Grønne bønner som et værdifuldt fødevareprodukt: sammensætning og kalorieindhold, produktets vigtigste nyttige egenskaber, vigtige kontraindikationer for brug. Sådan tilberedes grønne bønner derhjemme. Umodne bønner har de gavnlige egenskaber ofte brugt til behandling og vedligeholdelse af kroppen for visse sygdomme, såvel som under drægtighed og under amning. Så grønne bønner er nyttige i følgende tilfælde:
- Onkologi … Forskere har bevist, at fordelene ved grønne bønner også manifesteres i at stimulere immunsystemet og forhindre risiko for kræft. De anticarcinogene stoffer, de indeholder, hjælper cellerne med at bekæmpe udviklingen af tumorer og bremser også deres vækst. Læger giver individuelle anbefalinger om introduktion af grønne bønner i kosten til mennesker, der bor i områder, der er forurenet med radionuklider eller udsat for stråling i forbindelse med deres professionelle aktiviteter. Dette er begrundet i produktets egenskab til at fjerne radioaktive isotoper og tungmetaller fra kroppen.
- Diabetes … Fordelene ved bønner inkluderer deres evne til at sænke blodsukkerniveauet og forhindre diabetes.
- Avitaminose og ernæringsmæssige mangler … Umodne bønner blev anbefalet at blive spist af patienter med vitaminmangel, rakitis, skørbugt, dystrofi. I dag gives sådanne anbefalinger til mennesker med øget mental eller styrke belastning, såvel som atleter, fordi Kalorieindholdet i grønne bønner og ernæringssammensætningen bidrager betydeligt til at genoprette styrke og balance af næringsstoffer i kroppen.
- Graviditet og amning … Folinsyre, som er en vigtig bestanddel af grønne bønner, er meget gavnlig for hunkroppen. I kombination med B -vitaminer bidrager det til den korrekte udvikling af fosteret, styrker barnets hjerte. Bønner bør inkluderes i kosten ikke kun for gravide, men også for ammende mødre, fordi de er en god kilde til jern, hvilket er afgørende for at opretholde optimale hæmoglobinniveauer. Det menes også, at ingredienserne i grønne bønner kan hjælpe med at lindre symptomer på menstruationscyklussen og overgangsalderen hos kvinder.
Skade og kontraindikationer ved brug af umodne bønner
Alt, selv de mest sunde fødevarer, kan have kontraindikationer, og grønne bønner er ingen undtagelse.
Det anbefales ikke at indtage umodne bælgfrugter i nogen form i følgende tilfælde:
- Med sygdomme i mave -tarmkanalen … Brug af bønner kan føre til ophobning af gasser i tarmene, flatulens, så de anbefales ikke til brug i bugspytkirtelsygdomme, gigt, colitis, forstoppelse, hepatitis.
- I alderdommen … Det vides, at alle processer i kroppen gradvist bremses med alderen. Så hos ældre mennesker sænkes fordøjelsen af mad, så brugen af umodne bælgfrugter fører til nogle forstyrrelser i fordøjelsesorganernes funktion.
- Under 3 år … I denne alder er fordøjelsessystemet endnu ikke udviklet nok til at fordøje komplekse fødevarer.
Undersøg emballagen meget omhyggeligt, følg instruktionerne til forberedelse. Tørrede bønner skal koges grundigt, som de er de kan indeholde toksiner, der kan forårsage forgiftning.
Green Bean Opskrifter
På grund af deres egenskaber bruges grønne bønner meget i madlavning. De bruges som tilbehør, i salater, supper og som en separat ret. I nogle lande laves bønnerne til mel og bruges til at bage brød. Særlig præference for denne kultur er givet af belgierne, danskerne, bulgarerne, hollænderne og briterne bruger den også aktivt. Grønne bønner indtager en betydelig plads i traditionelle og nationale retter, hvorfor de kan findes i ethvert supermarked.
Vi tilbyder flere opskrifter på grønne bønner i overensstemmelse med alle reglerne:
- Hercules salat … En meget enkel opskrift på en nærende og sund salat, der kan tilberedes på bare et par minutter. Hovedingredienserne er friske grønne bønner, frosne eller kogte (200 g), rød peberfrugt (1-2 stk.), Hård ost (100 g), dild og persille, yoghurt eller creme fraiche (1-2 spsk).. Fremstillingsmetoden er ekstremt enkel: Riv osten, skær peberfrugten i tern, hak krydderurterne, kom alle ingredienserne i en form, der er egnet til salat og krydr med yoghurt. En snack fra en sådan ret vil efterlade dig mæt i lang tid og fylde dig med energi.
