Funktioner ved tilberedning af pasta med fisk og skaldyr. TOP 5 opskrifter på lækre retter. Hvordan tjener man dem?
Fisk og skaldyrspasta er en af de traditionelle retter fra det italienske køkken. Det er utvivlsomt meget populært og findes i mange virksomheder. Italienerne er klar til at spise retten 3 gange om dagen. Det er ikke overraskende, fordi der er så mange typer pasta, at de sandsynligvis ikke selv har prøvet alt.
Funktioner ved tilberedning af pasta med fisk og skaldyr
Fisk og skaldyrspasta er en af de mest populære typer af denne ret. Til madlavning kan du bruge spaghetti, fusilli, linguini, penne, farfalle samt andre typer pasta. Men det er bedre at vælge pasta fra hård hvede, premium. På emballagen kan de mærkes som produkter fra gruppe A.
Det er vigtigt at vide! Pasta skal tilberedes efter anvisningerne på pakken, gerne i tilstrækkeligt saltvand, der smager som havvand. For at lave Al Dente -pasta koges den et par minutter mindre end angivet på pakken.
Hvad angår skaldyr, bruges rejer, blæksprutter, muslinger eller blæksprutter oftest i dette tilfælde. Både frisk og frossen vil gøre. Du behøver ikke at købe dem separat for at lave pastaen. Du kan bruge skaldyr som en cocktail. Cremet eller cremefraiche sauce er den bedste løsning til dressing af denne ret. Nogle gange bruger de også tomatsauce med provencalske urter, hvidløg eller fisk. Bemærk! For at lave en cremet sauce har du brug for fløde med et fedtindhold på mindst 15%. Og til fisk er kun havfisk velegnet.
TOP 5 opskrifter til pasta med skaldyr
Hver husmor bruger sin egen hemmelige ingrediens i madlavningen, hvilket giver pastaen en særlig smag. Det kan være ost eller en kombination af flere oste, samt forskellige typer krydderier. Vi præsenterer dine TOP 5 opskrifter på lækker pasta med fisk og skaldyr.
Sort pasta med skaldyr i vinsauce
Hvis du skal møde gæster, og du ikke ved, hvilken kulinarisk glæde du skal overraske dem med, så er opskriften på hjemmelavet sort pasta med fisk og skaldyr i vinsovs lige noget for dig! For at forberede denne ret kan du bruge spaghetti, der allerede er farvet med blæksprutteblæk, men de vil slet ikke smage anderledes end almindelige. Derfor vil vi tilberede vores pasta selv. Ved første øjekast er en kompleks ret ret enkel at tilberede, selvom det tager meget tid. Men tro mig, det er det værd.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 1063 kcal.
- Portioner - 8-10
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Muslinger i klapper - 1 kg
- Persille - 1 bundt
- Hvidvin - 1 spsk
- Hvidløg - 2-3 fed
- Olivenolie - til stegning
- Rød kaviar efter smag (til pynt)
- Mel - 800 g (til hjemmelavet spaghetti)
- Æg - 5 stk. (til hjemmelavet spaghetti)
- Olivenolie - 3 spsk (til hjemmelavet spaghetti)
- Vand - 1 spsk. (til hjemmelavet spaghetti)
- Blæksprutteblæk - 16 g eller 2 breve (til hjemmelavet spaghetti)
Trin for trin tilberedning af sort pasta med skaldyr i vinsauce:
- Først skal du ælte dejen. Vi blander alle ingredienserne og sætter i køleskabet i cirka en halv time.
- Dernæst skal du forberede muslinger. Skyl dem godt under rindende vand og lad dem stå i saltvand i 30 minutter. Dette gøres, så klapperne åbner.
- Rul dejen tyndt ud og skær i små strimler. Kog i godt saltet vand i cirka 4 minutter, indtil Al Dente.
- Hak derefter persille og hvidløg fint og steg på en pande i et par minutter.
- Tilsæt derefter muslingerne og fyld dem med vin. Lad det simre ved svag varme, indtil vinen er næsten fordampet. Det vil tage mindst 15-20 minutter.
- Tilsæt den allerede kogte pasta og lad det simre i yderligere 10 minutter.
- Vi fordeler pastaen på tallerkener, drysser med finthakket persille og pynter med rød kaviar.
