Bagte kartofler i skiver, dyppet i fløde og ostespåner … Denne lækkert lækre ret kaldes "gratin". Sådan tilberedes det korrekt, hvilke hemmeligheder og opskriftsmuligheder, læs denne anmeldelse.
Opskriftens indhold:
- Sådan tilberedes kartoffelgratin - hemmeligheder og madlavningsregler
- Kartoffelgratin: en klassisk opskrift
- Fransk kartoffelgratin
- Kartoffelgratin med hakket kød
- Kartoffelgratin med kød
- Video opskrifter
Gratin (gratin) - en grundret, der involverer bagt mad med en skorpe. Fisk, kød, grøntsager og søde godbidder tilberedes normalt på denne måde. Maden er ekstremt let at tilberede, den viser sig at være sindssygt velsmagende, mens den er utrolig høj i kalorier. I dag vil vi fokusere på forberedelsen af kartoffelgratin, mens du forbereder, hvilke du skal følge flere grundlæggende regler. Vi vil tale om dem nedenfor.
Sådan tilberedes kartoffelgratin - hemmeligheder og madlavningsregler
- Kartofler kan bruges rå eller forkogte.
- Brug en kombination af fløde og mælk til hældning. Derefter viste kartoflerne sig med en cremet konsistens. Ved høje temperaturer fordamper vand i mælken, som trænger ind i kartoflerne, hvilket gør dem bløde.
- Hvis du kun hælder fløde ud over kartoflerne, vil varmen lagre fløden, proteinerne brænder, og smørret smelter. I dette tilfælde vil kartoflerne ikke vise sig at være bløde, men tværtimod overdrevent fede, fordi der er meget mindre vand i fløde, og en masse olie.
- En række krydderier som hvidløg, timian, muskatnød osv. Vil forbedre smagen af retten.
- Du kan diversificere kartoffelgratin med andre grøntsager, som pastinak eller sellerirot.
- Kødfyld kan også accepteres i fadet. Normalt er gratin lavet af oksekød eller svinekød. Kødet hakkes i små stykker eller formales til hakket kød. I dette tilfælde steges kødet oftest på en pande, indtil det er halvt kogt.
- Inden du anbringer mad, skal du generøst smøre varmebestandige fade med smør, så der ikke brænder på.
- Vælg et fad til bagning, hvor du kan servere maden til bordet.
- Kog gratinen ved en moderat temperatur. Den intense varme i fløden flager og gør den ikke til en sauce.
- Bag fadet tæt og dækker det med folie, så vandet ikke fordamper, men bevares i maden.
Kartoffelgratin: en klassisk opskrift
Den klassiske opskrift på kartoffelgratin består af et minimum af ingredienser, og det viser sig at være utrolig velsmagende. At tilberede det derhjemme er meget enkelt og let.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 144 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Kartofler - 0,5 kg
- Creme 35% fedt - 60 g
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Timian - 2 g
- Muskatnød - 0,2 g
- Ost - 30 g
- Mælk - 200 ml
- Hvidløg - 2 fed
- Malet sort peber - en knivspids
- Smør - 20 g
Trin for trin tilberedning af kartoffelgratin (klassisk opskrift):
- Smør bunden og siderne af en bageplade med smør og send det til køleskabet.
- Skræl og hak hvidløg.
- Kombiner mælk, ostespåner, muskatnød, timian og 1/3 af hakket hvidløg. Rør og kog. Sluk for varmen og lad saucen sidde i 10 minutter. Tilsæt derefter fløde og rør rundt.
- Skræl kartoflerne og skær i tynde skiver på 2-3 mm.
- Fjern bagepladen fra køleskabet og læg det første lag kartofler, drys med hakket hvidløg, krydderier, salt og peber. Gentag denne proces for alle kartofler.
- Hæld den cremede sauce over kartoflerne, dæk med husholdningsfolie og bag i en forvarmet ovn til 180 grader i 40 minutter.
- Efter dette tidspunkt skal formen fjernes fra ovnen, folien fjernes og kartoflerne drysses med revet ost. Send gratinen til bagning i yderligere 5 minutter.
