Beskrivelse af vintersvampen. Nyttige stoffer indeholdt i honningssvampens frugtlegeme. Hvilke egenskaber har det på kroppen, mulige negative konsekvenser, hvis det misbruges. Opskrifter med flammulina fløjlsblødt ben.
Skade og kontraindikationer ved brug af flammulina
På grund af alle dens fordele er vintersvamp ikke en mad for alle. Række er svær at fordøje, det er let at forveksle det med uspiselige arter. Selv unge, visuelt attraktive svampe kan indeholde skadelige stoffer hentet fra miljøet.
Nogle mennesker kan opleve træthed, ubehag, tab af energi efter at have spist en stor mængde honning -agaric i mad. Denne bivirkning skyldes den store mængde fiber og andre komplekse stoffer, der er vanskelige at fordøje og gør svampe til en tung mad. Hvis din krop ikke er vant til det, kan selv en lille mængde svampe være ubehageligt.
I sjældne tilfælde (f.eks. Hvis svampe har akkumuleret fremmede stoffer) efter at have spist vinterhonning, kan der opstå kvalme og diarré. Ormede prøver, såvel som mørkede eller drastisk misfarvede på det afskårne sted, skal kasseres.
Absolutte kontraindikationer for vintersvampe:
- Allergi … Som nævnt ovenfor har flammulina evnen til at forbedre immunitet og øge resistens over for allergener. Men nogle gange kan disse svampe selv forårsage ubehagelige symptomer, manifesteret i form af kløe, udslæt, tørre slimhinder, blødning.
- Graviditet og amning … Kontraindikationer for vintersvamp omfatter perioder, hvor hunkroppen er særligt sårbar. Det er bedre at undgå at bruge ryadovka på sådanne øjeblikke. Dette vil minimere mulige bivirkninger, der truer din babys udvikling.
- Lægemiddelinteraktioner … Vinterhonning kan påvirke optagelsen af visse lægemidler, kontakt din læge om dette. Ellers kan der opstå hovedpine, angst og angst, i ekstreme tilfælde kan psykose med hallucinationer udvikle sig.
Vinter champignon opskrifter
Når du vælger en vintersvamp, når du køber, skal du sørge for, at den er fast nok og ikke mørkner. Frisk Flammulina kan køles i op til en uge, gerne i en lufttæt beholder.
Opskrifter med flammulina fløjlsblødt ben
- Svampe med krydret løgsauce … Tag 400 g vintersvampe, 2 spsk olie, 2 fed hvidløg (hakket), 3 spsk sojasovs, en halv teskefuld sukker, en lille flok skalotteløg, fint hakket. Vask svampene grundigt, adskil dem i stykket, skær dem i strimler (hvis du bruger klassisk lang enoki, behøver du ikke at skære den). Kog honningssvampe i kogende vand i 2-3 minutter, afdryp vandet. Smelt smør i en gryde ved medium varme, tilsæt hvidløg, sojasovs, sukker og løg. Tilsæt svampe og lad det simre i 10 minutter. Hvis de er tynde nok eller omhyggeligt skåret, er retten klar til servering.
- Svampepandekager i koreansk stil … Forbered 200 g vinterenokisvampe, 2 spsk mel, 1 tsk. vegetabilsk olie + lidt til stegning, 2 store æg, 20 g fintrevet gulerødder, 10 g løg, 5 g hvidløg eller grønne løg, salt, sort peber efter smag. Skær svampene i strimler, adskil hætterne fra benene. Tilsæt smør og mel til dem, bland ingredienserne godt. Tilsæt lidt sammenpiskede æg, grøntsager og krydderier til blandingen. Forvarm en bradepande med lidt olie og kom den tilberedte masse på den, der danner pandekager eller pandekager. Brun dem på begge sider og læg dem på papirservietter for at fjerne fedtet.
- Svampeomelet med bacon … For at forberede denne ret skal du tage: 300 g vintersvampe, et halvt glas hakkede grønne løg, en lille gulerod (revet), 4 æg, 5-6 strimler bacon, olie til stegning, salt og peber. Bland svampe, grønne løg, gulerødder og æg i en skål, krydr med salt og peber. Steg bacon på en godt opvarmet bradepande på begge sider, hæld æggesvampeblandingen ovenpå. Når æggekagen er gennemstegt på den ene side, vendes den til den anden.