Pasta med skaldyr i en cremet sauce
Cremet skaldyrspasta er en af de nemmeste, hurtigste og lækreste måder at lave pasta på. Vi kan roligt sige, at dette er en win-win-mulighed til frokost eller endda middag.
Ingredienser:
- Pasta - 400 g
- Fisk og skaldyrscocktail - 500 g
- Creme (20%) - 300 ml
- Hvidløg - 2 fed
- Skalotteløg - 2-3 stk.
- Olivenolie - til stegning
- Salt, peber - efter smag
- Basilikum - til pynt
- Salt - 1 knivspids
Trin for trin tilberedning af pasta med skaldyr i en cremet sauce:
- Saucen tilberedes meget hurtigt, så vi satte straks pastaen til kogning. Som regel angiver emballagen, hvor lang tid det vil tage. I gennemsnit tager dette op til 7 minutter. Pastaen skal være Al Dente.
- Hak derefter løg og hvidløg fint, og send det derefter til en forvarmet pande i et par minutter. Det er bedst at bruge olivenolie til stegning.
- Tilsæt derefter fløde, salt og peber. Bland alt godt og lad det stå ved svag varme i et par minutter mere.
- Tilsæt derefter skaldyr og hold ilden i cirka 5 minutter.
- Når tiden er gået, tilsættes den allerede kogte pasta til panden og blandes forsigtigt. Lad det simre i 5-7 minutter ved svag varme.
- Læg tallerkener, pynt med basilikum og server.
Pasta med skaldyr i tomatsovs
En anden berømt ret fra det italienske køkken er pasta med skaldyr i tomatsovs. Vi tilbereder saucen selv, det tager et minimum af tid og ingredienser. Men pastaen vil få en utrolig smag og sådan en appetitlig lugt.
Ingredienser:
- Pasta - 400 g
- Fisk og skaldyrscocktail - 500 g
- Tomater - 4 stk.
- Hvidløg - 2-3 fed
- Tomatpure - 2 spsk
- Tør hvidvin - 4 spsk
- Løg - 1/2 stk.
- Revet parmesanost - 200 g
- Olivenolie - 4 spsk
- Provencalske urter - 1/2 tsk
- Persille - til pynt
- Salt - 1 knivspids
Trin for trin tilberedning af pasta med skaldyr i tomatsauce:
- Først skal du begynde at lave saucen. Vi har brug for en mellemstor gryde, hvor vi opvarmer olivenolien og tilsætter finthakket løg og hvidløg. Steg i cirka 5 minutter. Tilsæt færdiglavede finthakkede tomater.
- Hæld vin i denne blanding, tilsæt tomatpuré og provencalske urter. Bland grundigt og lad det stå på medium varme i cirka 10-15 minutter. Denne blanding vil gurgle lidt.
- På dette tidspunkt koges spaghetti i en gryde. Emballagen angiver, hvor lang tid det vil tage. Skynd dig ikke at dræne alt vandet fra pastaen, lad cirka et halvt glas vand stå. Du skal bruge det til saucen.
- Kog en skaldyrscocktail i en anden gryde.
- Hæld tomatsovsen og vandet tilbage efter tilberedningen i den allerede kogte spaghetti.
- Tilsæt kogt skaldyrscocktail og bland grundigt inden servering.
- Læg på tallerkener, pynt med frisk persille og drys med revet parmesanost.
Pasta med skaldyr i hvidløgssauce
Som du ved, passer hvidløgssauce godt til næsten enhver ret. For eksempel kan du lave skaldyrspasta i hvidløgssauce. Denne sauce imponerer med sin vidunderlige smag og enkelhed i tilberedningen.
Ingredienser:
- Pasta - 500 g
- Rejer - 250 g
- Muslinger - 250 g
- Persille - 1 bundt
- Løg - 1 stk.
- Olivenolie - til stegning
- Revet parmesanost - 200 g
- Hvidløg - 3 fed (til saucen)
- Naturlig yoghurt - 100 g (til saucen)
- Salt - 2 knivspidser (til saucen)
- Malet sort peber - 1 knivspids (til sauce)
Trin for trin tilberedning af skaldyrspasta i hvidløgssauce:
- Lad os starte med at lave saucen. Hæld hvidløg gennem en presse, salt og peber. Hæld derefter naturlig yoghurt i, omrør godt. Du kan tilføje finthakket persille til saucen.
