Beskrivelse af gommen, kalorieindhold og kemisk sammensætning. Nyttige egenskaber og begrænsninger for brug. Sådan spiser du tropiske bær og opskrifter fra dem. Voksende madkultur. En interessant effekt udøves af brugen af en brudgom på tarmene. Hvis kun frugtkødet indtages, er det afslappende. Frugtkødet sammen med bægerbladene er en neutral handling. Sepaler har udtalte fikseringsegenskaber, de bruges til behandling af diarré, uanset årsagerne til det.
Kontraindikationer og skade på brasilianske kirsebær
Skaden fra brudgommen vises kun ved misbrug.
Vær forsigtig med at give frugt til børn under 3 år og gravide, for ikke at provokere udviklingen af allergiske reaktioner. Alligevel smager den brasilianske kirsebær mere som en jaboticaba end en almindelig europæisk bær.
Individuel intolerance er mulig.
Hvis du har tendens til diarré, bør du ikke rense bægerbladene for ikke at fremkalde en forværring af tilstanden.
Sådan spiser du grumichama
Hvis du allerede kender almindelige kirsebær, behøver du ikke tænke på, hvordan brasilianske kirsebær spises. Bærene vaskes og indtages sammen med skrællen og spytter frøene ud. Du behøver ikke at gnave frøene, de er giftige - de indeholder hydrocyansyre.
Under opbevaring lægges frugterne i et lag i en plastbeholder og sættes på en køleskabshylde. Må ikke opbevares i bulk i krukker eller tallerkener. Hvis bærene ligger i 2-3 lag, bliver hudens integritet hurtigt krænket, og forfaldsprocessen begynder selv ved en temperatur på + 5 ° C.
Brasiliansk kirsebær opskrifter
En masse desserter er lavet af brudgommen - gelé, konserves, syltetøj, bær bruges som fyld til tærter, og bladblade og blade tilsættes til frugtsalater.
Opskrifter med en brudgom:
- Marmelade … Metoden til madlavning af marmelade, hvor bærene er dækket med sukker, er ikke egnet til brudgommen. De skrællede bær nedsænkes straks i sukkersirup. Til fremstilling bruges sukker, hvor de forsøger at hælde en minimumsmængde vand, bare for at undgå at brænde. For 1 kg frøfri bærmasse skal du tage 1,5 kg sukker. Hæld bær med kogende sirup, bland grundigt og sæt beholderen i brand. Da frugtens form forstyrres efter fjernelsen af stenen, koges alt på én gang ved lav varme, indtil det tykner. Kontroller paratheden ved at tabe syltetøjet på en hård, glat overflade. Dråben spredes ikke - marmeladen er klar.
- Ostekage … Forbered et opdelt fad på forhånd og dæk det til med et lag bagepapir. Mal 100 g mørk chokolade og 50 g mælk, smelt blandingen i et vandbad, bland med 50 g cornflakes og kom i en form i 1 lag. Frøfrie bær, 400 g, blandes med den samme mængde sukker og lav en “hurtig” marmelade på 7 minutter. Si derefter sirupen fra marmeladen, adskill halvdelen af glasset. Den resterende sirup blandes med en spiseskefuld kartoffelstivelse, en tredje teskefuld kanel og bringes i kog. Bland den resulterende masse med bær og lad afkøle i køleskabet. Dernæst gennemblødes 3 ark gelatine i vand, 300 g hytteost blandes med 3 spiseskefulde sukker og vanilje. Gelatinen opvarmes indtil fuldstændig opløsning, blandet med hytteost, sat i køleskabet. Når hytteosten begynder at størkne, hældes 100 g flødeskum i den og spredes i et andet lag på pergament. Yderligere 2 lag gelatine opløses i resterne af sirupen, opvarmes og afkøles for at lave sur gelé fra gommen. Geléen lægges i et tredje lag på kagen, og alt lades stå i endnu en time for at hærde. Du behøver ikke bage en kage. Inden servering åbnes formen, og kagen lægges på et fladt fad.
- Is dessert … Formularen udarbejdes på forhånd, som i den forrige opskrift. Chokoladesmør, 100 g, smelt lidt, bland med 200 g chokoladevafler, kompakte og fordel i det første lag. For at lave det næste lag, pisk 3 æg og et halvt glas sukker, og læg derefter i et vandbad og pisk, opvarmning, indtil det er skummende. De sammenpiskede æg er helt afkølet, 1 spsk af brudgommens likør eller kirsebærlikør drives ind i massen, vanillin tilsættes. 250 g frøfrie plejemidler blandes i æggeblandingen, fordeles i et andet lag i en form og sættes i fryseren natten over. Inden servering lægges kagen på et fad, dekoreret med is efter eget valg - bedre med en is.
- Havsalat … Det er bedre at bruge bærene fra grumichama -tinkturen eller hælde 350 g frosne bær med bægerblade med cognac og lade stå, indtil de optøer. 300 g rejer renses ved forsigtigt at fjerne spiserøret og koges i saltet vand. Pres saften ud af 2 lime. Skær 2 store avocadoer i skiver og dryp med limesaft. 150 g blød Suluguni -ost i tern. Grumichama blandes til salat efter at have drænet overskydende væske, ost og avocado. Forbered dressingen: pisk 2 spsk olivenolie med den resterende limesaft og brudgommens marinade. Krydr salaten, kom den på rejer, bland. Saltet efter smag. Revne pinjekerner eller mandler er en glimrende tilføjelse til denne salat.
