Funktioner ved valg og varmebehandling af asparges. TOP 10 bedste grønne bønnesalater med kylling, skinke, oksekød, tun, skaldyr, grøntsager, svampe og æg. Video opskrifter.
Grønne bønner salat er en sund ret, hvis hovedingrediens er asparges, der er rig på vitamin B5, C, jern, kalium, beta-caroten, mange antioxidanter og kostfibre, der forbedrer tarmmotiliteten. Retter krydret med vegetabilsk olie, citronsaft eller sojasovs er kaloriefattige og er perfekte til dem, der ser deres kost og slanke figur. Men ikke mindre velsmagende er grønne bønnesalater krydret med mayonnaise, fløde eller yoghurt. Denne grøntsag passer godt til kød, skaldyr, svampe, æg og forskellige grøntsager. Dernæst vil vi overveje de grundlæggende principper for madlavning og de mest populære salatopskrifter, hvor grønne bønner er hovedingrediensen.
Funktioner ved tilberedning af grønne bønnesalater
Grønne bønner, asparges og bare asparges er alsidige produkter, der passer godt til kød, fisk, grøntsager og skaldyr. Derfor er antallet af salater med hendes deltagelse meget forskelligartet. Asparges giver retten en tydelig bønne, sødlig smag. Den kan bruges frisk, frossen eller dåse.
Bemærk! Friske bønner indeholder højt indhold af lektiner og bør indtages rå i moderate mængder.
For at gøre en salat med grønne bønner velsmagende og sund, skal du omhyggeligt vælge hver pod når du køber og være opmærksom på følgende funktioner:
- bælgen skal være fast, lang og tynd;
- det bør ikke være plettet, beskadiget af insekter og sygdomme;
- bælgen kan let gå i stykker;
- farven kan være grøn, lilla eller gul, afhængigt af sorten, men den skal alligevel være lys.
Friske asparges er tilgængelige i sommersæsonen fra juli til september. Men det er ganske muligt at bruge frosne eller dåse grønne bønner i salater. Friske bælg bevarer deres udseende og nyttige egenskaber i højst 3-4 dage, hvis de opbevares i køleskabet, pakket ind i et fugtigt håndklæde. Forblancherede asparges kan opbevares i fryseren i op til seks måneder.
For at forberede grønne bønner til fremtidig brug fjernes bladstilke og fibre fra hver pod, dette gøres med dine hænder eller med en kniv. Derefter skal det behandles, indtil "al dente" er klar, kun på denne måde bevarer det alle vitaminer og nyttige elementer.
Varmebehandlingstiden afhænger af den valgte metode:
- dampet, tilberedning i saltet kogende vand - 10-15 minutter;
- stegning i en wok eller i en gryde efter forberedelse - 5 minutter;
- i en gryde eller mikrobølgeovn - 10-15 minutter.
For at de grønne bønner bevarer deres lyse mættede farve i salaten, skal de lægges i en skål med is umiddelbart efter tilberedning. Den pludselige temperaturændring balancerer klorofylet i bælgene, og de bevarer deres farve.
Kogt eller forarbejdet med en hvilken som helst anden metode, asparges pakkes i poser og lægges i fryseren til langsigtede besparelser. For yderligere at bruge den til salater er det nok at placere emballagens frosne indhold i kogende vand i 5 minutter. Til en varm salat tines grønne bønner ikke, men steges let i vegetabilsk olie.
TOP 10 bedste grønne bønnesalater
Asparges er et lager af vitaminer, mineraler og kostfibre. Hvis du ved, hvordan du laver en salat med grønne bønner, kan du let berige kosten i din husstand uden problemer, især da denne grøntsag kan spises selv af børn fra 6 måneder og gravide. Efter at have mestret de grundlæggende principper for fremstilling af aspargesalater, kan du uafhængigt eksperimentere med ingredienser og dressinger og skabe din egen forfatteropskrift.
Varm salat med kylling og grønne bønner
I mange nationer i verden tilsættes asparges til salater og serveres lune. Kyllingesalat med grønne bønner er en traditionel kinesisk ret. Det koger meget hurtigt, men ved at stege grøntsager og kød i vegetabilsk olie viser det sig at være noget kaloririgt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 517 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Grønne bønner - 500 g
- Sød peber - 1 stk.
- Kyllingefilet - 250 g
- Sojasovs - 2 spsk
- Vegetabilsk olie - 3 spsk
- Salt efter smag
- Hvidløg - 3 fed
- Pære løg - 1 stk.
