Vi har lækkert og aromatisk kalvekød på vores bord. Det lyder lækkert, det viser sig ømt, og madlavning derhjemme er ikke svært. Du skal bare have et godt stykke kalvekød og en gennemprøvet trin-for-trin opskrift med et foto. Video opskrift.
Traditionelt er kogt svinekød lavet af svinekød, det er det saftigste og fedeste. Men i dag vil vi lave det af kalvekødsmasse i ovnen i ærmet. Hele hemmeligheden ved en lækker snack ligger i marinaden. Det tilrådes at marinere kød til kogt svinekød i lang tid, du kan endda marinere hele natten. Så vil det vise sig at være særligt saftigt og blødt. Enhver mad kan bruges som marinade: sojasovs, rødvin, olivenolie, sennep, æble eller vineddike … Krydderierne er også ubegrænsede. Det kan være rosmarin, basilikum, koriander, muskatnød, ingefær, suneli humle, paprika osv. Sådan en kombination af produkter vil give kødet en guddommelig delikat smag. Som du kan se, er marinader og en række saucer velegnede til retten, hvorfra kødet vil have en anden smag.
Eventuelt kan kalvekød fyldes med spæk, svesker, gulerødder og andre ingredienser. Men hvidløg skal være et must-have produkt til fyld i alle opskrifter. Det giver en særlig piquancy. Kalvkogt svinekød tilberedes enkelt og hurtigt. Ingen butikspølse kan sammenlignes med hjemmelavet kogt svinekød. Et stykke bagt kød er lækkert som koldt på et stykke toast, også varmt - med frisk grøntsagssalat, stuvede grøntsager eller en hvilken som helst anden skål.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 160 kcal.
- Portioner - 800 g
- Tilberedningstid - 15 minutters aktivt arbejde, 45 minutter til bagning plus tid til marinering fra 1 time til en dag
Ingredienser:
- Kalvekød - 1 kg
- Malet sort peber - en knivspids
- Sennep - 0,5 tsk
- Krydderier, krydderurter og krydderurter efter smag
- Hvidløg - 4-6 fed
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
- Sojasovs - 2 spsk
Trin-for-trin tilberedning af kalvekød, opskrift med foto:
1. I en lille dyb skål kombineres sojasovs, sennep, salt, sort peber og alle dine yndlings krydderier med krydderier. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt mayonnaise eller tør rødvin til marinaden. Så bliver kødet endnu mere mørt og blødere.
2. Rør saucen godt sammen, så alle krydderurter og krydderier kombineres til en homogen blanding.
3. Skræl hvidløgsfeddene, vask, tør og skær i 2-3 stykker.
4. Vask kalvekødet, skær filmen af med vener og overskydende fedt, hvis der er meget af det. Ellers, hvis kødstykket er magert, så fyld det med bacon, så det bliver blødere og saftigere, når det er færdigt. Brug en kniv til at lave dybe udskæringer i kalvekødet og fyld hvidløgsstykkerne.
5. Fordel marinaden på kødet og lad det marinere i mindst 1 time ved stuetemperatur. Hvis du opbevarer det natten over, skal du dække det til med film og sende det til køleskabet.
6. Bind kødet med tråde (tilberedning eller syning) for at give stykket en cylindrisk, smuk, jævn form.
7. Læg kødet i stegemuffen.
8. Send den til en forvarmet ovn til 180 grader i 45 minutter. Hvis du vil have kødet til at have en gyldenbrun skorpe, skal du åbne ærmet 10 minutter før tilberedning.
Server det kogte kalvekød varmt med enhver tilbehør. Hæld ikke den smeltede saft ud, det er lækkert at krydre salater med eller hælde kartoffelmos over. Hvis du forbereder kogt svinekød til udskæring, skal du afkøle det til stuetemperatur og sende det til køleskabet, indtil det er helt afkølet. Fjern derefter trådene, skær kødet i tynde skiver og server som skiver på en tallerken.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder svinekød fra kalvekød.
