Kalorieindhold og sammensætning af sennepspulver. Dens positive og negative indvirkning på sundhed, mulig skade. Opskrifter på retter med krydderier og alt det mest interessante om hende. Sennepspulver renser kroppen for toksiner, stimulerer hæmatopoiesis, øger hæmoglobinniveauet og styrker immunsystemet. Det forbedrer hukommelse og intelligens, mætter celler med fugt og forhindrer huden i at tørre ud.
Skade og kontraindikationer ved brug af sennepspulver
Du kan ikke spise produktet i sin rene form uden andre ingredienser, da det viser sig at være for koncentreret, hvilket kan føre til forbrænding af slimhinden i halsen. Der er også risiko for, at der opstår sår og rødmede områder på dens vægge. Derefter bages det næsten altid stærkt i munden, med et sådant problem anbefales det straks at drikke en stor mængde rent vand.
Strenge kontraindikationer for sennepspulver er relevante i følgende tilfælde:
- Individuel intolerance … Det manifesteres af en løbende næse, når lugten af produktet inhaleres, rødme i huden og kløe. Dette er ikke særlig almindeligt og mest blandt børn. En allergisk reaktion kan også forekomme hos gravide.
- Amning … Når du ammer en baby, vil mælk helt sikkert smage bittert, hvilket øger sandsynligheden for, at din baby opgiver den.
- Nyre sygdom … Der bør lægges vægt på neoplasmer og sten i dette organ, dets betændelse.
- Tuberkulose … Med denne sygdom bør lungerne ikke blive irriteret med aggressiv mad, så alt krydret fra menuen bør strengt udelukkes.
- Øget surhed i maven … Dette krydderi forværrer kun disse indikatorer og fører til kvalme, mavesmerter og endda opkastninger.
Med reduceret tryk er det ikke forbudt at bruge produktet, men mængden bør reduceres så meget som muligt.
Sennepspulveropskrifter
I sin rene form bruges denne ingrediens næsten aldrig til en lang række retter. Krydderier tilberedes derfra ved at blande basen (6 spsk) med kogende vand (4 spsk), eddike (1 tsk), salt (knivspids) og honning (1 tsk). Det piskes med et piskeris, indtil der opnås en homogen velling og insisteres i et døgn i en lukket krukke. Desuden kan denne blanding allerede bruges til at understrege smagen af sandwich, kartofler, okroshka, supper, bagværk.
Måder at bruge sennepspulver på
- Mayonnaise … Sigt hvedemel (60 g), dæk det til med vand (15 ml) og gnid blandingen godt, så der ikke er klumper tilbage. Sæt det derefter på lav varme, og når det koger, tilsættes citronsaft (1 spsk. L.), olivenolie (3 spsk. L.), sukker (1 tsk.), Salt og sennepspulver, 1 spsk… l. Vent til massen tykner, og sluk den. Afkøl derefter mayonnaisen og hæld den i krukken.
- Krydderi … Denne opskrift på sennepspulver indebærer at blande det med agurkepille med en hastighed på 20 g af den første og 120 ml af den anden ingrediens. Derefter gnides massen godt for at fjerne alle klumper.
- Æg olie … Kog 5 æg, skræl dem og mos med en gaffel til en velling. Salt derefter massen, bland med revet ost (1 stk.), Smør (2 spsk) og sennepspulver (1 tsk). Så skal du bare smøre det ud på et brød og servere det til bordet. For dem der kan lide alt skarpere, kan du også bruge sort peber.
- Marinade til kød … Denne opskrift er perfekt til både svinekød og oksekød eller kylling. Det kræver fortynding af sennepspulver (10 g) i 300 ml vand. Her skal du tilføje sojasovs (1 spsk), citronsaft (20 dråber), salt (1 tsk) og honning (30 g). Rør denne blanding godt rundt og blød kødet i blød i 1-2 timer.
- Agurker … Vask dem (1 kg), helst med agurker. Forbered derefter saltlage: bland det afkølede kogte vand (5 L), salt (6 spsk) og sukker (1 spsk). Hak derefter hvidløg (10 fed) og persille (1 bundt). Fordel alt dette jævnt over 6 halvliters krukker. Fyld dem derefter med agurker, der skal dækkes med saltlage. Derefter tilsættes 1 tsk. sennep og dæk grøntsagerne med et nylonlåg. Opbevar dem i køleskabet.
