Kalorieindhold og sammensætning af agurker. Nyttige egenskaber, konsekvenser af misbrug og kontraindikationer af en grøntsag. Sådan tilberedes korrekt og til hvilke retter der skal bruges. Absolutte kontraindikationer til brug af agurker:
- Leversygdomme. Kalium påvirker sygdomsforløbet og dets behandling negativt.
- Graviditet. Du bør afstå fra at spise rå agurker, da de kan fremkalde en mavebesvær.
- Amning. Indtil slutningen af amning er det bedre at nægte franske agurker.
Sådan syltes agurker
Inden du køber agurker, skal du kende flere eksterne tegn på et kvalitetsprodukt:
- Hale … Agurker, der er blevet opbevaret korrekt, har en hård og grøn hale.
- Farve … Der bør ikke være nogen gullige pletter: de indikerer, at agurkerne ikke er vokset korrekt, det kan have ligget på fugtigt underlag i lang tid. Hvide pletter kan også indikere en overmoden frugt.
- Konsistens … Frugten skal være fast, uden slør eller bløde pletter.
- Hud … Huden på en god agurk er rigeligt dækket med bumser, hvilket indikerer en høj sprødhed.
- Størrelsen … Frugtens længde må ikke være mere end otte centimeter. Hvis agurkerne er større, forsøger den uagtsomme sælger sandsynligvis at videregive almindelige agurker til dem.
Rå agurker er gode til alt, hvad der bruger agurker. De adskiller sig fra sidstnævnte i en mere øm hud og elastisk kød. Men i kogebøger finder du ofte dåse, sprøde agurker, som er værdsat for, at de efter forarbejdning bevarer deres konsistens og bevarer deres form perfekt.
Vi præsenterer din opmærksomhed på opskrifterne på syltede agurker:
- Franske agurker … Bland næsten en spiseskefuld hvidvineddike med den samme mængde vand, tilsæt 5 kvister estragon og 5 kviste timian, bring marinaden i kog, afkøl. Lav eventuelt mere marinade ved at fordoble ingredienserne. Skyl agurker (1 kg) i koldt vand, dæk med groft salt, så hver agurk er helt dækket med det, lad det stå i en lukket beholder i køleskabet i en dag. Efter saltning skylles hver agurk i en eddikeopløsning (ca. 2 spsk eddike pr. 500 ml vand). Blot agurkerne med et køkkenrulle, og saml overskydende fugt. Læg flere skrællede hvide løg sammen med agurker i en steriliseret krukke. Tilføj eventuelt et par laurbærblade og 5-6 tørrede fedter. Hæld agurkerne med marinade, luk glasset tæt, opbevar det i køleskabet i 10 dage, indtil det er fuldt kogt.
- Instant syltede agurker … Sug 30 agurker i koldt vand, 4-5 centimeter i størrelse. Læg dem i en steriliseret 500 gram krukke. Arranger peberrodsblade, skrællede hvidløgsfedd, allehåndeærter, et par kviste dild mellem agurkerne. Hæld kogende vand to gange i et par sekunder, hæld straks. For tredje gang, lad det stå i kogende vand i 4 minutter, dækket med et låg. Hæld vandet i en gryde, tilsæt en teskefuld sukker, en teskefuld salt, lidt vand og bring det i kog. Hæld en spiseske eddike i en krukke, hæld kogende saltlage, så agurkerne er helt dækket med det. Luk glasset tæt med et låg, lad det stå i en kop ved stuetemperatur, indtil det er helt afkølet, opbevares i køleskabet.
Agurkeropskrifter
Hvis du ikke har tid til at marinere franske agurker, kan du i butikkerne altid finde en eftertragtet krukke til en overkommelig pris til din fremtidige ret.
Overvej opskrifter på retter med agurker:
- Nudler med champignon og agurker … Kog 200 gram risnudler, skyl under koldt vand i et dørslag. Hak de syltede agurker og champignoner (150 gram) i lige store mængder. Steg svampene med vegetabilsk olie, indtil væsken fordamper helt. Kom svampene i et dørslag, lad olien dryppe af. Steg små stykker svinekød (200 gram) i den samme olie. Tilsæt agurker, svampe, finthakket spinat (100 gram) i gryden. Fortynd 1 tsk stivelse med 1 tsk vand, hæld i den resulterende blanding. Tilsæt 3 tsk rødvin, en halv teskefuld salt, en knivspids sukker, lad det simre, indtil det er kogt. Kom stegningen på nudlerne og server den varm.
- Salat med tun og syltede agurker … Skyl salat (1 lille flok), riv bladene med hænderne. Hak det grønne løg og dild fint, tilsæt det til salaten. Tilsæt syltede agurker (500 gram) der, skåret i tynde cirkler. Konserves tun (hvis det ønskes, kan du erstatte med en anden dåse eller stegt fisk), skræl fra højderyg og finner, skåret i mellemstore stykker, kom i en salat. Smag til med salt, smag til med olivenolie og citronsaft. Kog 1 kyllingæg hårdkogt, hak det fint, drys salaten ovenpå.
- Vegetarisk hodgepodge … Skyl surkål (2 kg) under rindende vand, kom i et dørslag, hak fint i dele, kom i en gryde, hæld lidt vand i, 50 gram vegetabilsk olie, lad det simre i 15 minutter. Tilsæt 100 gram tomatpuré, 200 gram syltede agurker i cirkler … Salt, sukker, laurbærblad og peberkorn efter smag, tilsæt kogende vand til den ønskede konsistens. Hæld 1 kg af enhver svamp med vand i 5 minutter, skræl, skyl. Kog i kogende saltet vand i 15 minutter, afløb i et dørslag, afkøles, skæres i stykker, steges i en gryde i vegetabilsk olie med finthakket løg (100 gram). Kom svampe og løg i en hodgepodge. Eventuelt kan du tilføje kartofler, koge til de er kogte.
Interessante fakta om agurker
Dyrkning af forgængere af franske agurker tog over 3000 år og en kæmpe del af den kulinariske verden i form af pickles. I 1800 -tallet dukkede agurker op for første gang, som oprindeligt bar navnet "agurker", men så ændrede det sig lidt til det, vi kender. Det menes, at denne ændring skyldtes den franske mode på det tidspunkt for euphonious navne.
Agurker af biologisk oprindelse er en "falsk bær" fra familien af græskarafgrøder.
Såningsområdet for agurker er meget større end såning af agurker, hvilket førte til navngivningen af alle små agurker som agurker. Forskellen ligger ikke kun i sorterne, men også i prisen: en krukke ægte sprøde agurker er meget dyrere.
Hvis du støder på træge syltede frugter, angiver dette enten et fald i salt fra den korrekte opskrift, eller det er slet ikke agurker. Også franske agurker kendetegnes ved møre, bløde, men sprøde frø, som giver følelsen af, at frugten udelukkende består af frugtkød.
Sådan syltes agurker - se videoen:
Agurker giver fantasi frie tøjler til at dekorere fadet, små hele agurker ser godt ud i grøntsagssalater, og indholdet af stoffer og vitaminer giver os mulighed for at kalde denne ret sund. Du bør helt sikkert prøve disse franske agurker og sørg for at værdsætte deres smag og æstetiske kvaliteter.
