Beskrivelse af planten i Aroid -familien, hvorfor den vokser. Sammensætning og kalorieindhold i spiselig taro, nyttige egenskaber. Egenskaber ved madlavningsknolde, opskrifter. Interessante fakta om taro. Plantens gavnlige egenskaber vises kun efter kulinarisk behandling. Frisk plante er så giftig, at hvis du sluger et lille stykke blade eller knold, kan du blive forgiftet.
Skade og kontraindikationer ved brug af spiselig taro
Taro kan ikke indtages rå på grund af dets høje calciumoxalatindhold. Hvis denne anbefaling forsømmes, kan du få en forbrænding af mundslimhinden, larynxødem og i nogle tilfælde udviklingen af respirationssvigt. En hudforbrænding opstår også, når der kommer frisk plantesaft på huden.
Kontraindikationer til brug af tarot er som følger:
- Nyresten og gigt - som allerede nævnt indeholder knolden en stor mængde calciumoxalat.
- Hæmofili - blodpropper falder markant, når taro indføres i kosten.
- Tilbøjelighed til diarré, enterocolitis og gastroenterocolitis.
Ved overspisning eller individuel intolerance kan allergiske reaktioner forekomme: kvalme, opkastning, diarré, udslæt, der ligner nældefeber. Disse symptomer kan opstå, hvis produktet er forkert tilberedt.
Opskrifter med spiselig taro
Inden taro tilføjes til fadet, skal den koges grundigt: kog i skrællen, indtil den er blødgjort, bages i ovnen ved 190 ° C i 45-60 minutter, sættes i mikrobølgeovnen. Først derefter fjernes skrællen fra knolden.
Smagen af taro kan virke ubehagelig for en europæer - frugtkødet er for intetsigende, slimet på grund af den store mængde stivelse. Derfor er det bedre at starte dit bekendtskab med et eksotisk produkt med saucer med mange krydderier.
Spiselige taroopskrifter:
- Glutinøs risengrød med taro … Denne ret er meget populær i Japan. Forberedelsen begynder med dashi bouillon (dashi). Til denne alge hældes konbu (tang) med koldt vand og sættes til side i en time. Derefter sættes beholderen med vand på ilden uden at lukke låget, koger, hæld lidt koldt vand i og tilsæt fiskeflager (Kedzuri-bushi). Lad bouillonen brygge i 10 minutter og filtrer gennem en sigte for at gøre den gennemsigtig. Til halvanden kop ris skal du forberede 2 kopper dashi. Taroen rengøres (du skal have handsker på), skæres i tern - cirka 2x2 cm i størrelse. Vand fra risen drænes, hældes med bouillon, så taro -terningerne lægges i et lag og dækkes til for at dække overfladen med låg. Kog til ris er klistret. Du kan tilføje salt. Sorte sesamfrø tilsættes efter smag inden servering.
- Kålruller fra frugt og taroblade … Bladene dyppes kortvarigt i kogende vand, derefter pakkes risblandingen fremstillet efter den forrige opskrift ind i dem og dyppes igen i kogende vand i 1-2 minutter. Du kan stege kålruller på begge sider.
- Vegetabilsk gryderet … Varmebehandling af taro udføres i mikrobølgeovnen - indstillet i 2-3 minutter ved en effekt på 600 watt. Hvis knoldene er store, skæres de i flere stykker. Skær gulerødder i strimler, bønnebælge i stykker på 3-4 cm, skåret tofu. Skræl taroen, skær den i tern, steg i olie med grøntsager og taro. Bland stegen med sojasovs, rør i yderligere 1 minut, fjern fra varmen. Smag til med misopasta og skyld.
- Salat … Taro behandles i mikrobølgeovnen, som i opskrift 3, skrælles, skæres i tern og steges i vegetabilsk olie i 3-4 minutter. Saucen blandes fra ingredienser taget i lige dele - sojasovs, sesampasta, sake. Varme taro -terninger dyppes der, blandet med brudt camembert eller tofu. Præsentationen udføres på salatblade. Du kan bringe taroknolde klar til klargøring i mikrobølgeovnen - så skal de stå i 6 minutter.
- Sød taro … Taroknolde koges, skrælles, skæres i tern og steges i kokosolie. Skiverne rulles, mens de er varme, i kokosflager.
- Taro med blæksprutter … Dasha bouillon tilberedes på forhånd. Blæksprutten vaskes, skrælles, skæres i ringe og koges i bouillon i 2-3 minutter. Små taroknolde koges i 20 minutter i vand, skrælles af. Kom taroknolde i en varm bouillon med blæksprutte, tilsæt salt, tilsæt sukker, hæld skyld i, drys med grønne bønner.
- Taromel … Taroknolde koges, knuses, tørres, og der opnås mel. Alle produkter kan bages af det. Når man laver nudler i Indonesien og Japan, blandes taromel i lige store dele med ris og hvede.
- Budding … Taro koges, skrælles, moses. Bland med hakket kokosmasse, tilsæt lidt kanel, form dejen til koteletter og damp indtil den er kogt. Konsistensen skal vise sig at være luftig, men samtidig skal du være opmærksom - den færdige budding bevarer sin form. Drys med kokosmælk ved servering.
- Tarot bolde … Dette er en thailandsk ret. Kogt taro, moset, blandet med ris og majsmel - 2/1/1, ælt blød dej, tilsæt lidt vand. Rul kugler af dejen. Et glas palmsukker opløses i 2 glas kokosmælk, opvarmes ved svag varme - for ikke at brænde, skal du hele tiden røre. Dejkugler dyppes i sirupen, koges i 5 minutter. Kan serveres varmt eller koldt.
Det er usandsynligt, at en europæer vil kunne prøve et fad med blade og stilke - de bruges friske. Taro -knolde kan købes i supermarkedet. For at gøre retten velsmagende skal du vælge tætte, tunge knolde. Taro føles som modne kartofler
Interessante fakta om spiselig taro
Spiselig taro har mange navne - kinesiske kartofler, Dalo, Cocoyam, Curcas, fattige mands kartofler …
I forhistorisk tid begyndte stammer, der boede i New Guinea og Indien, at indsamle det. Taro blev bragt til Burma, Kina og Japan senere, og planten kom til det østlige Middelhav og Afrika sammen med de første købmænd.
I Afrika og Cameroun tilsættes taro til næsten alle retter - til bagværk, korn, desserter og babymad laves på basis heraf. Petioles og blade foretrækkes i Nepal. Hjemmelavet vin er lavet af taro.
Kogt taro bruges meget i landbruget - grise fodres. Sandt nok anses det for upassende at give dem landbrugssorter - kvinder graver udyrkede planter i junglen.
Taro er en kilde til cellulose, og papir er lavet af knolde. På apoteket bruges planten som råvare til skallen af kapsler og tabletter.
Hvad skal man lave fra en taro -grøntsag - se videoen:
Kalorieindholdet i spiselig taro er højere end for kartofler (kartofler har 77 kcal pr. 100 g produkt), men det glykæmiske indeks er lavere. Derfor tilføjer vegetarer og dem, der taber sig ofte taro til deres kost.