- Suppe med kartofler og grønne bønner … Til det skal du bruge ingredienser såsom kalkun eller anden fjerkræfilet (200 g), kartofler (2-4 stykker mellemstore størrelser), løg (1 stykke), gulerødder (1 stykke), friske eller frosne grønne bønner (50 d), vand (1 l), dild, persille, fennikel efter smag, salt, sort peber, laurbærblad. Tilberedningsmetode: skræl løg og gulerødder, riv og bring dem til halvkogt i en gryde. Tilsæt fileten der er skåret i tern. Steg alt til det er gyldenbrunt. Overfør den resulterende masse til en gryde og hæld vand over den. Skræl kartoflerne, hak på klassisk vis, kom i en gryde. Derefter tilsættes bønner og salt. Massen bringes i kog. Tilberedningstid - 10-15 minutter ved svag varme. Derefter tilsættes urter og krydderier, skåret sammen med stilkene, til suppen efter smag. Før servering kan du lægge et stykke smør på tallerkenen i portioner, dette vil give suppen en mere delikat og rig smag.
- Grøntsagsgryderet med bønner i en langsom komfur … For at forberede gryderetter kan du tilføje næsten enhver komponent fra kategorien grøntsager afhængigt af præferencer, sæsonbetingelser. Denne opskrift er mere alsidig. Ingredienserne er som følger: skrællede grønne bønner (50 g), søde kartofler eller kartofler (2-3 stk.), Løg (1 stk.), Gulerødder (1 stk.), Bulgarsk rød peber (1-2 stk.), Hvidkål, rosenkål eller broccoli (200 g), aubergine (1 stk.), Tomater (1-2 stk.), Krydderier (saltpeber, forskellige slags peberfrugter og krydderurter, hvidløg), vand (250 ml). Madlavning i en multicooker er en ret simpel proces. Grøntsager vaskes, skrælles, skæres i tern. Hvidkål hakkes, blomkål er opdelt i elementer. Lidt vegetabilsk olie hældes i bunden. Løg og gulerødder skal placeres i det første lag. Alle andre grøntsager kan placeres i enhver rækkefølge. Drys hele massen med krydderier og fyld den med vand. Tilberedning skal være på "Braising" -funktionen i 60 minutter. På grund af mangel på stegning viser retten sig at være mere nyttig.
Interessante fakta om grønne bønner
Grønne bønner er ret nærende og kaloriefattige. Men det skal bemærkes, at på trods af dette er retter fremstillet af dem ikke kosten, fordi korn fordøjes i temmelig lang tid - mere end 4 timer. Og dette kan igen være årsagen til uønskede gæringsprocesser i tarmen.
Umodne frugter værdsættes mere, fordi under modning og langtidsopbevaring bliver sukkeret i grønne bønner til stivelse.
Der er flere finesser ved brug af dette fødevareprodukt:
- Tørre bønner skal varmebehandles.
- Det tilrådes at opbevare dem i køleskabet i højst to dage, ellers mister de deres egenskaber og udseende.
- Grønne bønner egner sig godt til frysning og bruges meget på dåse.
- Før brug er det nødvendigt at afskære enderne og fjerne fibrene, hældes over med kogende vand eller koges og beholder den grønne farve.
- Hvis opskriften kræver, at bønnerne koger, er det tilrådeligt at lægge dem i blød i varmt vand i en eller to timer før tilberedning.
- Selvom der ikke er individuelle kontraindikationer for brugen af grønne bønner, bør der alligevel anvendes dild eller fennikel i præparatet for at reducere gæring i tarmene.
Der var et særligt forhold til grønne bønner i det antikke Grækenland. Så repræsentanter for den lokale adel, herunder Pythagoras, spiste kategorisk ikke umodne bønner og troede, at de kunne kedelig tænke og forårsage søvnløshed. Selvom de berømte græske Dioscorides på et tidspunkt brugte et afkog af umodne bønner som medicin mod tarmsygdomme.
Sådan tilberedes grønne bønner - se videoen:
Grønne bønner er utrolig sund mad. De bruges ikke kun til foder og industrielle formål, men også i folkemedicin. For at gøre dette skal du samle blomster af frugt, frø og direkte selve bønnerne af forskellig grad af modenhed. Tinkturer, pulvere, lotioner er lavet af dem.
