Svinekød er en af de mest efterspurgte og populære kødtyper. Det er dog ikke alle, der er i stand til at tilberede det lækkert. Vil du have saftigt og blødt grillet kød? Læs denne anmeldelse om, hvordan du gør det.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Hvordan steges flæsk i en gryde, så det er blødt og saftigt? Dette spørgsmål stilles ofte af uerfarne husmødre, fordi det er svinekød, der er den mest populære kødtype på ethvert bord. Det er forberedt til en familiemiddag, en venlig picnic og en festlig fest. Derfor er nøglen til skålens succes det korrekte valg af kød, dets korrekte tilberedning og den korrekte måde at lave mad på.
Erfarne stegekokke anbefaler at bruge mørbrad, tyk kant eller indre rygmuskel. Sådant kød koges hurtigt og viser sig altid at være blødt. Selvfølgelig er det værd at bemærke, at madens kvalitet stadig i høj grad er påvirket af grisens alder, og det er klart, at retten fra en ung gris vil vise sig at være mere smagfuld. Prøv også at købe stykker med et fedtlag, så bliver svinekødet efter varmebehandling saftigt og mørt. Nå, selvfølgelig, stop ikke dit valg på frosset kød. Det taber betydeligt til et frisk stykke. Hvis du stadig beslutter dig for at stege det svinekød, der levede i fryseren, så optø det gradvist - i køleskabet i en dag. Brug aldrig en mikrobølgeovn eller vandstråle til optøning. Nå, og alle de andre finesser ved madlavning, læs i en trin-for-trin opskrift.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 254 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Svinekød - 700 g
- Løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Hvidløg - 2 skiver
- Creme fraiche - 100 ml
- Eventuelt fedt - til stegning
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
- Krydderier efter smag
Steg for trin tilberedning af stegt flæsk i en gryde:
1. Skyl kødet under rindende koldt vand, blot med et køkkenrulle og skær det i mellemstore stykker, cirka 3 cm hver. Hvis svinekødet skæres i små stykker, brænder det og kan blive tørt.
2. Skær de skrællede gulerødder med løg og hvidløg i stave eller strimler.
3. Opvarm vegetabilsk olie meget godt i en gryde. Tilsæt kødet og tænd ved høj varme. Vend ikke stykkerne om! Sørg for, at kødet er i ét lag i gryden, det er vigtigt! Ellers begynder det at frigive en masse saft, hvorfra det ikke begynder at stege, men at gryde. Vend det om efter 5 minutter, og lad det stå igen. Når den på den anden side får en gyldenbrun skorpe, skrues flammen op og omrøres igen. Den resulterende skorpe under påvirkning af den varme temperatur vil beholde al saften i stykkerne. Først når kødet bliver gyldenbrunt, sættes løg, gulerødder og hvidløg i gryden.
4. Rør rundt i maden og steg i 10 minutter.
5. Krydr nu retten med peber, krydderier og tilsæt creme fraiche. Salt ikke! Bland ingredienserne, kog op, dæk til og lad det simre i saucen i 20 minutter. Creme fraiche vil blødgøre kødfibrene og gøre svinekødet meget blødt. Krydr maden med salt 5 minutter før tilberedning. Salt fremmer frigivelsen af juice, så saltning af svinekød på forhånd, det vil lade væsken gå og blive tør. Et solidt og velsmagende måltid er klar. Server blødt stuvet svinekød i cremefraiche sauce med ethvert tilbehør.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder blødt flæsk i en gryde.
