Hvis du kan lide klassiske kartoffelpandekager, så vil du helt sikkert kunne lide denne ret. I dag vil vi forberede en solid jødisk ret kaldet latkes.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
De er kartoffelpandekager latkes. Dette er en national jødisk ret, som normalt tilberedes til et festligt bord. Selvom det om ønsket kan gøres på hverdage. Essensen af måltidet er sprøde kartoffelpandekager. Derfor er latkes grundlag kartofler. Den ideelle jødiske pandekage er tynd, ikke mere end 0,5-0,7 mm tyk, med sarte og smukke kanter.
Et vigtigt trin i denne ret er at presse kartoffelmassen ud. Da pandekagerne kommer våde og fedtede ud af våde kartofler, fordi de vil langsomt grille. Derfor skal kartoffelmassen være tør. Et andet vigtigt punkt ved retten er godt opvarmet olie. Derefter steges pandekagerne hurtigt, indtil de er gyldenbrune, og latkes ikke vil optage meget af fedtet. Hvis pandekagerne stadig er fede, skal de lægges på en papirserviet, det absorberer alt det overskydende fedt.
Server sådan en lækker solid ret umiddelbart efter madlavning. Hed! For at latkes skal være sprøde og velsmagende, anbefales det ikke at stable det i en bunke og dække det med et låg, så de bliver bløde. De bruger sådanne pandekager med creme fraiche, krakeleringer, champignon hvid sauce eller meget, meget kold mælk.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 268 kcal.
- Portioner - 15
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Kartofler - 4 stk.
- Løg - 2 stk.
- Æg - 1 stk.
- Salt - 1 tsk uden dias
- Malet sort peber - en knivspids
- Raffineret vegetabilsk olie - til stegning
Trin-for-trin opskrift på at lave latkes eller kartoffelpandekager på jødisk måde:
1. Vask kartofler og løg, skræl dem, vask dem igen og tør dem godt af med et køkkenrulle for at fjerne al fugt.
2. Riv grøntsagerne ved hjælp af et rivejern eller en elektrisk foodprocessor. Traditionelt kræver jødisk skik, at kartoflerne rives på et groft rivejern, men du kan improvisere og rive dem på de fine tænder. Dette er allerede en smagssag. Prøv derfor to muligheder og vælg det bedste til dig selv. Efter de hakkede grøntsager lægges i en fin sigte, så al fugt og væske er glas. Så bliver pandekagerne sprøde.
3. kom grøntsagsmassen tilbage i skålen, krydr den med salt og peber. Slå et råt æg i.
4. Rør det hakkede kød godt rundt for at fordele maden jævnt.
5. Sæt stegepanden på komfuret, tilsæt vegetabilsk olie og varm godt. Med en spiseske lægges en portion af dejen i kort afstand fra hinanden, så pandekagerne ikke hænger sammen og steger dem, indtil de er brune og gyldenbrune.
6. Vend latkes om og tryk lidt ned med en spatel for at gøre det tyndere. Steg den til den er gyldenbrun og sprød. Fjern de færdige pandekager fra gryden, læg et papirserviet på og server straks.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder kartoffelpandekager.
