Vil du lave en lækker og tilfredsstillende middag? Lav en kogt bagt skaft. Jeg præsenterer en trinvis opskrift med en foto- og videoopskrift.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Svinekød er det mest overkommelige og billigste kød til den gennemsnitlige familie. Selvom mad i mange kulturer, som Tyskland og Tjekkiet, betragtes som en national stolthed. Da enkelheden i de kulinariske teknikker gør retten let at tilberede, og det ikke kræver meget erfaring. Der er så mange muligheder for dets forberedelse, at et helt kulinarisk afsnit kan afsættes til denne del af slagtekroppen. I denne opskrift analyserer vi den enkleste mulighed. Jeg foreslår først at koge kno i en gryde med krydderier, og derefter bage den i ovnen, indtil den er sprød. Det viser sig, at den kogte bagte skaft er saftigt, mørt, aromatisk og stegt nogle steder.
Når du vælger et skaft, er det bedst at købe et bagben. Skaftet (denne del af slagtekroppen kaldes også) består af kød, muskler, bindevæv og fedt. Og det er i bagbenet, at der er meget mere kød end foran. Vær også opmærksom på hudens farve, når du køber, den skal være lys. Steved kål betragtes som en ideel sideret til svinekød, dens surhed giver skålen originalitet. Men hvis du ønsker det, kan du tilberede svinekød, nemlig bage det i ovnen samtidig med kartofler og andre grøntsager. Dette vil straks vise sig et tilbehør, og du behøver ikke yderligere at tilberede eller stege kartoflerne.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 332 kcal.
- Portioner - 1 skaft
- Tilberedningstid - 2 timer 30 minutter
Ingredienser:
- Svineknog - 1 stk.
- Appelsinskal - 1 tsk
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
- Malet ingefærpulver - 1 tsk
- Malet muskatnød - 1 tsk
- Sojasovs - 50 ml
- Hvidløg - 1 fed
- Løg - 1 stk.
- Kardemomme - 3 kerner
- Kanelstang - 1 stk.
- Nellike - 3 knopper
- Anis - 1 stjerne
- Allehånde - 3 ærter
Trin-for-trin forberedelse af kogt bagt skaft, opskrift med foto:
1. Vask svinekødet godt og skrub med en jernsvamp for at fjerne den sorte brunfarve. Læg det i en passende gryde.
2. Fyld det med vand, så det dækker kødet helt, kog og lad det simre i 5 minutter.
3. Skift vand, og tilsæt alle de fødevarer, der er angivet på ingredienslisten, i gryden. Kog og kog tromlen i 1 time.
4. Fjern fra bouillonen og overfør til en bageplade. Hæld et par skeer bouillon på en bageplade. Det vil fordampe under bagning af kød, hvorfra skaftet vil være meget blødt og saftigt. Når bouillonen fordamper, tilsættes den til kødet.
Send skanken til bagning i en opvarmet ovn til 180 grader i 1,5 timer. Dæk den til med husholdningsfolie under tilberedningen. Dette vil skabe en blød skorpe. Til sprød skorpe koges skanken åben. Serveres varmt lige efter tilberedningen.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder en kogt bagt kno til ferien.
