Beskrivelse af sorte peberkorn, hvor mange kalorier og hvilke stoffer den indeholder. Nyttige egenskaber ved krydderiet og dets virkning på kroppen. Mulig skade og kontraindikationer til brug.
Opskrifter på sorte peberkorn
Dette krydderi er udbredt i næsten alle køkkener i verden, men det er især elsket i Asien. Hun kunne lide tyrkerne, turkmenerne, kineserne, japanerne, indianerne. Det kan kaldes universelt, fordi det er den "bedste ven" af alle konserverede grøntsager, første og anden ret, salater. Brugen af denne ingrediens giver dig mulighed for at opnå en skarphed af deres smag, forbedre aromaen og give dem originalitet. På grundlag heraf fremstilles ofte en malet analog.
Bemærk følgende opskrifter
- Porcini svampesuppe … Først skal de (350 g) vaskes godt med varmt vand, gennemblødt i en time, tørres, skæres i skiver og koges. Steg derefter denne ingrediens og skræl kartofler (3), gulerødder (1), løg (2). Skær nu alt i tern eller strimler og kog ved svag varme. Derefter svitses svampene og tilsættes dem i bouillonen. Salt det derefter, hæld creme fraiche (2 spsk), løvblad (3 stk.) Og sort peber (3 ærter) i. Når suppen næsten er klar, drysses den med dild og revet forarbejdet ost (2 stk.).
- Syltede mælkesvampe … Rengør, vask og lad dem (2 kg) ligge i vand i 2 timer. Når denne tid er gået, koges de. Skær derefter 3 løg og hvidløg (3 skiver) i halve ringe. Opløs derefter saltet i æblecidereddike kombineret med vand. Den første ingrediens har brug for 2 spsk. l., og den anden - 1 l. Derefter steriliseres 0,5-liters krukker, og uden at vente på, at de er afkølet, sættes den tilberedte masse her og fyldes med saltlage. Så er det bare at rulle dem op eller lukke dem med almindelige plastiklåg, hvis du ikke skal sende dåsevarerne til kælderen.
- Sauerkraut … Skær den (3 kg) i strimler så små som muligt. Riv derefter gulerødderne (3 mellemstore) og hak løget (1 stk). Bland alt dette, knus med dine hænder, sukker (1 glas) og salt (2 spsk. L.). Tilsæt nu 2 laurbærblade, koriander og koriander efter smag, sort peber (5 ærter), eddike (3 spsk) og vand (2 L). Overfør denne blanding til en 3 liters krukke, dæk til og lad den stå i 3 dage. Rør det grundigt fra tid til anden hele tiden.
- Let saltet laks … For at tilberede den skal du tage frisk, kølet fisk (bøf, der vejer 350-450 g). Gnid det godt med salt, hvis forbrug vil være cirka 1, 2 spsk. l. Overfør derefter fisken til en madbeholder, tilsæt laurbærblade (3 stk.), Sukker (1,5 tsk) og peberkorn (6 stk.). Lad laksen stå i 2-3 dage under låg, denne gang er tilstrækkelig til at den bliver jævn saltet.
- Kogt bacon … Vrid det (1 kg) med et godt lag kød i en kødkværn. Tilsæt derefter majsstivelse (en halv teskefuld), peberkorn (5 stk.), Smør (2 spsk), der tidligere er smeltet i et vandbad. Så glem ikke at tilføje det knuste hvidløg (6 fed). Salt den resulterende masse og kom i en gennemsigtig lille pose, som skal bindes og koges i saltet vand i 30 minutter. Ved at bruge denne opskrift med sorte peberkorn får du en lækker forret til dine første retter!
- Bagt makrel … Vask og rengør den (2 stk.). Riv derefter hård ost (120 g), kog og hak kyllingæg (2 stk.), Hvidløg (5 fed) og sorte peberkorn (3 stk.). Hak en flok persille, bland alle ingredienserne, salt dem, tilsæt creme fraiche (2 spsk). Fyld derefter silden med denne fyldning, bind den med tråde i hele længden, så den ikke falder fra hinanden, og læg den på en smurt bageplade. Du skal bage fisk ved en lav temperatur, ikke højere end 180 grader. For sin parathed er 30 minutter nok.
- Syltede agurker … Vask dem (1 kg) og skær i 2-4 stykker, afhængigt af størrelsen på grøntsagerne. Fold grøntsagerne i en dyb plastbeholder, på hvilken du skal hælde hakket hvidløg (7 fed), ribsblade (3 stk.), Peber (6 ærter), salt (3 spsk. L.) og sukker (1 spsk. L.) … Forbered derefter saltlage ved at blande afkølet kogende vand (1,5 L) med æblecidereddike (3 spsk). Hæld agurker over dem og lad dem stå i køleskabet i 3 dage. Derefter kan de enten spises med det samme eller konserveres i steriliserede krukker og opbevares til vinteren.
- Ærtesuppe … Blødgør ærterne natten over i kogt vand (1 liter) blandet med bagepulver (1 spsk), dette vil gøre det blødere. Den næste dag sættes den til kogning, og efter kogning, i cirka 15 minutter, tilsættes stegning i gryden. For at forberede det skal du sautere røget oksekødsribber (250 g), løg (2 stk.) Og gulerødder (2 stk.) I en stor mængde smør. Grøntsagerne skæres så små som muligt og steges til de er gyldenbrune. Skræl derefter kartoflerne (2 stk.) Og kom dem på ærterne, hæld alle andre ingredienser i bouillonen efter 10 minutter. Lad suppen stå i yderligere 15 minutter, og tilsæt derefter sort peber (5 ærter), der tidligere er hakket i en morter, salt og laurbærblad.
Hvis det er muligt, er det bedre at tilføje sorte peberkorn til færdige retter eller tættere på tidspunktet for fjernelse fra komfuret. Dette bevarer deres lyse aroma og let at huske smag.
Interessante fakta om sort peber
Busken med disse frugter vokser stadig vildt i Indien og andre asiatiske lande. Forresten, måske var det takket være ham, at Amerika blev opdaget, fordi de siger, at Columbus tog den berømte rejse bare af hensyn til dette krydderi. I Alexandria, 176 e. Kr. e., under Marcus Aurelius regeringstid blev det handlet så aktivt, at importafgiften blev betalt med peber. I oldtiden blev peberkorn brugt i stedet for vægte ved vejning af varer. De gjorde det muligt at bestemme den mest nøjagtige vægt, siden 1000 stykker. vejer nøjagtigt 460 g. I 1511 begyndte Portugal at have monopol på salget af dette krydderi, der forblev indtil 1611. I det 18. århundrede tjente mange mennesker i Amerika en formue ud af det.
Se en video om sorte peberkorn:
Sort peberkorn er et meget populært og sundt krydderi, der altid vil finde anvendelse i madlavning. Det giver dig mulighed for virkelig at understrege smagen af en række retter og give dem originalitet.