Trin for trin tilberedning af en varm salat med kylling og grønne bønner:
- Kog friske bønner i saltet vand i flere minutter. Det skal blive lidt hårdt. Hæld vandet fra.
- Skyl kyllingebrystet, tør det, skær det i strimler. Steg kødet i en wok eller på en stegepande i lidt vegetabilsk olie, til det er gennemstegt.
- Skræl løget, skåret i halve ringe.
- Skræl peberfrugten, fjern kernerne, skær frugtkødet i strimler. Fjern kødet fra gryden, tilsæt lidt ny olie til den brugte olie, varm det op, steg løg og peberfrugter.
- Tilsæt asparges til grøntsager og steg i 5 minutter ved svag varme, indtil alle ingredienser er kogte.
- Tilsæt kylling til stegte grøntsager.
- Skræl hvidløg, hak det fint, bland med sojasovs, tilsæt det i gryden.
- Opvarm salaten i yderligere 1-2 minutter.
Bryst- og grønne bønnesalat serveres lunt og kan drysses med sesamfrø ovenpå, og en blanding af tørrede urter kan tilsættes om ønsket.
Grønne bønner salat med æg
Kombinationen af grønne bønner med et æg i en salat kan sikkert kaldes klassisk, fordi den kan bruges som grundlag for at skabe salater med flere komponenter. Ved at tilføje kød, svampe, majs eller andre grøntsager til denne opskrift kan du få en helt ny, ikke mindre velsmagende ret.
Ingredienser:
- Frosne grønne bønner - 400 g
- Smør - 1 spsk
- Kyllingæg - 4 stk.
- Hvidløg - 2-3 fed
- Mayonnaise - 5-6 spsk
- Grøntsager, salt, sukker, peber - efter smag
Trin for trin forberedelse af grønne bønnesalat med æg:
- Kog æg i stejle og læg dem i koldt vand.
- Smid frosne asparges i saltet kogende vand, kog i 5 minutter. Fjern det fra kogende vand og skyl det i koldt vand.
- Smelt smørret i en forvarmet bradepande, læg bønnerne deri, steg ved medium varme under konstant omrøring i 5 minutter.
- Kom bønnerne i en dyb tallerken, pres hvidløg deri, bland alt.
- Pil æggene, skær dem i tern og tilsæt bønnerne.
- Salt og peber salaten, tilsæt mayonnaise, bland alt.
Dekorer den færdige salat med urter, server varm eller kold.
Grønne bønner salat med kyllingefilet og ananas
Med det præsenterede sæt ingredienser kan du tilberede både almindelig og kostsalat. Det handler om varmebehandling. For at reducere antallet af kalorier i salaten steges kyllingebryst, grønne bønner og champignoner ikke, men koges, og den færdige ret krydres ikke med mayonnaise, men med yoghurt eller fedtfattig creme fraiche.
Ingredienser:
- Kyllingebryst - 1 stk.
- Champignoner - 400 g
- Ananas (dåse) - 300-400 g
- Pære løg - 1 stk.
- Salt, peber - efter smag
- Mayonnaise - 3-4 spiseskefulde
Trin for trin tilberedning af salat med grønne bønner, kyllingefilet og ananas:
- Skræl løget, hak det fint og steg det på en pande.
- Vask champignonerne, skær dem i skiver, tilsæt panden til løget og steg dem møre.
- Steg friske eller frosne bønner i en gryde adskilt fra svampe og løg.
- Vask kyllingefilet, skær i strimler og steg i vegetabilsk olie. Den kan også koges hel i saltet vand og skæres i tern.
- Fjern ananas fra glasset, skåret i tern.
- Kom alle ingredienserne i en dyb skål, tilsæt mayonnaise, krydderier og bland.
Ved servering af salat kan de grønne bønner med kylling og resten af ingredienserne lægges i separate bunker på et stort fad, derefter serveres mayonnaise og krydderier separat. En sådan godbid vil blive blandet allerede på bordet, ovenpå kan den dekoreres med ananasskiver.
Grønne bønner salat med agurk
Det er en alsidig ret lavet af enkle, nemme at udskifte ingredienser. Asparges kan bruges både frisk og frossen. For at forberede en portion af en sådan salat af grønne bønner og agurk er det nok at tage ikke mere end 1 stk. Rødløg kan erstattes med hvide, salater eller almindelige løg. Basilikum udskiftes let med koriander, dild, persille, rucola eller andre salatblade. Enhver vegetabilsk olie er egnet i stedet for olivenolie, og citronsaft erstattes godt med vineddike.