- Svampepasta i orientalsk stil … Tag 50 gram grønne bønner, en teskefuld olivenolie, en spiseske hakket hvidløg, 2 kopper kyllingekraft, 2 kopper vand, 1 rød chili (hakket), 2 fed hvidløg, en spiseske sojasovs, en spiseske fiskesauce og en spiseskefuld sort peber, en teskefuld risvineddike, 500 g nudler, 500 g honningssvampe, 3 hakkede løg, 1/3 kop hele basilikumblade, 1/4 kop korianderblade. Bring vand i en gryde i kog, tilsæt bønner til det, kog i cirka 2 minutter. Hæld vandet fra, afkøl bønnerne. Varm olivenolie op i en lille gryde. Lad det stå på medium varme, tilsæt hakket hvidløg og steg til det er gyldenbrunt (2-3 minutter). Fjern fra varmen. Kombiner kyllingefond, vand, rød chili og det andet hvidløg. Kog op, kog i cirka 3 minutter. Tilsæt sojasovs, fiskesauce, peber og risvineddike og kog i yderligere 2 minutter. Tilsæt grønne bønner og nudler, kog i 3 minutter. Tilsæt svampe og løg, kog i yderligere 5-10 minutter, indtil de er kogte (afhængigt af pastaens type). Dræn, bland nudler med basilikum og koriander, drys med stegt hvidløg ovenpå.
- Traditionelt japansk oksekød med svampe … Denne ret er en hyppig gæst på det asiatiske bord under fredagsfester, når folk mødes efter arbejde for at slappe af. Dens ejendommelighed er, at alle ingredienserne tilberedes i en gryde med et afkog, der er på bordet, og du kan tilføje de ingredienser, som du selv finder passende. Til bouillonen skal du bruge: 1, 5 kopper vand, 2/3 kop sojasovs, 2/3 kop hvidt sukker, 1/3 kop sake. Resten af ingredienserne inkluderer: 450 g tyndt skåret oksekød, 400 g tofu i skiver, et halvt lille kålhoved, 200 g nudler, 200 g enoki, en stor flok grønne løg, 1 spsk vegetabilsk olie, 4 æg. Kombiner vand, sojasovs, sukker og sake i en gryde for at lave bouillon. Varm olie op i en dyb bradepande, kom oksekødskiver deri, steg dem til de er brune. Hæld lidt bouillon i, kog op. Tilsæt tofu, kål, nudler, svampe og grønne løg; lad det simre, indtil det er blødgjort (ca. 5 minutter). En sådan ret serveres i separate tallerkener, hvortil de tilbyder saucebåde med friskbrudte og røræg i stedet for dressing.
Interessante fakta om flammulina fløjlsblødt ben
Selvom svampe er rige på jern, zink og andre næringsstoffer, bør de bruges i begrænsede mængder. Af de næsten 200.000 svampearter er kun 10% spiselige, hvoraf de fleste kræver forbehandling.
I naturen vokser vinter svampe på stubbe af aske, morbær og andre hårdttræer. Den vilde sort Flammulina kan findes i løvskove fra september til marts, deraf dens navn "vintersvamp". På kinesisk kaldes ryadovka den gyldne nål eller bare den gyldne svamp.
De dyrkede sorter kendetegnes ved en langstrakt stilk og en hvid farve på frugtlegemet, hvilket fremkommer på grund af det faktum, at svampe ikke udsættes for lys.
Udover antioxidanter indeholder enokitake ergothionein. Denne aminosyre bruges aktivt i kræftlægemidler og viser en høj procentdel af vellykket helbredelse fra sygdom. Forskning fra National University of Singapore og først offentliggjort i 2005 viste, at stammen af en vintersvamp indeholder store mængder af proteinet "FIP-fve". Det er et potent anticarcinogen, der også beskytter det kardiovaskulære system og styrker immunsystemet.
Se videoen om Flammulin:
Vintersvampe er en glimrende ingrediens til supper, salater, hovedretter og snacks. De ser godt ud, når de serveres og passer ind i næsten alle produkter. I små mængder må de indtages selv af mennesker med nedsat sundhed, for eksempel lider af problemer med vægt og fordøjelse, patienter med gigt, lupus, sæsonbetonede forkølelser. Honningssvampe er rige på aminosyrer og vitaminer, de er lette at dyrke hjemme eller på en personlig grund.