- Kog pastaen i velsaltet vand, indtil Al Dente er kogt.
- Steg finthakket løg i olivenolie.
- Tilsæt derefter muslingerne og rejer, steg ved svag varme, til de er møre. Dette vil tage cirka 5-7 minutter. Rejen skal ændre farve lidt.
- Derefter tilføjer vi den allerede kogte pasta og hælder alt med sauce.
- Bland forsigtigt og lad det simre ved svag varme i 5 minutter.
- Pynt med parmesan ved servering.
Klassisk italiensk pasta med skaldyrspasta
For at forberede denne pasta er det slet ikke nødvendigt at bruge spaghetti; du kan tilberede for eksempel skalpasta, reder eller fjer. Det er endnu bedre på den måde. Italiensk skaldyrspasta er en af de lækreste muligheder i retten. Men for dens korrekte forberedelse skal du kende nogle væsentlige detaljer.
Ingredienser:
- Spaghetti - 300 g
- Havfisk - 200-250 g
- Havcocktail (rejer, blæksprutter, muslinger) - 500 g
- Hvidløg - 2-3 fed
- Tomater - 2 stk.
- Olivenolie - 3-4 spsk
- Grønt løg - flere fjer
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Det er vigtigt at vide! Hovedhemmeligheden ved italiensk pasta er, at saucen og pastaen skal koges på samme tid. Derfor skal alle produkter tilberedes på forhånd. Som du ved, tager fisk og skaldyr længere tid at lave mad end pasta. Derfor skal du beregne tiden korrekt og begynde at tilberede pasta, når skaldyrene er næsten klar.
Trin-for-trin forberedelse af pasta med skaldyr på italiensk efter den klassiske opskrift:
- Først skal du lave havfiskbouillon. Flodbouillon fungerer ikke i dette tilfælde, da bouillonen ikke vil være aromatisk nok. Fisken skal skylles godt, dækkes med vand og koges ved middel varme, indtil den er helt kogt og kogt. Dette vil tage cirka 20 minutter.
- Fisken skal fjernes fra bouillonen og adskilles fra knoglerne.
- I en godt opvarmet bradepande skal du stege en skaldyrscocktail med hvidløg. Det vigtigste er ikke at overeksponere, ellers vil skaldyr miste sin smag og være som gummi. Steg i cirka 5-7 minutter ved svag varme.
- Derefter tilsættes fiskestykker og fyldes med et glas bouillon. Kog denne blanding i et par minutter over ilden.
- På dette tidspunkt skal du fjerne skindene fra tomaterne og tilføje til stegepanden. Rør godt rundt og lad det simre i et par minutter, og fjern det derefter fra komfuret. På dette tidspunkt vil pastaen bare være klar, som skal tilføjes til gryden.
- Rør godt rundt og server, drysset med krydderurter.
Hvordan serveres skaldyrspasta korrekt?
Pasta er en ret populær ret, der findes i mange virksomheder. Den kan serveres i portioner eller i en stor tallerken. Til distribution skal du bruge en særlig pincet eller en ske med tænder.
På italienske restauranter serveres pasta i særlige dybe skåle. Det ser visuelt smukt ud og giver retten mulighed for at blive kølig længere. Selvom det ifølge etiketreglerne er sædvanligt at servere det i store flade tallerkener.
En ostekage serveres separat med pastaen - dette er en særlig ret med låg og en ske. Du kan selv tilføje ost til retten til din smag. Men der er en undtagelse: ost serveres ikke med pasta med fiskesauce.
Hvad angår bestik, kan både en ske og en gaffel serveres med pastaen. I Italien bruges kun et stik.
Processen med at rulle pastaen kan virke kompliceret ved første øjekast, men den er ganske enkel. Det er nødvendigt at få fat i op til 6 strenge pasta og skrue dem forsigtigt på en gaffel.
Hældning af pasta på en gaffel betragtes som dårlig smag.
Prøv at starte ved kanten af din tallerken. Hvis du starter på midten, er chancerne for, at dit nøgle er meget stort.
Husk, at pastaen ikke må hænge fra gaflen. At bide pastaen, der hænger derfra, betragtes som uanstændigt.
Hvid tør eller ung rødvin serveres med skaldyrspasta. Denne kombination betragtes som den bedste. Du kan også servere almindeligt vand til det.
