Hvordan tilberedes lækker Tsimes med kød derhjemme? TOP 4 opskrifter med fotos af jødisk køkken. Kulinariske tips og hemmeligheder. Video opskrifter.
Det jødiske køkken er et af de lækreste i verden. En af de mange traditionelle nationale godbidder er tsimes. Dette er en alsidig ret, fordi den er forberedt af mange grunde. Lørdag er tsimes en tilbehør til kød, til påske er det lavet af blommer, og på Rosh Hashanah er gulerødder en vigtig nytårsgodt. I dette materiale lærer vi alle regler og hemmeligheder fra erfarne kokke om, hvordan man tilbereder tsimes med kød derhjemme.
Madlavningstip og finesser
- Normalt tilberedes klassiske tsimes med tørret frugt: tørrede abrikoser, rosiner, svesker, dadler. Sættet med produkter kan ændres efter smag. Normalt stuves tørret frugt med kød.
- De fleste opskrifter på cimes inkluderer gulerødder. Det skæres i cirkler, som mønter eller terninger, gnides sjældnere på et groft rivejern, og frosne dværgminerødder bruges hele.
- Nogle opskrifter bruger græskar i stedet for gulerødder, som tilberedes som kartoffelmos.
- Det er ikke ualmindeligt at finde kartofler (almindelige og søde) og kød, oftere lam, i et fad. Sådanne tsimes serveres på bordet som hovedret, i modsætning til opskriften med tørret frugt, som serveres som dessert.
- For smag, foruden salt og peber, tilsættes kanel, honning, appelsinsaft til retten. Nogle gange friske æbler, appelsinsaft og ingefær.
- Det tilberedes normalt i en tsimes ovn, ikke på komfuret. Så alle ingredienserne er bedre mættet med aromatisk juice og gryderet bedre.
Lam tsimes med kartofler
Tsimes med kød og kartofler er en velsmagende og tilfredsstillende ret, der ikke kræver meget arbejde. Kødkomponenten kan være enhver slags kød. Og da der tilføjes kartofler til opskriften, kan sådan en ret være en uafhængig sideret. Det vigtigste for tsimes er at vælge kød, der er ret fedt, som den klassiske opskrift antyder.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 225 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 4-5
- Tilberedningstid - 3 timer og 15 minutter
Ingredienser:
- Lam (ribben og bryst) - 500 g
- Kartofler - 4 stk.
- Halvtør rødvin - 0,5 spsk.
- Salt efter smag
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Gulerødder - 1 stk.
- Rosiner uden kerner - 1 spsk
- Hot chili peber - 0,5 stk.
- Datoer - 8 stk.
- Svisker - 5 stk. Tørrede abrikoser - 6 stk.
- Pære løg - 1 stk.
- Malet sort peber - en knivspids
- Allehånde - 3 ærter
- Hvidløg - 2 fed
- Tørrede kirsebær - 10 stk., Enebær - 3 stk.
Tilberedning af tsimes med kød og kartofler:
- Til lammemarinade kombineres salt, sort peber, finthakkede skrællede hvidløgsfedd og mosede allehåndeærter med enebær. Bland alt og gnid lammestykkerne med den resulterende masse. Lad det sidde i 30-40 minutter.
- Alle tørrede frugter (stammer dadler, tørrede abrikoser, svesker, rosiner, tørrede kirsebær) vaskes godt, fyldes med varmt vand og lades trække i 15 minutter.
- Skræl løgene, vask dem, skær dem i kvarte i ringe og steg dem i en gryde i vegetabilsk olie, til de er gyldne. Læg det derefter på en tallerken.
- Skræl gulerødderne og skær dem i cirkler. Skræl og skær kartoflerne i store tern. Hak chilien i tynde strimler.
- Kom marineret lam i en gryde og steg det ved høj varme, til det er gyldenbrunt.
- Læg hakkede gulerødder og kartofler oven på kødet, salt, drys med chili og tilsæt et jævnt lag tørret frugt. Top med de stegte løg.
- Hæld vin i gryden, luk låget og send tsimes med kød og kartofler ind i en forvarmet ovn til en temperatur på 160-170 ° C i 2-2,5 timer.
