And med courgette og aubergine virker ved første øjekast som en ret usædvanlig ret. Den har dog en pikant smag og en særlig aroma, der helt sikkert vil glæde alle spisere.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Jeg foreslår at lave en enkel og velsmagende ret med aubergine, courgette og and. Et særpræg ved maden er, at den praktisk talt ikke skal tilberedes, bare hugg alle ingredienserne. Det er normalt sædvanligt at bage hele and, men det er ikke altid praktisk! Nogle dele af slagtekroppen forbliver tørre, andre er ikke helt stegte, og ikke alle kan lide at rode med hele slagtekroppen. Derfor foretrækker mange husmødre at skære fuglen i stykker.
Der er visse finesser ved forberedelsen af denne ret. Da andekød adskiller sig fra andre fugle i en bestemt lugt. Hvis du ikke kan lide denne aroma særlig godt, kan slagtekroppen sættes i blød i koldt vand med citron eller præmarineret. Sojasovs, frugtsaft, aromatiske krydderier bruges som marinade.
Det er også værd at vide, at ænder har et højt kalorieindhold og er svært for kroppen at fordøje. Af denne grund er det ikke egnet til diætmad. For at reducere kalorieindholdet kan det flås og renses for fedt. Og for at kødet skal blive særligt mørt og saftigt, skal fuglen, når den bages i ovnen, dækkes med folie. 15 minutter før klarhed fjernes beskyttelsen normalt, så kødet får en stegt brun skorpe.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 195 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 2 timer 30 minutter (heraf 2 timer til bagning)
Ingredienser:
- Alle dele af and - 1-1,5 kg
- Zucchini - 1 stk.
- Aubergine - 1 stk.
- Sød peber - 1 stk.
- Hvidløg - 1 hoved
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - et par knivspidser
Tilberedning af bagt and med courgette og aubergine:
1. Vask ænderne, skrab huden med en jernsvamp for at fjerne sort brunfarve så meget som muligt og tør den af med en serviet. Brug en skarp kniv til at skære den i stykker og fjern overskydende fedt overalt. Du kan også fjerne skrællen, hvis du ønsker det, så bliver fadet ikke så fedtet. Find en praktisk bageplade. Dette kan være en almindelig bageplade, glas eller enhver anden varmebestandig form.
2. Vask auberginerne, skær enderne af, skær dem i store stykker og anbring dem i en form oven på fuglen. Jeg bruger unge ægplanter i denne opskrift, så du behøver ikke at lægge dem i blød. Hvis du bruger modne frugter, er der normalt meget bitterhed i dem. Du kan fjerne det ved at lægge de hakkede frugter i blød i en saltopløsning (til 1 liter vand - 1 spsk salt) eller bare drysse grøntsagerne med groft salt. Efter at have holdt frugten i en halv time, skylles den derefter under rindende vand.
3. Vask squashen, hak den lige så stor som auberginen, og kom den i et ildfast fad. Hvis grøntsagen er gammel, skal du først skrælle den og fjerne store frø.
4. Skræl peberfrugterne fra frøene, fjern kernen, skær halen og indre skillevægge af. Skær frugten i strimler og læg den sammen med alle grøntsager. Tilsæt de skrællede fed hvidløg der.
5. Krydr maden med salt og hakket peber. Dæk med husholdningsfolie og send til bagning i en opvarmet ovn til 200 grader i 2 timer. Fjern folien 15-20 minutter før tilberedning for at brun kødet.
6. Server den færdige ret varm. Du kan servere den både uafhængigt og med enhver tilbehør.
Se også videoopskriften om, hvordan man tilbereder and bagt med grøntsager (tatarisk køkken).