Fransk kartoffelgratin
Den trinvise opskrift på fransk kartoffelgratin er en udsøgt ret serveret på de bedste restauranter i Frankrig. Desuden kan denne ret let tilberedes hjemme alene.
Ingredienser:
- Kartofler - 8 stk.
- Æg - 1 stk.
- Creme 15% fedt - 200 ml
- Hvidløg - 2 skiver
- Ost - 200 g
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
- Muskatnød - 0,5 tsk
- Vegetabilsk olie - 1 spsk
- Malet rød sød paprika - 1 tsk
Sådan tilberedes fransk kartoffelgratin trin for trin:
- Vask kartoflerne, skræl og skær i tynde runde tallerkener på 4 mm.
- Riv osten.
- Kombiner æg med fløde og pisk let. Tilsæt et hakket hvidløgsfed, paprika, muskatnød, peber, salt og rør.
- Smør en bageplade med olie og drys med det andet fed hvidløg, som rives på et fint rivejern.
- Læg kartoffellagene ovenpå, krydr dem med salt og peber.
- Hæld den cremede sauce jævnt over kartoflerne og drys revet ost ovenpå.
- Forvarm ovnen til 180 grader og bag pommes frites gratinen i 45 minutter under låget lukket.
Kartoffelgratin med hakket kød
Opskriften på kartoffelgratin med hakket kød er en solid og fuldgyldig ret, ikke kun for hele familien til middag, den kan også med succes serveres på et festligt bord.
Ingredienser:
- Kartofler - 1 kg
- Parmesan - 75 g
- Creme - 400 ml
- Hvidløg - 2 skiver
- Tørret timian - 1 tsk
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
- Smør - til smøring af formen
- Svinekød - 600 g
- Løg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
Trin for trin tilberedning af kartoffelgratin med hakket kød:
- Skræl og skær kartoflerne i tynde skiver.
- Riv parmesan på et groft rivejern.
- Bland fløde, timian og revet hvidløg. Smag til med salt, peber og rør rundt.
- Vask kødet og sno det i en kødkværn.
- Skræl og skær løgene i tynde halve ringe.
- Hæld vegetabilsk olie i en bradepande, varm og tilsæt hakket kød. Steg det i 2 minutter, og tilsæt løget. Smag til med salt og peber og fortsæt med at koge i yderligere 5 minutter.
- Smør en bageplade med smør og læg flere lag kartoffel, som er salt og peber. Kartoffelagets højde skal være omkring 7 mm.
- Drys med ostespåner ovenpå.
- Fordel derefter hakket kød jævnt med en tykkelse svarende til kartoffellaget og drys også med ost.
- Fortsæt denne proces med alle kartofler, hakket kød og ost.
- Hæld de tilberedte produkter med fløde, dæk med folie og send dem til den opvarmede ovn til 180 grader i 45 minutter.
- Fjern derefter folien, drys med ost og sæt formen i ovnen igen i 15 minutter.
Kartoffelgratin med kød
Vil du overraske din familie og gæster? Lav gratineret kartoffel og kød. Dette er en enkel og ret økonomisk ret, men alligevel duftende og velsmagende. Lækker skorpe og saftighed er garanteret til maden!
Ingredienser:
- Kartofler - 600 g
- Hård ost - 300 g
- Æg - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Mælk - 150 ml
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Oksekød - 300 g
- Enhver olie - til smøring af bagepladen
Trin for trin tilberedning af kartoffelgratin med kød:
- Skræl kartofler og hvidløg og skær i tynde cirkler.
- Vask kødet, tør det og skær det i små tern.
- Kombiner mælk, æg, salt og peber.
- Riv osten.
- Smør en bageplade med smør og læg kartoflerne i et lag. Drys det med hvidløg, salt og peber.
- Læg et lag kød ovenpå, drys med ostespåner.
- Gentag skiftende lag, indtil du løber tør for mad. Det sidste lag skal være osteagtigt.
- Hæld mælkesovsen over maden og dæk den til med låg eller folie.
- Send maden til en forvarmet ovn til 180 grader i 45 minutter.