Kødkim med svesker
Lækker festlig sød gryderet - tsimes lavet af kød, gulerødder og svesker. Denne sunde og nærende delikatesse vil appellere til alle spisere og vil helt sikkert blive husket af alle for sin fantastiske smag.
Ingredienser:
- Kød - 1 kg
- Gulerødder - 1 kg
- Svisker - 100 g
- Tørrede abrikoser - 50 g
- Mel - 60 g
- Smør - 1 spsk
- Salt efter smag
- Sukker - 1/2 tsk
- Vand - 0,5 spsk.
- Rødvin - 0,5 spsk.
Tilberedning af tsimes med kød og svesker:
- Smelt smør i en gryde, tilsæt sukker og ved moderat varme, omrør lejlighedsvis, vent til det raffinerede sukker er karamelliseret.
- Skræl gulerødderne, skær dem i strimler, rul i mel og send dem til gryden i smeltet sødt smør.
- Vask svesker med tørrede abrikoser, hæld over med kogende vand og tilsæt gulerødder.
- Vask kødet, tør det, skær det i stykker og steg let i en separat stegepande, til det er gyldenbrunt. Send det derefter til gryden for alle produkter.
- Salt de kommende tsimes, hæld vand og vin i og kog op. Luk gryden med et låg og lad det simre ved svag varme i 1,5-2 timer, indtil kødet og gulerødderne er kogte.
- Server de færdige tsimes med kød og svesker, fordel det på portionerede tallerkener og pynt med hakkede krydderurter. Nogle gange er det krydret med flydende honning.
Tsimes med oksekød og tørret frugt
Elskere af sødt kød og kendere af det jødiske køkken vil helt sikkert lide tsimes med kød kombineret med tørret frugt. Dette er en delikat, sund og farverig ret, og lyse gulerodscirkler repræsenterer velstand og rigdom.
Ingredienser:
- Oksekød (mørbrad) - 300 g
- Gulerødder - 3 stk.
- Tørrede abrikoser - 200 g
- Tørrede pærer - 200 g
- Svisker - 200 g
- Citron - 1 stk.
- Appelsinjuice - 440 ml
- Vand - 900 ml
- Honning - 2 spsk
- Sort peber - efter smag
- Salt efter smag
Tilberedning af tsimes med kød og tørret frugt:
- Vask oksemørbraden, skær den i små stykker og steg i en dyb gryde. Smag til med salt og peber.
- Skyl tørret frugt (tørrede abrikoser, tørrede pærer, svesker), blød i koldt vand i en time og tilsæt kødet.
- Skræl gulerødderne, vask dem, skær dem i tern eller cirkler og send dem til gryden.
- Vask citronen i varmt vand, tør, skær den i mellemstore skiver og tilsæt alle produkterne.
- Bland appelsinsaft med vand og honning, indtil den er glat. Hæld den resulterende væske i maden.
- Dæk gryden med et låg og send den til stuvning i en forvarmet ovn til 170 ° C i 3 timer.
- Server varme eller kolde tsimes med kød og tørret frugt.
Gulerod tsimes med kneydlach
Den klassiske gyldne gulerod tsimes er en festlig og lækker jødisk ret med en fantastisk smag. Opskriften indeholder ikke alkohol, men er fyldt tilstrækkeligt med kulhydrater.
Ingredienser:
- Oksekød - 600 g
- Gulerødder - 800 g
- Rosiner - 200 g
- Smør - 50 g til stegning, 1 spsk. for Kneidlach
- Sukker - 4 spiseskefulde
- Salt efter smag
- Semulje - 0,25 spsk.
- Æg - 1 stk.
- Peber efter smag
Tilberedning af gulerodssimmes med kød og kneydlahs:
- Steg mellemstor oksekød i en gryde i smør, til den er let gyldenbrun.
- Skær de skrællede gulerødder i skiver 1 cm tykke og send til kedlen med kød. Steg maden i en gryde, til den er gyldenbrun.
- Vask rosinerne og kom dem i gryden. Smag til med salt, sukker og rør rundt.
- Hæld vand i for at dække maden og lad det simre ved svag varme i 2 timer.
- For at lave Kneidlahs koges semuljen i vand med smør for at gøre den ret tyk. Tilsæt æg til grød, rør og afkøl. Form små kugler af den resulterende masse.
- Tilsæt kneidlah 20 minutter før gulerodstime er kogt med kød.
