For at få en fedtfattig, solid og lys skål fra auberginer foreslår vi at bage dem. Denne opskrift med trin for trin fotos vidner tydeligt om en appetitlig og velsmagende ret.
Opskriftens indhold:
- Hvordan fjerner man bitterhed fra ægplanter?
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Bagt aubergine med tomater er en kold, let og velsmagende forret, der kan laves til et festmåltid eller tilberedes til en picnic. En sådan forret er kombineret med alle retter, både kød og fisk. Auberginer er bløde og saftige, og tomater tilføjer en krydret let syrlighed til retten. I perioden med friske grøntsager er det tilrådeligt at foretrække sådanne sunde og lette opskrifter.
Hvordan fjerner man bitterhed fra ægplanter?
Aubergine er en vidunderlig grøntsag af nightshade -familien. Det glæder sig over farve, smag og rundhed af former. Der er hundredvis af opskrifter på retter fra dem, men i hver det anbefales at fjerne bitterheden fra den, før grøntsagen tilberedes. Dette råd gælder naturligvis ikke for friske ægplanter, der kun høstes fra haven. Da der ikke er en sådan bitterhed i friske ægplanter. Men gamle ægplanter, der har stået på disken i flere dage, kan faktisk smage bittert. For nogle opfattes auberginens bitterhed som krydret, men kun sådan et mindretal, og hovedparten af kokke kæmper med det. For at fjerne det er der flere effektive måder, der er blevet bevist gennem årene. En af de mest populære er imidlertid brugen af salt. Denne metode kan bruges på to måder - "tør" og "våd".
- "Tør" metode. Auberginerne skæres, drysses med salt på snittets steder og efterlades i 20 minutter. Efter denne tid dannes dråber væske på overfladen af stykkerne. Ego betyder, at ægplanterne allerede skal skylles med vand eller tørres med et håndklæde. Det er at foretrække at bruge groft salt i denne metode, fordi auberginemassen er porøs, og den kan absorbere fint salt. Og som et resultat kan du få ægplanter, der ikke er bitre, men saltede.
- "Våd" måde. Skivede auberginer lægges i en gryde med koldt saltet vand. Da auberginer ikke synker, skal de sænkes under pres. Efter 30 minutter forsvinder al bitterhed, ægplanterne skal kun skylles og presses ud af overskydende væske. Du kan suge hele auberginen på denne måde, men holdetiden øges til 2 timer. Tag en spiseskefuld salt pr. Liter vand.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 73 kcal.
- Portioner - 10
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Aubergine - 1 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Hård ost - 50 g
- Raffineret vegetabilsk olie - til stegning
- Salt efter smag
Tilberedning af bagt aubergine med tomater
1. Vask auberginerne, tør dem med et køkkenrulle og skær dem i ringe. Aubergineringens tykkelse bør ikke være mere end 1 cm, ellers koger de ikke godt indeni. Hvis det ønskes, fjernes bitterheden fra auberginen ved hjælp af en af ovenstående metoder.
2. Hæld vegetabilsk olie i en bradepande og varm godt. Send derefter ægplanterne til at stege. Krydr dem med salt og steg på begge sider, til de er gyldenbrune. Husk, at aubergine, ligesom en svamp, absorberer meget olie, så de bliver ret fedtede. Men hvis du bruger en teflonforet pande, kan der bruges en minimumsmængde olie.
3. Mens auberginerne steges, vaskes og skæres tomaterne i ringe. Tomater skal have samme diameter som ægplanterne, så vælg den rigtige størrelse tomater, når du køber dem. "Creme" sorten er ideel til dette.
4. Læg de stegte auberginer på det fad, hvor du vil servere forretterne på bordet.
5. Riv osten og drys auberginen generøst med den. Pres lidt hvidløg, hvis du vil.
6. Top med tomatskiver.
7. Mal tomaterne med revet ost.
8. Send snacken til bagning i mikrobølgeovnen i 2-3 minutter. Det er nødvendigt, at osten kun smelter, da ægplanterne allerede er klar, og tomaterne skal være næsten friske. Du kan også bruge en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Auberginer bør ikke bruge mere end 3-5 minutter i ovnen. Dekorer forretterne med krydderurter og server den med det samme. Forresten, hvis du stadig ikke har spist det, kan det opvarmes og indtages dagen efter, men det er også lækkert, når det er koldt.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder aubergine med tomater og ost.
