Nyttige egenskaber, sammensætning og kalorieindhold i rødkål. Kontraindikationer til brug og "faldgruber" ved madlavning. Hvordan tilbereder man en grøntsag derhjemme? Det er interessant! Rødkål neutraliserer delvist virkningen af alkohol, derfor anbefales det at indtage det både før alkoholholdige drikkevarer og under lange festligheder, hvilket giver dig mulighed for at holde dig i form og føle mindre hovedpine og kvalme om morgenen.
Skade på rødkål og kontraindikationer til brug
Skaden ved rødkål kan kun vise sig, hvis visse regler for brugen overtrædes, som i sammenligning med produktets fordele ikke er så mange. Nedenfor vil vi overveje tilfælde, hvor det er nødvendigt at begrænse brugen af denne grøntsag og kontraindikationer, hvor den helt må opgives.
Spis rødkål med forsigtighed i disse situationer:
- Urinsyregigt … Rødkål indeholder 8% af purinens daglige værdi, derfor skal den med en sådan diagnose indtages i begrænsede mængder for ikke at fremkalde en forringelse af tilstanden.
- Amning … Spis kål med forsigtighed og i små portioner, se på babyens allergiske reaktioner. Hvis de vises, er det bedre at opgive det i mindst seks måneder.
- Afføring lidelser … Hvis fænomenet er midlertidigt, skal du normalisere tarmene, før du inkluderer rødkål i din kost.
Kontraindikationer for rødkål:
- Forværring af sygdomme i mave -tarmkanalen … På tidspunktet for en forværring skal rødkål opgives, men med tilladelse fra den behandlende læge kan du spise små portioner under remission.
- Vanskeligheder med at fordøje mad … I sygdomme med sådanne symptomer er kål forbudt at spise: det er en temmelig tung mad på grund af dets fiber.
- Individuel intolerance … Det kan manifestere sig både i form af allergi og fordøjelsesbesvær af denne grøntsag. I dette tilfælde bliver du nødt til at opgive det helt.
Rødkål opskrifter
I mange kogebøger kan du finde, hvad du skal lave med rødkål, men husk, at den i den færdige ret kan farve alle ingredienserne i en behagelig, men upassende lilla farve. For at undgå dette problem er det nok at tilføje lidt syre: eddike eller citronsaft. Rødkål kan bruges til at lave et tilbehør, en hovedret (hvis stuvet efter den klassiske opskrift) og mange sunde grøntsagssalater. Her kan du give din fantasi frie tøjler: Hvis du ikke ved, hvad du skal tilføje til en sommer- eller vintersalat, men der klart mangler noget - brug denne chance til at prøve rødkål. Derefter bliver hun din konstante assistent i forberedelsen af lækre og sunde retter.
Vi har fundet nogle usædvanlige og nærende opskrifter på rødkål, som du kan lave derhjemme:
- Sød og sur tilbehør … Skræl rødkålen (1 medium hoved) fra de øverste blade, skær i små strimler. Skræl søde æbler (200 gram), skåret i 4 stykker, skåret i mellemstore skiver. Skræl og hak et lille stykke frisk ingefær fint. Varm en gryde op med 1-2 spiseskefulde olivenolie, tilsæt færdige produkter, steg ved medium varme i 7-10 minutter under konstant omrøring. Hæld 150-200 ml balsamicoeddike i, tilsæt 1-2 spsk rørsukker, kog op. Skru ned for varmen, dæk til og lad det simre til det er mørt (til kål er mørt). Server som tilbehør til grillet kød.
- Grøntsagssalat med risnudler og rødkål … Kom 200 gram risnudler i kogende vand, lad det brygge i 3-4 minutter, afdryp i et dørslag. Bland 1 spsk rørsukker med 1 spsk vinsyre og 1 spsk lime- eller citronsaft. Skær rødkål (250 gram) i tynde strimler, tilsæt 100 gram kinesisk strimlet kål, 100 gram gulerødder i tynde strimler, 250 gram bønnespirer, 250 gram revet agurk, tilsæt basilikum, hæld dressingen i, rør.
- Kost salat … Hak en halv gaffel rødkål, 200 gram agurk og 200 gram gulerødder i tynde strimler, tilsæt finthakket grønne løg og persille. Sesamfrø kan tilsættes, hvis det ønskes. Krydr salaten med sesamolie, server kun frisk.
Interessante fakta om rødkål
Ikke underligt, at den gamle græske filosof og matematiker Pythagoras studerede kålets gavnlige egenskaber og var engageret i dets valg. Måske, hvis ikke for hans arbejde, ville rødkål have været mad til de fattige i lang tid. Men nu kan vi allerede kende dens nyttige egenskaber og bruge denne gave fra naturen.
Rødkål har en usædvanlig egenskab, der blev tilskrevet trolddom i oldtiden. Farven på den voksende kål er direkte relateret til jordens surhed. Så i alkalisk jord bliver kål blå, og i sur jord bliver den rød. Dette skyldes oxidation af farvestoffer: caroten, xanthophyll og cyanin. Et lignende eksperiment kan udføres i et almindeligt køkken: drys lidt af kålen med sodavand og hæld resten med eddike i en anden kop. I det første tilfælde bliver kålen blå, og i den anden - hindbær.
Rødkål indeholder 4 gange mere betacaroten end almindelig kål, men er ikke så almindelig. Dette er på trods af at vækstbetingelserne er meget enklere og mere behagelige. Mest sandsynligt blev værtinderne lige vant til, at man ikke altid finder det på hylderne, og lærte at klare sig med den enkleste og mindre nyttige kål. Men forgæves.
Rødkål passer godt til kødretter, forbedrer fordøjelsen og skaber ikke så tyngde som efter kaloriefattige kartofler og pasta. Og nu, når du kan købe et sundt lilla kålhoved på ethvert grøntsagsmarked, bør du prøve at erstatte det med den sædvanlige, men ikke altid sunde mad.
Hvad skal man lave fra rødkål - se videoen: