Jeg vil introducere dig til det japanske køkken og tilberede en krydret og original Teriyaki -andfilet. En trin-for-trin opskrift med et foto vil overraske gæsterne med orientalske smag og raffinement. Video opskrift.
Teriyaki er en traditionel national japansk sauce. Den er lavet på sojasovs, sake, sukker og mirin (sød japansk vin). I vores land kan japanske produkter let udskiftes med indenlandske ingredienser. Skift f.eks. Sake ud med vodka og mirin med din yndlingsvin. Teriyaki serveres normalt med fisk- og kødretter. Det bruges også til at forberede alle slags produkter, der automatisk kaldes Teriyaki. Forarbejdning af produkter involverer at skære kødet i små stykker, let marinere i en sauce og stege, indtil det er karamelliseret. Og takket være sukkeret, får retten sin karakteristiske glans. Japanerne kalder Teriyaki både saucen og måden at tilberede de retter, der tilberedes i den. Vores supermarkeder sælger nu færdiglavet Teriyaki-sauce, men en fremstillet med egne hænder er stadig smagere.
Du kan tilberede kød, fisk og fjerkræ i Teriyaki -sauce. Kyllingevinger, svinekød og andebryst er meget velsmagende. Kogte ris serveres normalt som tilbehør. Teriyaki -retter er en god mulighed ikke kun til hverdagsmenuen, men også til en festlig fest. I dag koger vi Teriyaki andfileter. Andekød viser sig at være fantastisk, mørt og aromatisk. Denne gourmetret er hurtig at forberede og vil tage stolthed over ethvert bord.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 275 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Andebryster - 2 stk. totalvægt 400-500 g
- Malet sort peber - en knivspids
- Sukker - 1/3 spsk. (du kan lægge mindre)
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Hvid sødvin - 100 ml
- Sojasovs - 100 ml
- Riseddike - 2 tsk (kan erstattes med vin eller æblecidereddike)
- Vodka - 30 g
- Appelsinskal - 1 tsk
- Malet muskatnød - 2/3 tsk
- Salt - en knivspids
Trin for trin forberedelse af teriyaki andefilet, opskrift med foto:
1. I en beholder kombineres alle de flydende ingredienser: sojasovs, hvid sød vin, riseddike, vodka.
2. Tilsæt sukker til marinaden.
3. Tilsæt derefter formalet muskatnød, salt og sort peber.
4. Riv derefter appelsinskal på et fint rivejern. Hvis du bruger tørret skal, skal du male det i en morter eller mølle. Rør saucen godt igennem og varm op til 70 grader for at opløse sukkeret.
5. Vask andebrystene og tør dem med et køkkenrulle. Hvis det ønskes, fjern huden fra dem eller lad dem være, som de er. Skær fileterne i lige store stykker, fx tynde strimler.
6. Dyp andekødet i varm sauce, rør og marinér i 20 minutter.
7. Opvarm olien i en stegepande, og tilsæt teriyaki -andefileter til grillen. Steg dem først godt, indtil de er gyldenbrune i en meget forvarmet pande, omrør lejlighedsvis i 3 minutter. Tilsæt derefter hele marinaden til dem og fortsæt med at simre over medium varme i yderligere 5-10 minutter.
Se også videoopskriften om, hvordan du tilbereder andebryst i Teriyaki -marinade.
