Hvordan laver man en kanin med grønne bønner derhjemme? Hemmeligheder og en trin-for-trin opskrift med et foto. Video opskrift.
Sørg for at købe en kanin, når du går forbi køddisken i butikken. i dag deler jeg min yndlingsopskrift på at lave den derhjemme. Der er mange opskrifter på tilberedningen, men sørg for at prøve min opskrift. Kanin med grønne bønner er en krydret, sofistikeret og usædvanlig ret. Dette er en kost, sund og let mad til kroppen, så den er velegnet til et kost- og børnebord.
Kaninkød smager meget mørt, saftigt og velsmagende. Opskriften er velegnet ikke kun til hverdagsmåltider, men også værdigt at dekorere ethvert festligt bord. Derudover kan du ikke lave noget til et tilbehør, fordi kødet vil allerede være med grønne bønner. Men hvis denne ret ikke er nok til dig, så kan retten suppleres med andre stuvede grøntsager, såsom zucchini, tomater eller paprika. Eller kog desuden grød, ris eller pasta.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 168 kcal.
- Portioner - 2-3
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Kanin - 300 g kød
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Grønne bønner - 300 g
- Krydderier, krydderurter og krydderurter efter smag
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Æg - 1 stk.
Trin for trin madlavningskanin med grønne bønner:
1. Der kræves kun en del af kaninen til opskriften. Du kan afskære alle delene fra den og bruge den til denne ret. Men filet er bedst egnet her, den er den mest møre, bløde og kostholdige. Andre dele klarer sig, men så skal du fjerne kødet fra knoglerne. Husk dog, at forbenene indeholder muskler og sener, og der er ikke meget kød i dem, og det er hårdere. Der er meget kød på bagbenene, og det er blødere. Det centrale stykke kanin er mørt, men er mere velegnet til første kurser.
Så tag først kaninen fra hinanden. Det er bedre ikke at skære det, fordi ved brud knuses knoglerne kraftigt. Og hvis dette sker, skal du forsigtigt vælge alle de små fragmenter fra kødet. Skær overskydende fedt af slagtekroppen (du kan bruge det, når du steger kød). Adskil bag- og forbenene langs leddene. De kan yderligere opdeles i dele. Adskil fileterne langs ribbenene og bagsiden. Fjern nyrer, lever, lunge og hjerte fra slagtekroppen. Du kan tilberede suppe fra slagteaffald. Del slagtekroppen i to langs lænden. Del kaninens bagside i 3 eller flere stykker. Vælg stykkerne til opskriften og frys resten. Jeg kogte to retter på én gang, så jeg tog mere kød end angivet i opskriften.
Vask de udvalgte stykker, kom dem i en gryde, fyld dem med vand og læg dem på komfuret. Efter kogning skummes skummet af, smages til med salt og sort peber, dækkes til og simrer til det er mørt, cirka 1 time.
2. Fjern derefter kødet fra bouillonen. Frigør den afkølede kanin fra knoglerne og skær den i mellemstore aflange skiver. Hæld ikke bouillonen ud, men brug den til at forberede det første kursus.
3. Vask aspargesbønnerne under rindende vand, og kom dem i en gryde med kogende saltet vand. Selvom det ikke er nødvendigt at tilføje salt ved kogning af bønner, især hvis denne væske i fremtiden skal bruges i vegetabilske "blandinger" (sauter, gryderet).
Kog bønnerne igen og lad dem simre ved middel varme i op til 5 minutter. Kog det ikke for meget. Fjern prøven, hvis bønnerne er bløde, men stadig lidt sprøde, så er de klar.
Hvis du er ligeglad med farven på bønnerne, skal du bare vælte dem i et dørslag for at dræne alt vandet. For at bevare deres naturlige, levende grønne farve dræner man det varme vand og lægger bønnerne i blød i koldt vand i 2-3 minutter. Skær derefter enderne af på begge sider og skær bønnerne i 2-3 stykker.
Du kan bruge frosne bønner, men tilberedningstiden forbliver den samme.
4. Hæld vegetabilsk olie i en bradepande og varm op. Send kogt og hakket kød deri. Rør rundt og svits ved medium varme i 5 minutter, indtil skiverne er let gyldne.
5. Tilsæt aspargesbønnerne til gryden og rør.
6. Smag til med sort peber, dine yndlings krydderier og salt evt. Jeg tilføjede tørret rosmarin, det går godt med kaninkød. Rør rundt og varm for at varme bønnerne op efter afkøling.
7. Tilsæt et råt æg til stegepanden.
8. Og rør hurtigt med det samme, så æggemassen omslutter al mad og koagulerer. Når dette sker, bogstaveligt talt 1 minut, fjernes gryden fra varmen. Steved kanin med aspargesbønner betragtes som klar. Hvis du ønsker det, kan du supplere retten med alle finthakkede friske krydderurter. Eller drys med sesamfrø på en tallerken. Retten kan serveres varm eller kølet.