Hvis du ikke har friske bær ved hånden, gør det ikke noget. En frossen brudgom er velegnet til madlavning. Det er i denne form, at det oftest tilbydes forbrugeren.
Drikker med gommen
Oftest er juice lavet af brasilianske kirsebær. Men dette er ikke den eneste tropiske bærdrikopskrift.
Drikkevarer fra gommen:
- Smoothie assorteret … Som ekstra ingredienser kan du bruge både tropiske frugter og mere kendt for europæerne. Når du sammensætter en dessert, bør du tage højde for kombinationen af smag: det er bedre at vælge søde frugter, da selve den brasilianske kirsebær er sur. Den bedste tropiske frugtsmoothie er at kombinere den frøfrie grumichama, jordbærguavamasse, jaboticaba og banan i en blender. Mælk hældes i en homogen frugtpuré - i samme volumen tilsættes lidt kanel. Pisk indtil skum fremkommer, server kølet. Hvis du kombinerer grumichama med mere velkendte frugter, anbefales det at bruge søde æbler og fersken som yderligere ingredienser. Honning tilsættes for at forbedre smagen.
- Grumichama nektar … Brasiliansk kirsebærjuice blandes med klaret æblecider i et forhold på 1: 2 og fortyndes med vand for at fjerne sukker. Hvis du planlægger at forberede den til vinteren, steriliseres drikken.
- Hældning fra gommen … Når du laver en drink, skal du huske på, at saften begynder at fermentere meget hurtigt, så du kan undvære gær. Forholdene for likøren: 3 kg brudgom - 1,5 kg sukker. Pitted brasilianske kirsebær lægges i lag i en glasbeholder, drysset med sukker. Hæld ca. 1, 5 glas vand i. Ca. 5-7 cm skal være tilbage til toppen af tallerkenerne. Luk halsen med en tyk klud, og fjern beholderen på et mørkt sted. Fermenteringsprocessen varer normalt 1-2 måneder. For at kontrollere det er det bedst at lægge en gummihandske oven på halsen, der gennemborer 1 finger. Når handsken er tømt, er likøren klar. Brudgommen slipper af papirmassen ved at dræne væsken gennem osteklud, hældes igen i en steriliseret beholder og forsvares i 2 dage i en hermetisk lukket beholder på et mørkt sted. Derefter hældes likøren i mørke glasflasker og sættes væk et køligt sted. Drik kølig drink.
- Grumichama cocktail … 100 g brasilianske kirsebær i pitter lægges i en blenderskål, knuses, tilsæt en spiseskefuld honning, 100 g chokoladeis og 1,5 kopper kogt kølet (eller pasteuriseret) mælk. Pisk til fyldigt skum, hæld det i afkølede glas og fordel skummet med en ske. Mintblade bruges til dekoration.
Hvis drikkevarer fra brudgommen er for søde, tilsættes kanel til krydderi, sur - naturlig flydende honning.
Interessante fakta om det brasilianske kirsebær
Planten er forbundet med bjergæblet, jaboticaba, guava - hele Myrtle -familien omfatter 30 spiselige arter. De begyndte at dyrke brasilianske kirsebær i deres lille hjemland i 1791, og allerede i 1821 blev de bragt til Hawaii.
Der er ingen forskel i smag mellem dyrkede og vilde sorter. På grund af den befrugtning, der påføres jorden, dannes større frugter. Det bemærkes også, at når nitrogengødning påføres, bliver cellulosen i bagagerummet stærkere.
Træ bruges til fremstilling af køkkenmøbler, det har en smuk rødlig farvetone.
Dyrkede træer beskæres til buske for at lette høsten. Den maksimale højde for planter på plantagen er op til 3 m. Da kirsebær kræver god belysning til modning, plantes de i en afstand på mindst 3 m. Når de bruges som hække, falder frugt.
Optimale betingelser for dyrkning af en brudgom: + 23 + 26 ° С, højde over havets overflade 90 m, moderat vanding. Under lange tropiske regnskyl dør træet. Derfor er forsøg på at dyrke kultur i Israel og Singapore ikke blevet kronet med succes - et for tørt klima er heller ikke egnet.
I naturen er planten spredt af fugle, som sluger store frø, der ikke opløses i det sure miljø i maven.
Perioden mellem blomstring og frugt er kort - mindre end 30 dage. Afgrøden modnes inden for 4-5 dage. Frugt høstes fra begyndelsen af juli til slutningen af december.
Ved eksport af produktet til USA og Australien fryses frugterne. I dette tilfælde bevares de gavnlige egenskaber og næringsværdi i 2 år.
Se videoen om brudgommen:
Hvis du under din rejse til Sydamerika vil have en lille brudgom med hjem, kan du købe en krukke "kirsebær" puré. Dette er den eneste måde at dele tropiske smag med din familie.
