Beskrivelse af ginseng -planten. Dens sammensætning og kalorieindhold. De vigtigste nyttige egenskaber ved produktet. Hvordan kan du bruge det til madlavning, og hvad er risikoen for overdreven brug. Ginseng er en af de få naturlige ingredienser, der har en så bred vifte af anvendelser, ikke kun inden for folkemusik, men også i officiel medicin samt kosmetologi og vitaminterapi. For at opnå denne eller den gavnlige effekt bør du dog ikke først og fremmest løbe til apoteket efter et dyrt lægemiddel; først få planten i sin "rene" form og tilføje den til din kost. Måske vil denne foranstaltning være tilstrækkelig til at løse opgaven foran dig.
Skade og kontraindikationer ved brug af ginseng
Ginseng har en stærk effekt på kroppen på grund af tilstedeværelsen i dets sammensætning af et stort antal biologisk aktive elementer. Af denne grund er det strengt forbudt at misbruge dette produkt, aktive stoffer ophobes og kan i kombination føre til negative konsekvenser - svimmelhed, kvalme, forhøjet blodtryk og andre ubehagelige symptomer.
Derudover skal du forstå, at ginseng er en kraftig stimulans af kroppen, og når det kombineres med andre stimulanser som kaffe, grøn te osv., Kan det føre til overophedning. På grund af sin kraftfulde toniske effekt anbefales planten ikke til børn at spise.
Det er også nødvendigt at udelukke produktet fra kosten:
- Gravide kvinder, da plantens virkning på fosteret ikke er blevet undersøgt i detaljer;
- Mennesker, der lider af alvorlige sygdomme i det kardiovaskulære system, da "livets rod" kan forårsage øget puls;
- I nærvær af hormonafhængige sygdomme (livmodertumor, prostata, endometriose osv.), Da planten kan udvise østrogens egenskaber og forværre patientens tilstand;
- Mennesker, der lider af søvnløshed - den toniske effekt af ginseng er meget stor og vil endnu mere forhindre en person i at falde i søvn.
Derudover kan ginseng være skadeligt i tilfælde af forværring af inflammatoriske processer, infektionssygdomme samt i nærvær af problemer med skjoldbruskkirtlen og centralnervesystemet. Når det kombineres med hvidløg, ingefær og nogle andre krydderier, kan ginseng forårsage blødning i nærvær af underliggende medicinske tilstande, såsom hæmorider. Husk igen, at ginseng har en stærk effekt på kroppen, og derfor, hvis du har et bestemt sundhedsproblem, både fysisk og psykisk, er det bedre at konsultere en læge, før du bruger produktet.
Ginseng opskrifter
Ginseng har en udtalt bitter smag, men hvis den tilføjes korrekt til en bestemt ret, kan bitterhed maskeres, hvilket med succes praktiseres af kulinariske specialister fra asiatiske lande. Planten som krydderi tilsættes supper, hovedretter fra fjerkræ, vildt, svinekød. Et godt krydderi supplerer også salater, stuvede grøntsager. På basis af ginseng tilberedes marinader til konservering. For os er brugen af ginseng i opskrifter en kuriositet, men dette produkt er så nyttigt, at det ville være rart at rette op på dette irriterende tilsyn. Hvis du er bange for at kombinere krydderi med mad, kan du tilføje det til drikkevarer. Her er nogle opskrifter til brug af ginseng i madlavning:
- Krydret kyllingsuppe … Varm lidt smør op i en gryde med en tyk bund, steg krydderierne på - hakket hvidløg (6 fed) og ingefærrod (10-15 cm) til en stærk lugt. Tilsæt finthakket løg (200 gram), efter et par minutter skæres kyllingefilet (500 gram) i tern. Kog i 5-7 minutter. Hæld eventuel bouillon eller vand (1 liter), og bring suppen i kog. Tilsæt dåse eller frisk majs (200 gram) og hakket ginseng (1-2 små rødder). Kog i 20 minutter, smag til med salt og peber. Hvis suppen smager bittert, blødgør smagen med honning.
- Frisk salat med ørreder … Riv ginsengroden fint (2-3 centimeter). Hvis det er tørt, skal det lægges i blød i almindeligt vand i en dag. Pres den resulterende frugtkød grundigt, fjern "kagen", og bland saften med olivenolie (30 ml), riseddike (1 spsk), sukker (en lille knivspids), salt og peber. Mens dressingen infunderes, skæres den røgte ørred (100 gram) i skiver, pluk salatblade med dine hænder (generøs flok). Fordel salaten på tallerkenerne, læg strimlerne af fisk rullet i "ruller" ovenpå, hæld saucen over.
