Se opskriften på, hvordan du tilbereder kalkun og svinekød.
Gelékød er en ret, der kan tilberedes både til en ferie og til et hverdagsbord i stedet for et andet kursus. Næsten alle elsker at spise det, men ikke alle kan tilberede det, for du bliver nødt til at pille ved det i køkkenet. Men det er det værd! Færdiglavet gelékød kan også opbevares godt i køleskabet uden problemer, hvilket betyder, at du ved at lave en stor portion kan reducere dit arbejde i flere dage i forvejen. Normalt er aspic svinekød kun lavet af ben (hove) og kylling, men vi vil foreslå at tilføje et kalkunben, sådan en variation i mad er kun gavnlig. Jeg vil med det samme sige, at tilberedningsmetoden absolut ikke er anderledes.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 127 kcal.
- Portioner - ethvert beløb
- Tilberedningstid - 5 timer
Ingredienser:
- Svinekød - 1 kg
- Tyrkiet ben - 1 kg
- Gulerødder - 2-3 stk.
- Pære løg - 3-4 stk.
- Grønt løg - 1 lille flok
- Persille - 1 bundt lille
- Løvblad - 3 stk.
- Hvidløg - 3 fed
- Sort peberkorn - 5 stk.
- Salt - 1/2 tsk
- Vand - 4 l
Tilberedning af kalkun og svinekød:
1. Skræl, vask og skær gulerødderne i store cirkler. Skræl løget. Læg grøntsagerne i en stor gryde, og tilsæt flæsk og kalkunben. Hæld alt med fire liter vand og bring det i kog.
2. Fjern skummet, tilsæt laurbærbladet med sort peber og lav et meget lille lys, så det næsten ikke raser. Så steg under et lukket låg i 7-8 timer. Vand må ikke tilsættes!
3. 15 minutter før beredskab - salt kødet med grøntsager. Fjern derefter fra varmen og tag alt fra bouillonen på en tallerken til afkøling og skæring.
4. Mens alt er ved at køle ned - hak 3 fed hvidløg (læs artiklen: "Fordelene ved hvidløg"), adskilt grønne løg og persille.
5. Adskil det afkølede kalkun og svinekød fra knoglerne og hak det fint. Kom i den forberedte form.
6. Hak løget fint og kom kødet på. Fordel derefter hvidløg, gulerodscirkler og grønt ovenpå.
7. Hæld det hele over med bouillon og lad det gelékød køle lidt af til stuetemperatur. Derefter kan den sættes i køleskab i 7-8 timer for at størkne.
Server færdigretter med kalkun og svinekød med sortbrød, sennep eller peberrod. Her allerede for personlig smag og ønsker.
Proportionerne af kalkun og svinekød kan justeres i forskellige retninger. For eksempel kan du lægge 0,5 kg flæskelår og 1,5 kg kalkunben, så geléen ikke bliver værre.
