En god nytårsfest - hvis der er en ægte hjemmelavet gelé på bordet! Lad os forberede denne festlige ret.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
I mange familier er gelékød inkluderet på listen over nytårs traditionelle retter. Nogle forestiller sig slet ikke denne ferie uden denne godbid. Derfor kan mange mennesker på denne dag se denne fantastisk tilfredsstillende mad på bordet. Nytårsgelékød er altid af høj kvalitet, fedtfattigt og værdigt at servere ved en højtidelig begivenhed. Det er meget vigtigt at være opmærksom på rengøring af bouillonen, så den er krystalklar og gennemsigtig, og ikke en størknet grumset masse.
Gelékød kan tilberedes efter forskellige opskrifter ved hjælp af kylling, hane, oksekød, svinekød og endda fisk. Men den lækreste mad fås fra forskellige typer kød, dvs. assorteret. Derfor bør feriemuligheden være netop det. For at gelékød skal hærde godt, skal du vælge kød med mange knogler. Så behøver du ikke tilføje gelatine til størkning, som aldrig er inkluderet i opskriften. Geleret kød betragtes som klart, hvis en ske sikkert kan flyde i det kogende bryg. Processen med at lave gelékød i sig selv er en møjsommelig og langvarig proces, så du skal fylde tid og tålmodighed op. Så vil resultatet helt sikkert glæde dig.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 65 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 1 times aktivt arbejde, 12 timer til madlavning, 2 timer til afkøling, 6 timer til hærdning
Ingredienser:
- Indenlandsk hane - 1 stk.
- Svinekød - 1 stk.
- Salt - 1 spsk
- Malet sort peber - en knivspids
- Løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Friske ærter - 4-5 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Løvblad - 2 stk.
Trin-for-trin forberedelse af nytårs gelékød, opskrift med foto:
1. Vask hanen, fjern det indvendige fedt og del den i stykker. Fjern skindet fra det, så gelékødet ikke er fedtet. Vask svinekødsskanken og skrubbe med en jernsvamp for at fjerne den sorte brunfarve.
2. Læg skanken og hanestykkerne i en gryde. Skræl gulerødderne, vask dem, skær dem i stykker (ikke små) og læg dem i en gryde. Fjern det øverste lag af skallen fra løget, og lad det nederste lag stå, og send det til gryden. Skallen vil give det gelerede kød en smuk gylden farve. Send også laurbærblade og peberkorn til panden. Fyld maden med vand, så den er 1 cm højere end kødniveauet.
3. Læg gryden på komfuret, luk låget og send det til ovnen ved den mindste varme. Det gelerede kød koger først efter 5-6 timer. Derfor kan du sætte den til at lave mad natten over. Denne metode hjælper dig med at få en krystalklar bouillon, fordi der vil ikke være kraftig kogning og kogning. Bouillonen vil langsomt komme i kog og langsomt aftage.
4. Når bouillonen kommer i kog, krydres den med salt og peber, og fortsætter med at simre under låg ved svag varme i mindst 6 timer, du kan holde den i brand i 8 timer.
5. Efter dette tidspunkt skal du slukke for varmen og lade bouillonen køle af i 2-3 timer for ikke at brænde dig selv. Tag derefter alt kødet ud med en hulske og overfør det til et dørslag.
6. Gå gennem kødet, adskil det fra knoglerne.
7. Tag passende portionsforme og fyld dem med 2/3 af kødet, som skal rives langs fibrene.
8. Hæld bouillonen gennem en fin sigte eller dobbeltfoldet osteklud. Hvis du ønsker det, for skønhed, kan du lægge et blad med grønt i hver form.
9. Send gelékødet til køleskabet til afkøling i 5 timer.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder nytårs gelékød.