Ingredienser:
- Agurk - 1 stk.
- Rødløg - 0, 5 stk.
- Grønne bønner - 10 stk.
- Basilikumblade - 1 gren
- Olivenolie - 2 spsk
- Citronsaft - 1 spsk
- Salt, peber - efter smag
- Honning - 1 tsk
- Hvidløg - 1 fed
Trin for trin forberedelse af grønne bønner salat med agurk:
- Vask agurkerne, skær dem i skiver og læg dem i koldt vand med is. Dette vil gøre dem sprøde. Hvis der ikke er is, skal de lægges i koldt vand og stilles på køl, mens resten af ingredienserne og saucen tilberedes.
- For at forberede saucen blandes olivenolie med honning, presses citronsaft i blandingen, tilsættes hvidløg passeret gennem en presse. Peber saucen, salt, bland grundigt.
- Skræl løget, skær det i halve ringe, kom den tilberedte sauce i og mariner.
- Læg friske eller frosne bønner i kogende vand og kog i 3-4 minutter. Hæld vandet fra, send de varme bønner til løget. Bland alt og lad det afkøle i 3-5 minutter.
- Fjern agurkerne fra isvandet. Skyl grønne og hak fint. Tilsæt agurker og basilikum til aspargesene. Peber salaten, salt og rør.
Denne salat passer godt til kød, fisk eller fjerkræ. Det kan serveres som et enkeltstående måltid til middag eller som en snack.
Varm grønne bønner salat med broccoli og rejer
Dette er en original ret, hvor friske grøntsager er perfekt kombineret med stegte. I salaten suppleres grønne bønner, broccoli og cherrytomater ideelt med blød fetaost og små salatrejer. Alle disse ingredienser bliver til en solid og utrolig aromatisk ret på bare 20 minutter.
Ingredienser:
- Grønne bønner - 200 g
- Broccoli - 200 g
- Rejer (små, salat) - 100 g
- Cherrytomater - 100 g
- Feta - 100 g
- Hvidløg - 1 fed
- Sesam (hvid) - 1 spsk
- Sød paprika (formalet) - 0,5 tsk
- Salt - 1 g
- Solsikkeolie - 2 spsk
Trin for trin tilberedning af en varm grøn bønnesalat med broccoli og rejer:
- Den hurtigste måde at lave en salat på er fra frosne grønne bønner og broccoli. Varm en stegepande og steg disse grøntsager let i vegetabilsk olie, tilsæt hakket hvidløg til dem.
- Tilsæt rejer til grøntsagsblandingen, salt efter smag, fortsæt med at stege, indtil grøntsagerne er klar.
- Overfør de tilberedte grøntsager med rejer til en dyb salatskål.
- Vask cherrytomater, skåret i halve.
- Skær fetaosten i tern.
- Tilsæt tomater og feta til grøntsagsblandingen, drys med paprika, bland alt forsigtigt, drys med sesamfrø.
I en varm salat skaber grønne bønner, rejer, broccoli og feta en utrolig smagsrigdom, mens tomater opfrisker og letter retten.
Grønne bønner salat med skinke og majs
Salaten med majs og grønne bønner, suppleret med skiver af skinke, viser sig at være meget frisk, saftig og appetitlig. Creme fraiche og sojasovs med hvidløg giver det en særlig pikant eftersmag.
Ingredienser:
- Grønne bønner (friske eller frosne) - 300 g
- Skinke - 200 g
- Dåse majs - 150 g
- Tomater - 2 stk.
- Løg - 1 stk.
- Grønt (persille, dild) - efter smag
- Creme fraiche (20-30%) - 200 g
- Ikke krydret sennep - 1 tsk
- Sojasovs - 2 spsk
- Sukker - 0,5 tsk
- Hvidløg - 1-2 fed
Trin for trin forberedelse af grønne bønner salat med skinke og majs:
- Skyl bønnerne i rindende vand, skær halerne af, skær dem i stykker 2-3 cm lange.
- Kom de hakkede bønner i kogende saltet vand og kog i 8-10 minutter. Overfør den færdige asparges til et dørslag og hæld over med koldt vand. Vent til alt vandet løber ud.
- Skær skinken i strimler.
- Vask tomaterne, skær dem i tern.
- Skræl løget, skåret i tynde halve ringe.
