Det kunne godt synes, hvad kunne være lettere end at koge kartofler i deres skind? Men ikke desto mindre har selv denne type kartoffellavning sine egne egenskaber og finesser. Og hvilke, læs i denne artikel.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Mange mennesker skændes stadig om, hvilke kartofler der er mere velsmagende, med eller uden skræl. Selvfølgelig er der ikke noget entydigt svar siden det er en smagssag. Nogle mennesker foretrækker smagen af kartofler med skindet, mens andre kan lide smagen af den tilberedt uden den. Meningerne er også forskellige om fordelene. Ved at evaluere produktet på den ene side kan det bemærkes, at alle næringsstoffer opsamles lige under skrællen, fordi det beskytter knolde mod tab af vitaminer og mineraler. Men samtidig opsamles skadelige stoffer, ligesom nitrater, under huden på en kartoffel, som vi slipper af med at skrælle den.
Til madlavning af jakke kartofler er det bedst at vælge knolde af samme størrelse, små og mellemstore. Dette vil koge dem jævnt og hurtigere. Hvis du bruger dem anderledes, koger de små hurtigt op, og de store forbliver hårde. Så vil det være svært at bestemme den optimale tilberedningstid. Der er også andre regler for, hvordan man tilbereder kartofler korrekt.
- Vandet skal helt dække kartoflerne, selv med en lille margen, til kogning.
- For at forhindre skrællen i at briste, saltes vandet i begyndelsen af tilberedningen. 1 tsk vil være nok. til 2-2, 5 liter vand, men mere er muligt.
- En anden hemmelighed, der forhindrer sprængning af huden, er at tilføje et par spiseskefulde citronsaft til vandet, før du lægger kartoflerne.
- Grøntsagens parathed kontrolleres ved at gennembore den med et tandstikker - den skal let komme ind. Hvis du gør det med en kniv eller gaffel, kan de færdige knolde falde fra hinanden.
- Når man kontrollerer paratheden, anbefales det ikke at gennembore kartofler mange gange, fordi vitaminer fordøjes gennem læsioner på huden.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 61 kcal.
- Portioner - 1
- Tilberedningstid - cirka 30 minutter
Ingredienser:
- Kartofler - 4 stk.
- Salt - 1/3 tsk eller efter smag
Sådan koges nye jakke kartofler
1. Vask kartoflerne, og læg dem i en gryde. Når du køber det, skal du være opmærksom, så gamle små knolde ikke sælges til dig under dække af unge kartofler. Disse kan bestemmes ved at ridse frugten med en negl, huden skal let komme af.
2. Hæld varmt drikkevand over knoldene eller nedsænk dem straks i kogende vand. Vandet skal helt dække kartoflerne. Tilsæt også salt og rør rundt.
3. Læg gryden på komfuret og kog. Efter kogning bringes varmen til lav, dækkes til gryden og koges i cirka 20 minutter. Kontroller derefter paratheden med en tandstikker. Hvis det let gennemborer frugten halvvejs, tømmes vandet. Lad kartoflerne ligge i en gryde og vend tilbage til ovnen, hvor de holder i 1-2 minutter, så fugtigheden fordamper og det bliver tørt.
4. Brug de tilberedte kartofler som anvist. Tilsæt f.eks. Smør (eller til en vegetarisk ret, dryp med vegetabilsk eller olivenolie) og server alene. Du kan også tilføje finthakket dild eller krydre med hakket hvidløg. Det kan også skæres i 2-4 stykker og steges i en gryde eller skrælles og tilsættes enhver salat.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder unge kartofler med urter.
