I dag vil vi lave en af de mest elskede og berømte retter fra det italienske køkken - lasagne med bolognese og béchamel sauce. Hvordan man laver en gryde med flere lag, læs trin-for-trin opskriften med et foto. Video opskrift.
Lasagne med bolognese og béchamel sauce er velkendte og elskede klassikere af det italienske køkken. En ret, som de konstant vender tilbage til, på trods af en vis arbejdsomhed i processen. Det er ikke klart, hvad de egentlig kan lide ved mad. Enten et mørt og saftigt fyld, eller en sprød osteskorpe af det øverste lag. Men denne opskrift er til glæde for mange. Derfor skal enhver husmor have det i vinterens samling af opskrifter!
Det er en lasagne - en pastatærte, som består af et lag dej, mellem hvilke der er fyld af kødbolognesesauce og béchamel -flødesauce. Bolognese er normalt lavet af fedtfri oksekød med løg, hvidløg og saftige tomater. En vigtig tilføjelse til det er urter: balizik, koriander, persille … Dette er den klassiske version af retten. Selvom der i dag er mange fyld til lasagne: ost, kød, fisk, champignon, grøntsager og skaldyr. Men i dag vil vi fokusere på den klassiske version og lave mad derhjemme lasagne med kødbolognese og béchamelsauce.
Se også hvordan man laver pasta lasagne.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 473 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Lasagneplader - 6 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Mælk - 250 ml
- Tomatsaft - 200 ml
- Ost - 100 g
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Kalvekød - 500 g
- Malet sort peber - 0,5 tsk eller efter smag
- Hvidløg - 2 fed
- Tør rødvin - 50 ml
- Hvedemel - 2 spsk
- Malet muskatnød - 0,5 tsk
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Smør - 25 g
Trin for trin tilberedning af lasagne med bolognese og béchamel sauce, opskrift med foto:
1. Vask kalvekødet, tør det med et køkkenrulle, skær filmene af med overskydende fedt, og sno det gennem en kødkværn med et medium rist eller hak meget fint.
2. Skræl løgene, vask og led gennem kødkværnsneglen.
3. Skræl gulerødderne, vask og riv på et groft rivejern. Skræl hvidløg og skær i tynde strimler.
4. Hæld vegetabilsk olie i en bradepande og varm godt. Tilsæt gulerødderne og steg dem ved middel varme til de er let gyldenbrune.
5. Tilsæt de snoede løg til gulerodspanden. Rør rundt og steg videre i cirka 5 minutter.
6. Tilsæt derefter det snoede kalvekød til stegepanden. Rør rundt og kog til medium kogt.
7. Hæld tomatsaft, 50 ml mælk og rødvin i en stegepande.
8. Krydr saucen med hakkede krydderurter (friske, frosne eller tørrede), muskatnød, sort peber, salt og krydderier efter smag. Rør rundt, dæk gryden og lad bolognesen simre i 5-7 minutter.
9. Kog lasagneplader som pasta. Tilberedningstiden er angivet på producentens emballage.
10. Smelt smørret i en gryde.
11. Varm smørret i kog. Tilsæt derefter mel og rør til det er glat.
12. Hæld mælk i en gryde og bring saucen i kog. Rør hele tiden, så der ikke dannes melklumper.
13. Krydr saucen med salt, sort peber og muskatnød. Rør igen, bring det i kog, og fjern gryden fra komfuret.
14. Læg lasagnepladerne i et ildfast fad. Det foretrækkes at tage en firkantet eller rektangulær form. Hvis det er rundt eller ovalt, skal lasagnepladerne trimmes til den ønskede form.
15. Fordel bolognesesaucefyldet på lasagnepladerne og fordel det jævnt over hele området. Kødlagets tykkelse bør ikke være mere end 1 cm.
16. Fordel bechamelsauce jævnt over bolognesesovsen.
17. Top med kogte lasagneplader.
18. Læg bolognese- og béchamel -saucerne oven på dem.
19. Dæk fyldet med lasagnepladerne og pensl med béchamelsauce.
20. Drys ostechips på gryden, til de er gyldenbrune. Varm ovnen op til 180 grader og send bagt lasagne med bolognese og béchamel sauce i en halv time, dækket med et låg eller madfolie. Hvis du vil have en gyldenbrun skorpe, skal du fjerne låget 10 minutter før tilberedning. Server varm lasagne, skåret i portioner.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver bolognese lasagne og béchamel.