- Åbn majskrukken og dræn saltlage fra den.
- Vask grønt, hak fint.
- I en dyb salatskål kombineres asparges, skinke, tomater, majs, hakkede løg og krydderurter.
- Forbered saucen, til denne blanding creme fraiche med sennep og sukker, tilsæt sojasovs og hakket hvidløg. Bland alt.
- Krydr grøntsagerne og skinke med den tilberedte sauce og bland det hele grundigt. Smag til med salt og peber, hvis det er nødvendigt.
I denne salat skaber grønne bønner, skinke og dåse majs, krydret med en usædvanlig sauce, en ægte ekstravaganza af smag. Det kan let serveres på et festligt bord eller tilberedes som en selvstændig ret til middag.
Nicoisesalat med tun
Dette er en klassisk fransk ret. Hovedingredienserne i salaten er tun, grønne bønner, tomater, ansjoser og oliven, men salat, kapers og andre ingredienser kan tilsættes efter ønske.
Ingredienser:
- Salatsalat eller salatblanding - 1 pakke
- Kogte kartofler - 2 stk.
- Kogte grønne bønner - 1 kop
- Cherrytomater - 6-8 stk.
- Oliven - 12-14 stk.
- Kapers - 8-10 stk.
- Kogte æg - 2 stk.
- Konserves tun - 200 g
- Ansjos - 6-8 stk.
- Dijon sennep - 1 tsk
- Granuleret sennep - 1 tsk
- Hvidløg - 1 fed
- Hvidvineddike - 2 spsk
- Olivenolie - 4 spsk
Trin for trin tilberedning af Nicoise salat med tun:
- Forbered først dressingen ved at blande olivenolie med både sennep og vineddike, tilsæt hvidløg presset i en presse. Bland alt grundigt.
- Blød salatblade i vand, tør dem og fordel dem jævnt på bunden af tallerkenen. Drys salatbladene ovenpå med den tilberedte dressing.
- Kog æg og kartofler, køleskab, skræl og skind og skæres i skiver. Læg dem oven på salatbladene.
- Vask tomaterne, skær dem i halve. Fjern tunen fra krukken og mos med en gaffel.
- Kog de grønne bønner, afkøl, kom oven på kartoflerne og æg, hæld lidt dressing.
- Efter at have lagt de grønne bønner, tomater og tun på salaten, pynt med kapers og ansjoser og hæld resten af dressingen over toppen.
Denne delikate tungrønne bønnesalat er perfekt at spise med en sprød fransk baguette.
Salat med oksekød og grønne bønner
Hovedingredienserne i salaten er oksekød og grønne bønner, de kan ikke erstattes i denne ret med noget, men for resten af komponenterne kan du tage substitutter baseret på dit budget og personlige præferencer. På ingredienslisten vises substitutten og dens mængde i parentes.
Ingredienser:
- Oksekød - 400 g
- Grønne bønner - 400 g
- Løg (rødløg) - 1 stk.
- Salatblanding (kinakål) - 250 g
- Tomater (soltørrede tomater, koreanske gulerødder) - 150 g
- Oliven (vegetabilsk) olie - 5 spsk
- Sojasovs - 5 spsk
- Citron - 0,5 stk.
- Balsamicoeddike - 1 spsk
- Parmesan (cheddar, enhver anden hård ost med et fedtindhold på mindst 50%) - 50 g
- Peber, salt, tørre urter, krydderier - efter smag
Trin for trin tilberedning af salat med oksekød og grønne bønner:
- Kom friske eller frosne grønne bønner i kogende vand og kog i 3-4 minutter, kassér dem derefter i et dørslag, hæld over med koldt vand og vent, til de er drænet.
- Skær haler og stilke fra bælgene, skær de lange bælge i 2-3 dele.
- Steg 400 g oksebøffer til medium er mørt, skær kødet i tynde strimler. Du kan tilberede det på en anden måde, til dette vasker du oksekødet, tørrer det, gnider det med peber og krydderurter med tilsætning af 1 spsk. vegetabilsk olie. Kødet gennemblødes i 30 minutter, skæres derefter over fibrene i strimler på 1 cm bred og steges hurtigt på begge sider i varm olie.
- Forbered saucen. I en lille, dyb skål kombineres olivenolie, sojasovs, krydderier og peber. Pres en halv citron i blandingen, tilsæt en skefuld balsamico.
