Et lammelår i ovnen er en virkelig elegant festlig ret, der vil pynte ethvert måltid, inkl. og nytårsbordet, for godbidden ser meget højtidelig ud! Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Et lammelår bagt i ovnen kan med sikkerhed hævde titlen på festbordets signaturfad. Kødet ser originalt ud, men det viser sig fantastisk velsmagende. Derudover tager det ikke lang tid at forberede og uden meget besvær. Det vigtigste er at vælge det korrekt, nemlig at købe benet på en fed halemælkestam. Det unge dyr har ikke en skræmmende lugt, og kødet har en ideel smag uden en karakteristisk aroma. Når du køber, skal du være opmærksom på fedtets farve, det skal være så let som muligt. Hvis det er gult, så er lammet gammelt og vil have en bestemt skarp lugt. Derudover fryser fedthalefedt, i modsætning til indvendigt fedt, ikke ved stuetemperatur, har en behagelig aroma og smag. Kødet bages så godt, at det let skilles fra knoglen og bare smelter i munden.
Du kan identificere et ungt lam ikke kun ved fedtens lyse farve, men også ved muskelfibrenes farve. Hvis de er dybrøde, er dyret ungt, brunt - gammelt. Det skal bemærkes, at lam er en diætform af kød. Og af hele lammekroppen har benet den mindste mængde fedt.
Se også, hvordan man tilbereder bagt lam med tkemalisauce med georgiske kartofler.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 231 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 1 lammelår
- Tilberedningstid - 2 timer til marinering, 2, 5 timer til bagning
Ingredienser:
- Lammelår - 1 stk.
- Tkemali - 2-3 spiseskefulde
- Sennep - 1 tsk
- Malet sort peber - en knivspids
- Krydderier og krydderurter (enhver) - efter smag
- Honning - 1-2 spsk
- Salt - 1 tsk eller efter smag
Trin for trin tilberedning af lammelår i ovnen, opskrift med foto:
1. Kombiner tkemali med sennep i en dyb beholder.
2. Tilsæt honning til saucen.
3. Drys salt med sort peber, eventuelle krydderier og krydderier.
4. Rør marinaden godt rundt.
5. Vask lammelåret under rindende vand og tør det godt med et køkkenrulle. Fjern så meget fedt som muligt fra kødet, efterlad et tyndt, jævnt lag over hele stykket for at forhindre tørhed.
6. Fordel den tilberedte sauce godt på begge sider af lammelåret og lad det marinere i 1-2 timer.
7. Dæk kødet med husholdningsfolie eller læg det i et kulinarisk ærme. Så lammelåret koger jævnt, mens fedt vil strømme fra et afdækket stykke. Send lammet til bagning i en forvarmet ovn til 180 grader i 2-2,5 timer. Kontroller lammelårets parathed i ovnen med et knivskær: klar juice skal ose. Hvis det er blodig, skal du fortsætte med at bage i yderligere 15-20 minutter og kontrollere, om det er fyldigt igen.
Selvom benets tilberedningstid afhænger af dens vægt. Du kan beregne det som følger: 1 kg slagtekroppe tager 40 minutter i ovnen. Yderligere 20 minutter tilføjes til den samlede vægt. Hvis du har et madlavningstermometer, kan du bruge det ved at placere det i den tykkere del af biddet. Indikatoren for parabolens parathed er temperaturen inde i benet på 65 grader.
Skynd dig ikke med at skære det færdige lammelår bagt i ovnen. Lad det sidde i 20 minutter for at fordele saften jævnt indeni. Så får du et fad med perfekt ømhed.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder et lammelår i ovnen.
