hos mænd, øger erektion og reducerer risikoen for kræft. Hos kvinder forhindres forekomsten af polypper, erosion og mastopati.
- Kontrol af aktiviteten i mave -tarmkanalen - produktets komponenter genopretter slimhinden, heler bylder og stabiliserer produktionen af mavesaft. De styrer også produktionen af lysin, tryptophan og methionin. Som et resultat normaliseres afføringen, og fordøjelsen af mad accelereres.
- Antioxidant egenskaber - mikro- og makroelementer slår frie radikaler ud af kroppen, stabiliserer det kardiovaskulære system og styrker kapillærernes vægge. De bremser også aldringsprocessen, hvidner huden fra alderspletter og forhindrer forekomst af åreforkalkning og hypertension.
- Forbedring af hjerneaktivitet og øget arbejdskapacitet - hvis du konstant føler apati, døsighed og står over for søvnforstyrrelser, har du sandsynligvis ikke nok B -vitaminer. Der er nok af dem i Harz -ost til at genoprette nervesystemets normale funktion og skærpe opmærksomheden.
- Boost dit stofskifte - en stor procentdel vand og en minimumsmængde fedt gør ost til et kostprodukt. Kalium genopretter vand-saltbalancen, opretholder en stabil vægt og frigiver energi fra celler.
- Stabilisering af den følelsesmæssige baggrund - på grund af tilstedeværelsen af pyridoxin i kroppen normaliseres produktionen af serotonin og noradrenalin, humøret forbedres og klimatiske lidelser udjævnes.
Mejeriproduktet genopretter også hormonaktivitet, regulerer procentdelen af sukker i blodet og forhindrer oxidative processer i celler. Det kan bruges selv af små børn.
