Det er meget let at tilberede kartofler korrekt i deres skind. Dette kræver ikke meget tid og kræfter. Sådanne kartofler tilsættes til forskellige salater og spises alene. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Korrekt kogte kartofler i deres uniformer er velsmagende og vigtigst af alt sunde. Da skrællen i frugtkødet bevarer flere vitaminer og mineraler. Det forhindrer rodhøstens helbredende egenskaber i at blive fjernet, hvilket gør retten mere nyttig end bare kogte kartofler. Kogte kartofler i en skræl forbedrer metaboliske processer, beskytter mod infektionssygdomme og vira, stabiliserer blodsukkerniveauet og har en positiv effekt på nervesystemets funktion. Det lægges i salater og bruges som tilbehør. Den er lækker med ghee, grønne løg og især letsaltet sild. Uanset hvor simpel denne ret kan virke, men at tilberede den korrekt, så skrællen ikke revner, og kartoflerne er fuldt kogte, er det ikke muligt med mange husmødre. Hvis du kender tilberedningsteknologien og alle hemmelighederne, kan sådan en godbid overraske de mest forkælede gourmeter.
- Til salater koges kartofler i uniformer fra sorter, der indeholder et minimum af stivelse, så smuldrer frugtkødet ikke under madlavning. Til en almindelig ret er kartofler med et medium stivelsesindhold velegnede. det smager bedre. Det er bedre ikke at bruge for stivelsesholdige knolde (normalt sene sorter), da frugtkødet smuldrer under madlavning, og retten ser grim ud.
- Knoldens størrelse til madlavning i skrællen er velegnet til små og mellemstore. Store kartofler tager længere tid at lave mad og tilberedes ofte ikke godt indeni.
- Vælg alle kartofler af samme størrelse og sort. Forskellige knolde skal trækkes op af vandet på forskellige tidspunkter, så de små ikke bliver overstegt.
- Bløde, spirede eller grønne kartofler er ikke egnede til kogning. disse indeholder et skadeligt stof - solanin, som ophobes nær skrællen.
Se også, hvordan du laver luftige kartoffelmos med mælk og smør.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 78 kcal.
- Portioner - 3-5
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Kartofler - 3-5 stk. medium størrelse
- Løvblad - 1-2 stk.
- Salt - 1 tsk
Trin-for-trin tilberedning af kartofler i uniformer, opskrift med foto:
1. Vask kartofler i enkelt størrelse og læg dem i en gryde. Fyld knoldene med vand, så det helt dækker kartoflerne over 3-4 cm. Som ved kogning vil noget af vandet fordampe. Og under tilberedningsprocessen er det umuligt for enkelte dele af kartoflerne at være tørre, ellers bliver de usmagelige.
2. Tilsæt salt. Det påvirker smagen og beskytter kartoflerne mod revner og overkogning. Læg også et laurbærblad, det vil tilføje aroma og smag. Du kan også sætte krydderier og rødder, der tilføjer yderligere aroma og smag: fed, løg, hvidløg, allehånde …
3. Bring kartoflerne i kog ved høj varme, reducer flammen til den laveste indstilling, dæk gryden med et låg og kog kartoflerne. Tilberedningstiden afhænger af knoldernes størrelse: små og unge er klar på 20 minutter, mellemstore og store, for at nå den ønskede tilstand, 30-45 minutter fra kogemomentet er nok. Kontroller grøntsagens beredskab ved at gennembore en træpind; den skal let gennembore knolden til midten. Kontroller beredskab så få gange som muligt. med hver ny punktering fordøjes nogle af næringsstofferne. Af samme grund må du ikke bruge en gaffel og kniv til at kontrollere paratheden, dade efterlader flere punkteringer.
Når knoldene er kogte, fjernes gryden fra komfuret og dryppes af. Smid kartoflerne i et dørslag til tørring. Hvis du forbereder den til en salat, skal du straks fylde den med koldt vand i et par minutter, så det bliver lettere at fjerne skrællen. Hvis du koger kartofler i deres uniformer til et separat fad, så lad dem bare afkøle.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder kartofler i deres skind.