- Sovs … For at forberede det tilsættes omhyggeligt appelsinsaft (1 stk.) Og frugtkødet af en snoet citron uden skræl (1 stk.) I rødvin (125 ml). Mal derefter et løg, ingefærrod og en fjerdedel varm peber i en kødkværn. Tilsæt alt dette til de flydende ingredienser og sæt blandingen i brand. Når det koger, tilsættes sennepspulver, salt (1 tsk) og gelatine (20 g). Rør godt rundt og lad stå ved svag varme i 10 minutter.
Sennepspulver er en uundværlig ingrediens til forskellige saucer, mayonnaise, dressinger og konservering. Det går godt med bacon, kød, fisk. Bemærk! Den lækreste sennep er lavet af fuldkorn. For at gøre dette skal de knuses eller formales med en blender til pulverform.
Interessante fakta om sennep
Fordelene ved sennep var kendt allerede i 3000 f. Kr. Det blev aktivt brugt som et antiviralt middel til behandling af forkølelse og eliminering af feber. Dette blev nævnt i de gamle tekster fra sumererne (befolkningen i det sydlige Mesopotamien). Dette produkt er meget populært i øst - i Tyrkiet, UAE, Marokko, Egypten. Her bruges det ikke kun i madlavning, men også i medicin som et afrodisiakum. Det tilføjes til kød, fisk, grøntsagsretter. I Rusland er dette tillæg også ret almindeligt, det er et af de mest billige.
Sennep kan fremstilles ikke kun af pulver, men også af korn og male dem selv. Men hverken den ene eller den anden metode er kommet ind i den konstante praksis for Europas befolkning. Dette skyldes det faktum, at et færdigt produkt sælges i butikker og på markedet, fortyndet i de rigtige proportioner. Sandt nok tager købere ikke højde for, at den oftest indeholder en række forskellige konserveringsmidler. Ved madlavning bruges sennepspulver også til panering af koteletter for at krydre dem. På latin lyder navnet som "Sinapis", dette ord betyder "synskade". Dette skyldes det faktum, at når frøene gnides, begynder tårer at dryppe fra øjnene. Sennep som et vigtigt produkt omtales i tre store hellige bøger - Bibelen, Koranen, Torahen. Kornene, hvorfra pulveret er fremstillet, overstiger ikke 1 mm i diameter, de betragtes som et af de mindste. Men samtidig er koncentrationen af næringsstoffer i et stykke meget højere end for eksempel i en ært sort peber. Busken, som de vokser på, har normalt en højde på op til 3 m.
Sennep er gennemsyret af mystik, det siges, at hekse brugte det til at pålægge forbandelser over mennesker. Det var naturligvis et yndlingsprodukt af de egyptiske faraoer, da det blev fundet inde i sarkofager mere end én gang. Faktum er, at kongerne betragtede frøene fra denne plante som et symbol på held og lykke.
Pave Johannes XXII elskede dem også. Det siges, at han hvert måltid tilføjede denne ingrediens til alle retter på bordet, undtagen slik.
Pulveret opnås ved behandling af tre typer sennep - Sarepta, hvid og sort, af en eller anden grund er førstnævnte mere efterspurgt i SNG.
De største leverandører af dette krydderi er Indien og Kina.
Sennep er så populært, at der endda blev oprettet et museum med samme navn i USA. Det ligger i staten Wisconsin, og hver første lørdag i måneden om morgenen er der en parade til hendes ære. Rusland har også lignende traditioner: i 2015 blev sennepsdagen fejret her, og 166 kg krydderier blev tilberedt offentligt. Se videoen om sennep:
De eksisterende opskrifter på sennepspulver frigør kogernes hænder, fordi det kan bruges på helt andre måder. Dette er et af de alsidige krydderier, der altid er relevante i køkkenet. Hun bringer noget nyt og interessant til retterne, hvilket gør dem simpelthen uforglemmelige.