Bechamel sauce er en af de vigtigste saucer i det italienske køkken. Det er grundlaget for mange forskellige retter. Det er også den letteste sauce at lave. Ja, og lækkert! Lær at lave mad og forkæle din familie med en fantastisk smag.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Bechamel er den mest populære og enkle sauce i det europæiske køkken. Dens grundkomponent indeholder tre komponenter: mel, smør og mælk. Selvom der er mange variationer af dets forberedelse. Det er lavet på basis af fløde, bouillon, creme fraiche eller kombinerede produkter. Muskatnød, rød og sort peberfrugt, laurbærblade, peberrodsrod, tomatpuré, stegte løg, ost osv. Kan tilføjes til hæfteklammer. Hver tilføjet komponent giver béchamel en ny smag. Dens konsistens kan være tynd, tyk eller medium i konsistensen.
Til dressing lasagne, spaghetti, suppe, julienne eller til bagning af fisk, kød og grøntsager skal du bruge en tyk sauce og i form af en sovs - en flydende, medium densitet er velegnet til dressing af salater. Tykkelsen af saucen varierer med mængden af tilsat mel. Men hvis den færdige sauce pludselig kommer for flydende ud end nødvendigt, skal du ikke tilføje mel til den færdige masse, det er tilrådeligt at holde det på komfuret lidt længere end normalt, så massen tykner til den ønskede konsistens. Du kan gemme den tilberedte sauce i op til flere dage. For at beskytte den mod tørring og dannelse af en filmskorpe kan du hælde et tyndt lag smeltet smør ovenpå.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 105 kcal.
- Portioner - 300 ml
- Tilberedningstid - 15 minutter
Ingredienser:
- Mælk - 300 ml
- Smør - 50 g
- Hvedemel - 2 spsk
- Salt - 1/3 tsk eller efter smag
Trin for trin opskrift på bechamelsauce
1. Skær smørret i skiver, læg det i en ren og tør stegepande og send det til ovnen ved middel varme.
2. Smelt smør helt og tilsæt hvedemel. Rør rundt og kog til det er let gyldenbrunt. Selvom du kan handle anderledes. Hæld først mel i en ren og tør stegepande, steg det, indtil det er karamelliseret, tilsæt smør og smelt det.
3. Hæld mælk i en gryde og varm til det er varmt.
4. Hæld mælk i gryden i en tynd stråle, mens massen omrøres kontinuerligt med et piskeris for at forhindre, at der dannes klumper.
5. Krydr saucen med salt, lad det simre ved middel varme i 5-7 minutter og fjern det fra varmen. Saucen til denne opskrift er af medium konsistens. Hvis du har brug for at få det tykkere, skal du koge det over ilden i op til 10-12 minutter. For en tyndere konsistens tilsættes 50 ml mælk.
Du kan også tilføje en række krydderier og urter til saucen, hvis du ønsker det. Bechamel er meget glad for muskatnød.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver béchamelsauce.
