Ved kun at tilføje et produkt til den daglige grøntsagssalat, ligesom aubergine, vil retten straks få en ny og interessant smagsaccent. En trin-for-trin opskrift med et foto af en grøntsagssalat med stegte auberginer og æbler. Video opskrift.
Aubergine er en usædvanlig grøntsag, der passer godt til mange fødevarer, smag og krydderier. Et stort udvalg af retter tilberedes af dem. Fra de hvidløgstegte ringe til fyldet til pizzaer, tærter og andre snacks. I dag præsenterer jeg en lige så interessant opskrift, hvor stegte auberginer er i perfekt harmoni med smagen af friske æbler og friske sommergrøntsager. Resultatet er en vidunderlig salat, der er velegnet til en solid morgenmad og en sen middag for hele familien. Takket være stegte auberginer viser salaten sig at være solid, æblerne er lidt søde, og grøntsagerne er saftige.
Du kan fylde denne salat med forskellige dressinger. Den mest almindelige dressing er vegetabilsk olie. Men olivenolie eller en mere kompleks komponent sauce fremstillet af olivenolie, sennep, sojasovs, citronsaft er også velegnet … I stedet for oliven- og vegetabilske olier kan soja, sesam, græskar og andre olier bruges med lige stor succes. Du kan supplere salaten med dine yndlingsgrøntsager: persille, mynte, koriander, karvefrø, basilikum, rucola, koriander, dild osv. Valnødder er heller ikke overflødige her, de passer godt til ægplanter. Generelt er ægplanter meget følsomme over for smagen af deres naboprodukter. Derfor kan tilsyneladende ubetydelige ændringer i opskriften helt ændre madens smag.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 195 kcal.
- Portioner - 2-3
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Aubergine - 1 stk.
- Æble - 1 stk.
- Sojasovs - 1 spsk til salatdressing
- Hvidkål - 100 g
- Radise - 5-6 stk.
- Tomater - 1 stk.
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
- Agurker - 1 stk.
- Varm peber - 0,25 bælge
- Vegetabilsk olie - til stegning af aubergine og salatdressing
- Hvidløg - 1 fed
Trin for trin forberedelse af grøntsagssalat med stegt aubergine og æbler, opskrift med foto:
1. Vask auberginerne, tør dem med et køkkenrulle og skær dem i stænger, tern eller halve ringe. Varm vegetabilsk olie i en gryde og tilsæt aubergine. Steg dem til de er gyldenbrune på alle sider.
Bemærk: Tilberedning af aubergine er et godt råd
- Hvis ægplanterne er gamle, indeholder de skadeligt solanin, hvilket gør retterne bitre. For at fjerne det, drys de skivede frugter med salt og lad det stå i 15-30 minutter. Dråber dannes på auberginens overflade. Dette er den bitterhed, der kom ud af dem. Skyl derefter grøntsagerne under rindende vand og kog yderligere efter opskriften.
- Aubergine er en diætmad, men den optager meget fedt under stegningsprocessen. For at forhindre dette skal du først suge frugterne i saltet vand inden stegning. At ligge i de flydende "grøntsager" vil ikke absorbere så meget olie. I stedet for at stege frugterne kan de også bages i ovnen. Med bagt aubergine viser salaten sig at være lige så velsmagende.
2. Hak kålen i tynde strimler, drys med salt, knus den med hænderne, så den slipper saften ud, og send den til den stegte aubergine.
3. Vask tomaterne, tør dem og skær dem i skiver.
4. Hak det skrællede hvidløgsfed og frøene af den varme peber fint.
5. Vaskede og tørrede agurker skåret i tynde halve ringe.
6. Vask radiserne, tør dem og skær dem i tynde halve ringe.
7. Krydr salaten med vegetabilsk olie og sojasovs, rør og smag til. Tilsæt en knivspids salt efter behov. Server grøntsagssalaten med stegt aubergine og æbler, afkølet i køleskabet.
Se også en videoopskrift om, hvordan du laver en krydret salat med stegt aubergine og rå grøntsager.