- Kyllingebryst med ginseng … Tag kyllingebryst (4 stykker), skær dem i to på langs (dette bager kødet hurtigere og bevarer dets saftighed) og piskes af. Gnid fileterne med salt, sort peber og malet ginseng. Læg kødet på en bageplade, bag i 15-20 minutter ved 180 grader. Du kan også stege brysterne i en gryde - 2-3 minutter på hver side.
- Citrus te … Læg finthakket ginseng og mælkebøtterod, appelsinskal eller anden citrusfrugt, tørret æble i en fransk presse eller anden beholder til brygning af te - tag alt i omtrent samme proportioner. Tilsæt en knivspids kanel og vaniljestang, hæld kogende vand over. Stam efter 10-15 minutter og drik med varmt vand efter smag. Tilsæt honning for sødme, og du har en lækker og super sund drink.
- Ginseng tinktur … Hæld vodka eller spiritus (2 liter) i en glasbeholder, kom en hel ginsengrod i den - altid frisk, ikke tørret. Luk beholderen tæt, læg den på et mørkt sted og lad den trække i 3 måneder.
Som du kan se, er ginseng et alsidigt krydderi, så vær ikke bange for at eksperimentere med det. Overdriv det dog ikke - vi har allerede talt om de negative konsekvenser af overdosering af planter ovenfor. Du har måske bemærket, at disse opskrifter bruger ginsengrod, men asiatiske køkkener er også gode til at håndtere andre dele af planten.
Interessante fakta om ginseng
En sådan stærk plante kunne naturligvis ikke andet end være omgivet af mange myter og sagn. Han tilføjede en mystisk flair til den nyttige kultur i dens udseende: konturerne af ginsengroden ligner konturerne af den menneskelige krop, og jo større roden er, jo mere åbenlys er ligheden.
I oldtiden troede de på plantens mirakuløse egenskaber, healere forsøgte at lave en eliksir af udødelighed fra den. På trods af at mirakelpillen ikke kunne opnås, blev planten stadig værdsat og brugt i kampen mod de mest alvorlige lidelser - pest, kopper, kolera. Derudover blev det antaget, at ginseng til tider skinner med en snehvid ild om natten, og hvis du graver roden på dette tidspunkt, kan de ikke kun besejre enhver lidelse, men endda opstå fra de døde. Der var imidlertid også en vigtig tilføjelse til denne myte: angiveligt i sjældne glødestunder er planten beskyttet af en tiger og en drage, og det er umuligt at besejre vagterne. Der var nysgerrige sagn om plantens oprindelse. En af de smukkeste lød som følger: en plante fødes først, når lynet rammer en bjergkilde, vandet går derefter under jorden, og i stedet for kilden vises selve kraften i himlens ild - ginseng. En anden smuk legende sagde, at den første plante voksede, hvor tårerne fra en ung jomfru faldt til jorden, som sørgede over hendes bror Zhen Shen, der døde i hænderne på hendes udvalgte.
Ginseng rod akkumulerer maksimal styrke i syv lange år, og derfor er det en lang og ikke særlig rentabel opgave at dyrke den selv. Derfor er det nemmest at købe plantens rod på apoteket eller i et stort supermarked i krydderiafdelingen.
Ginseng er en plante med lang levetid. I begyndelsen af det 20. århundrede blev en 200 år gammel plante opdaget. Dens vægt var 600 gram. Denne "gamle mand" blev købt for $ 5000. Praksis med regelmæssigt forbrug af planten i mad viser, at det forynger kroppen betydeligt. Forskere har dog stadig ikke identificeret på grund af hvilke af komponenterne i ginseng, den foryngende effekt er så stor. I øjeblikket er den mest populære teori, at det er et stof kaldet maltol, som dannes i planten under varmebehandling. I Rusland er maltol kendt som et fødevaretilsætningsstof E636, det er tilladt at tilføje det til visse produkter. Det er bemærkelsesværdigt, at det i landbruget bruges til hurtigere spiring af frø.
Amerikansk ginseng har mindre stimulerende effekt, hvilket giver sine fordele, hvis du skal tage medicin baseret på det i lang tid. Det er amerikanske sorter, der kan bruges til behandling i lang tid uden bivirkninger. Derfor eksporteres i dag ginseng fra USA til Asien, hvor planten allerede dyrkes aktivt og vokser i naturen.
Se en video om ginseng:
Ginseng er en virkelig fantastisk plante; hvad angår styrken af dens virkning på menneskekroppen, kan den næsten ikke sammenlignes med noget. Men hvad denne indvirkning vil være - positiv eller negativ, bestemmes af personen selv. Med korrekt dosering er roden i stand til at mobilisere kroppens styrke til at hjælpe med at klare fysisk og mental træthed. Ved misbrug kan planten forårsage mange negative symptomer. Derudover bør du slet ikke spise roden i nærvær af visse sygdomme. I andre situationer er det nødvendigt at introducere et produkt i kosten - det er simpelthen uretfærdigt at ignorere et så stærkt naturprodukt.
