Fordelene ved kålrabikål, skade og kontraindikationer til brug. Under hvilke forhold vokser denne grøntsag, hvilke dele er spiselige. Opskrifter til hjemmelavet mad og traditionel medicin. Bemærk! Kålrabi anbefales at indtages under amning, da denne type kål indeholder mange nyttige stoffer i kombination med lave allergiske reaktioner, hvilket vil styrke babyens helbred med praktisk talt ingen risiko for komplikationer.
Kontraindikationer til brug af kålrabikål
Ifølge officielle data er der ingen kategoriske kontraindikationer til brugen af denne grøntsag, men vi vil overveje alle de mulige ubehagelige konsekvenser, der kan undgås ved at spise velsmagende og utvivlsomt sund "majroskål".
Det er nødvendigt at bruge kålrabi med forsigtighed i sådanne situationer:
- Øget surhed i maven … I dette tilfælde kan der opstå problemer med halsbrand, og hvis du fortsætter med at indtage grøntsagen, pancreatitis.
- Drikke mælk … Når det kombineres med kålrabi, kan det forårsage diarré.
- Graviditet … Kålrabi indeholder 13 mg puriner pr. 100 gram, hvis misbrug truer tarmproblemer.
- Akut pancreatitis … Det kan fremkalde en forværring af tilstanden.
- Kohlrabi industriel produktion … Denne grøntsag absorberer alle stoffer meget godt, så producenter bruger dette til at "fodre" det i haven og ikke altid tilladt gødning. Vær opmærksom på det sted, hvor produktet blev dyrket, samt på producenten selv, hvis det er muligt, se anmeldelser på Internettet.
Opmærksomhed! Tilfælde af individuel intolerance er ekstremt sjældne, men når de første symptomer opstår, skal du stoppe med at bruge produktet og kontakte en læge.
Opskrifter på kålrabi
"Kålkål" kan koges dampet, kogt, stuvet, stegt og fyldt. Men mange husmødre undrer sig stadig over, hvordan man spiser kålrabikål - frisk, eller er det bare bedre at opvarme den? Forskere fra forskellige lande har allerede besvaret dette spørgsmål - i et nyt spørgsmål! Kålrabi i denne form bevarer sin smag bedre og kan bruges som ingrediens i vitamindiet salater.
Dem, der allerede har prøvet kålrabi, sammenligner dens smag med smagen af en kålstilk, men bemærk, at der ikke er nogen ubehagelig bitterhed eller skarphed, en meget saftigere frugtkød.
Nedenfor vil vi præsentere dig flere opskrifter, der bruger kålrabikål:
- Grøntsagsstuvning med kålrabi … 300 gram skrællet kålrabikål, 200 gram sød rød peber og 150 gram løg, skåret i store strimler. Steg løget til det er gyldenbrunt, tilsæt peber, derefter kålrabi, salt efter smag, tilsæt sort peber, hvis det ønskes, kan du tilføje en knivspids paprika. Hæld 80 ml varmt vand i, lad det simre ved middel varme, indtil vandet koger helt. Server med stuvet svinekød eller kylling og kogte ris.
- Kålrabi bagt med kartofler og ost … Skræl 500 gram kålrabikål og 400 gram kartofler, kog dem møre, afkøl og skær dem i mellemstore skiver. Bland mælk (100-150 ml) med et æg, et fed hvidløg, salt, sort peber og krydderurter - efter smag. Riv hård eller mellemhård ost (200 gram) på et groft rivejern. Kom kartoflerne og kålrabien i et bageform, blød ostestykkerne i fadet. Hæld mælkeblanding over alt, drys med ost og bag ved 180 grader i 40 minutter. Til osteskorpen: Øg til sidst ovntemperaturen.
- Kålpandekager "Rosy kohlrabi" … Skræl og riv kålrabikål (800 gram) med de mindste celler, lad stå i 2 minutter, afdryp saften, der er dannet i bunden. Tilsæt et æg, 2-3 spsk mel, en spiseskefuld smeltet smør til kålrabien, bland grundigt. Fortsæt med at røre, hæld lidt kogt vand i, indtil dejen bliver konsistens af tyk creme fraiche, tilsæt salt. Hvis det ønskes, tilsættes knust (finthakket) hvidløg eller sukker for at lave hovedret eller dessertret. Fordel den resulterende "dej" med en ske på en bradepande opvarmet med vegetabilsk olie, der danner mere eller mindre lige pandekager. Steg hver side af pandekagerne i 1-1,5 minutter. Server med creme fraiche og krydderurter.
- Vegetabilsk kost salat med kålrabi … Kålrabi (200 gram), gulerødder (200 gram), paprika (100 gram) og sure æbler (100-200 gram efter smag) skåret i tynde strimler. Krydr blandingen med salt, oliven eller solsikkeolie, drys med citronsaft, bland grundigt. Kan spises med korn eller indtages som en selvstændig ret.
- Kålrabi salat med pinjekerner … Skræl kålrabikål (300 gram) og gulerødder (150-200 gram), skåret i tynde strimler eller rist koreanske gulerødder, ælt med salt. Tilsæt hakket håndfuld persille, creme fraiche, salt og pinjekerner efter smag. For ekstra sødme kan du tilføje et par spiseskefulde majs på dåse. At omrøre grundigt.
Interessante fakta om kålrabikål
Det er interessant, at i Europa spises der også kålrabiblade, og ikke kun stamafgrøden. Men det er værd at bemærke, at kun unge blade kan spises, da det anbefales at bruge unge frugter til madlavning. I vestlige lande er kålrabi blevet dyrket i meget lang tid og bruges aktivt sammen med andre typer kål.
I folkemedicin menes kålrabi at øge appetitten. Men det betyder ikke, at du efter grøntsagssalaten vil have stegte kartofler med mayonnaise. Tværtimod vil denne fantastiske kål kombineret med et lavt kalorieindhold øge din appetit, hvis du har problemer med den. Så for den bedste effekt anbefales det at tage 100 ml saft 40-60 minutter før måltider. I tilfælde af bronchial astma er det nødvendigt at lave et afkog af kålrabietoppe og tage det under en forværring af sygdommen, og et afkog fra selve stamafgrøden bruges regelmæssigt til tuberkulose.
Farven på kålrabifrugten varierer fra lysegrøn til mørk lilla, men kødet er altid hvidt og saftigt. Manglen på skarphed eller bitterhed i sammenligning med hvidkål skyldes tilstedeværelsen af saccharose i "majroskål".
I Rusland fik kålrabikål tilnavnet "nordlig citron" på grund af dets høje indhold af C -vitamin (mere end citron) samt dyrkningsstedet - de nordlige regioner. Men de fleste gartnere betragter denne grøntsag som "useriøs" og uværdig opmærksomhed, og foretrækker at dyrke almindelig hvidkål. Så vores landsmands husmødre følger fortsat den opfattelse, at "der er nok til vitaminer og almindelig kål." Det er på tide at fjerne denne myte ved at henvende sig til videnskabeligt bevis for fordelene ved kålrabi og inkludere den på listen over must-haves på menuen!
Hvad skal man lave med kålrabikål - se videoen: