En trin-for-trin opskrift med et foto af at lave chokolade clafoutis med kirsebær derhjemme. Alle hemmelighederne ved perfekt bagning, du vil slikke dine fingre. Video opskrift.
Det franske køkken er kendt for sin elegance og ynde. Desuden er mange retter meget lette at tilberede. Disse omfatter en af de mest populære og elskede af husmødre i Frankrig, desserten "Chokolade clafoutis med kirsebær." Dette er en ekstraordinær fransk dessert, der er lavet af pandekagedej, og når den er færdig, ligner den en tærte, gryde og mousse på samme tid. Opskriften kombinerer ideelt set let forberedelse og tilgængelighed af ingredienser, der findes i næsten alle køkkener. Enhver, der ønsker at lære at bage, rådes til at starte med denne opskrift og begynde at lave mad nu. Men på trods af den elementære forberedelse har clafoutis stadig sine egne små hemmeligheder, som jeg med glæde vil dele herunder i en trin-for-trin opskrift med et foto.
En sådan dessert kan tilberedes når som helst på året, både fra friske bær i højden af sæsonen og fra frosne frugter. I øvrigt er bærene meget passende her, de giver deres chokoladebase deres surhed, som i øvrigt ikke er for sød. Delikatessen er perfekt til en eftermiddagste til et familiefest. Og også dessert vil hjælpe "når uventede gæster står for døren." Det er let at forberede, ser lyst og festligt ud. Tærten er meget mør, og chokoladedejen kombineret med kirsebær viser sig at være virkelig magisk. Hovedproduktet er at lade tiden køle helt af.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 285 kcal.
- Portioner - 1
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Æg - 2 stk.
- Drikkevand - 150 ml
- Kirsebær - 150 g
- Nutella chokolade - 3 spsk
- Salt - en knivspids
- Bagepulver - 1 tsk
- Sukker - 100 g
- Mel - 100 g
- Vaniljesukker - 1 tsk
- Cognac - 1 spsk (valgfri)
Trin-for-trin forberedelse af chokolade clafoutis med kirsebær:
1. Vask æggene med koldt rindende vand, knæk skallerne og hæld indholdet i en beholder. Pisk indtil glat med en mixer ved middel hastighed eller med et piskeris. Det er ikke nødvendigt at piske dem til et stærkt skum, det er kun nok til at få en homogen masse.
2. Hæld drikkevand ved stuetemperatur i æggemassen og rør igen. I stedet for vand kan du bruge mælk, kagerne bliver endnu mere lækre. Forresten, ifølge den klassiske opskrift er det mælk.
Tilsæt cognac. Det vil give chokoladebagværk en krydret smag, gøre kagen smukkere og produktet vil bage bedre. Vær ikke bange for at tilføje alkohol, som alkoholen fordamper under bagning, og dejen mættes med luft og bliver luftigere.
Tilsæt derefter nutella til den flydende base og bland det også, indtil det er glat. Du kan erstatte den med 2 spsk. kakaopulver eller en stang mørk chokolade smeltet i et vandbad. Netop fordi jeg som chokoladetilskud har Nutella, som indeholder mejeriprodukter, tog jeg vand. Hvis du forbereder en kage med kakao eller chokoladeglasur, skal du sørge for at tage mælk.
3. Kombiner tørfoder: mel, vaniljesukker og bagepulver. En del af melet kan erstattes med knuste mandelsmuler. Forbedre smagen af godbidden 1 tsk. konfekture krydderier: kanel, vanillin, muskatnød.
Sigt den resulterende tørre masse gennem en sigte for at berige melet med ilt og tilsæt det til den flydende base. Pisk godt for at bryde eventuelle klumper op. Dejen skal være glat og flydende, ligesom til tynde pandekager, og ikke som til pandekager.
4. Tilsæt derefter sukker og rør igen. Varier mængden af sukker efter din smag. Den kan bruges både hvid og brun. Du kan endda erstatte det med kirsebær eller chokoladesirup.
5. Fortsæt med kirsebær. Brug friske bær i sæsonen - de er mere saftige og aromatiske. Vask kirsebær med koldt rindende vand og tør med et håndklæde eller køkkenrulle. En af de vigtigste hemmeligheder ved ægte fransk clafoutis er at bruge hele kirsebærfrugten, det vil sige med stenen. Forklaringen var enkel: dessertdejen var så flydende og øm, at for at bage den var det nødvendigt at undgå overskydende fugt, som helt sikkert ville sive ind i den fra saftige kirsebær, hvis deres skal blev brudt. Kirsebærsaften ville sprede sig over dejen og forhindre den i at bage. Som et resultat ville kagen forblive for blød og løbende. Men jeg anbefaler at fjerne frøene, især hvis du forbereder en dessert til små børn. Dette kan gøres i hånden, blot ved at klemme knoglerne ud eller bruge et specielt værktøj til at fjerne dem. Tør dem derefter bare godt med et køkkenrulle. Og hvis du stadig forlader knoglerne i bagning, så advar alle spisere om dette.
Desuden er ikke kun sure kirsebær perfekte til clafoutis, hvis smag ikke kan erstattes af noget. Søde kirsebær bruges ofte i opskriften. Den er kødfuld og sødere, dens frugter er større og saftigere, de kan ikke kun være røde, men endda brune og gule. Dette vil pifte dessertens udseende meget sejt ud.
Om vinteren udskiftes friske bær med is. Optø frosne frugter og tøm det resulterende vand. Konservesbær er også velegnede. Vend dem på en sigte for at dræne al saften og tør dem med et køkkenrulle.
Så når bærene er klar, tager du en bageplade og pensler det med et tyndt lag smør eller vegetabilsk olie. Eller beklæd det med bagepapir og oliebrønd. Formen kan være keramik, glas, ler eller enhver anden, der kan sættes i ovnen. For det angivne volumen af produkter tog jeg en lille firkantet form på cirka 20x20 cm. Du kan også tilberede kager i portionsforme. Små fajancebeholdere er velegnede til servering i portioner, hvor desserten smukt kan serveres til bordet.
Kom kirsebærene i den tilberedte form og fordel dem jævnt over hele bunden. Drys dem eventuelt med citrus vanilje eller frisk revet skal.
Også i opskriften er det muligt at eksperimentere med andre bær. Som fyld til clafoutis er ikke kun kirsebær og kirsebær egnede, men også andre bær: abrikoser, blommer, brombær, blåbær, jordbær. Hvis det ønskes, kan frugten til fyldet karamelliseres i sukker i en stegepande ved svag varme. Saften forsegles i bærene, smagen bliver rigere, og produktets tekstur bliver mere interessant.
6. Hæld dejen over frugten. Toppen af bærene kan være synlige fra dejen. Dette vil kun gøre desserten smukkere og mere appetitlig. Send chokolade clafoutis med kirsebær til at bage i en forvarmet ovn til 190 grader. Bagetiden afhænger af ovnen, men i gennemsnit bages en stor dessert i en form i cirka en time i portionsbeholdere - 30 minutter. Produktet skal være brunet og bagt godt. Kontroller bagningens beredskab med en træpind. Gennemstik det på det højeste punkt, og sørg for, at det kommer tørt ud. Det vigtigste er ikke at falde i kirsebæret, fordi det bliver saftigt.
Fjern den færdige kage fra formen først efter afkøling, fordi når det er varmt, er det skrøbeligt og kan gå i stykker. Drys flormelis på chokolade clafoutis med kirsebær og server.