- Hvis du vælger soltørrede tomater mellem friske, soltørrede tomater og koreanske gulerødder, skal du skære dem op og tilføje til saucen. Salaten er mest lækker, når du bruger soltørrede tomater i hvidløg eller rosmarinolie.
- Skræl løget, vask det, skær det i tynde halve ringe. Dryp det hakkede løg med 1 spsk. klar sauce, bland alt.
- Vask salatblade eller kinakål, tør dem og pluk dem i store stykker.
- Vask friske tomater og skær dem i tern. Brug ikke friske, soltørrede tomater og gulerødder i koreansk stil i et fad; tilføj kun en af de angivne ingredienser, når salaten samles, ellers bliver retten ikke velsmagende.
- Læg de grønne bønner, oksekød, syltede løg i portionsskåle. Fordel salatblanding eller kinakål oven på den. Tilsæt tomater. Hæld saucen over alt og bland forsigtigt.
Pynt den tilberedte salat med sesamfrø eller pinjekerner.
Grønne bønner salat med peberfrugter og tomater
På grund af det høje indhold af salatgrøntsager og en dressing af solsikkeolie og vineddike kan retten med sikkerhed kaldes en vitamin-, kaloriefattig og endda diætret. Chard blade tilføjes bedst til en salat med grønne bønner, peberfrugter og tomater, men de kan erstattes med cikorie, rucola, spinat eller salatblanding.
Ingredienser:
- Grønne bønner - 200 g
- Tomater - 100 g
- Sød peber - 100 g
- Chard blade - 50 g
- Salt efter smag
- Solsikkeolie - 2 spsk
- Drue eddike - 1 spsk
Trin for trin tilberedning af salat med grønne bønner, peberfrugter og tomater:
- Skyl de grønne bønner, kom i en gryde, dæk med vand, kog og kog i op til 5 minutter.
- Smid de kogte bønner i et dørslag, skyl med koldt vand, vent på, at vandet er drænet, og lad det køle af. Fjern stilke og haler fra kølede bønner, skær bælgene i 3 lige dele.
- Skyl mangoldsblade eller andre grøntsager efter eget valg under en vandstrøm, skåret i strimler på op til 1 cm. Hvis du bruger salatblade eller cikorie, kan du simpelthen rive dem med hænderne i mellemstore stykker.
- Vask tomaterne, skåret i mellemstore skiver.
- Skyl peberfrugten, skræl frøene, skær frugtkødet i tern.
- Kom asparges, tomater, paprika, schweiziske chardblade i en dyb skål. Salt alt.
- Smag salaten til med vegetabilsk olie.
For at tilføje en krydret eftersmag til retten, drys den med æblecider eller drueeddike, bland grundigt og server en utrolig velsmagende og meget sund grøntsagssalat af aspargesbønner med peberfrugter og tomater.
Grønne bønner salat med svampe
Hovedkomponenterne i denne salat er grønne bønner, svampe og selvfølgelig en masse sunde grøntsager rige på vitaminer. Opskriften bruger dild og persille, men du kan bruge basilikum eller andre grøntsager efter smag og krydre, hvis det ønskes.
Ingredienser:
- Grønne bønner (frosne) - 400 g
- Friske champignoner - 300 g
- Pære løg - 1 stk.
- Friske urter (dild, persille) - 2 bundter
- Mayonnaise - 2 spsk
- Salt, peber - efter smag
- Vegetabilsk olie - 2, 5 spsk
Trin for trin tilberedning af grønne bønner salat med champignon:
- Vask champignonerne, skær dem i tykke skiver.
- Forvarm en bradepande, hæld 1 spsk deri. vegetabilsk olie. Kom svampe i varm olie, steg dem til de er gyldenbrune.
- Hæld 1 spsk i en ren stegepande. vegetabilsk olie, varm det op og kom bønnerne i det. Steg det ved høj varme i et par minutter på hver side.
- Hæld de let stegte asparges i svampene.
- Hæld 1 tsk i gryden. solsikkeolie.
- Skræl løget, hak det fint og kom det på en opvarmet bradepande. For at forhindre løget i at brænde hældes 1 spsk. vand. Tilsæt de stegte gyldne løg til bønnerne med svampe, vent 10 minutter, indtil blandingen er afkølet.
- Skyl grønne, hak fint, tilsæt til stegte grøntsager med svampe.
- Salt og peber salaten, tilsæt et par spiseskefulde mayonnaise og bland alt grundigt.
Salaten kan sendes til køleskabet, så den infunderes, men varm bliver den ikke mindre velsmagende og original.
