Hvordan laver man muslingesuppe derhjemme? Madlavningstip og kokkenes hemmeligheder. De lækreste TOP-4 opskrifter med fotos. Video opskrifter.
Skaldyrsbouillon er ikke kun velsmagende, men også let at tilberede og godt fordøjet af maven. Denne ret er især populær på kolde vinterdage i USA. Selvom den lækre skaldyrssuppe vil passe perfekt til ethvert måltid af millioner af mennesker rundt om i verden. Derudover er skaldyr ikke kun en delikatesse, men også et sundt produkt. De består af naturligt protein af høj kvalitet, hvis indhold er lig med et kyllingæg. Derudover indeholder skaldyr 30 sporstoffer og mineraler. For at bevare næringsværdien i et produkt skal du derfor vide, hvordan du tilbereder skaldyrssuppe korrekt.
Madlavningstips og kokhemmeligheder
- Store muslinger er meget mere smagfulde og saftige end små.
- Muslinger og andre spiselige bløddyr lever i skaller, der skal være i live, når de købes. Normalt i levende bløddyr er skallen tæt lukket. Hvis du støder på en vask med åbne klapper, skal du røre den med fingrene - den skal lukke. Hvis det ikke lukker, betyder det, at skaldyrene er døde indeni, og du kan ikke spise det.
- Friske skaldyr skal koges på købsdagen. Hvis du skal opbevare dem, så ikke længere end et par dage og kun i køleskabet.
- Inden madlavning vaskes skallerne grundigt med vand, pensles de beskidte med en børste og fjernes alle vækster.
- Bløddyr i en skal ikke overeksponeres på bålet, så de forbliver saftige og friske. De skrællede muslinger koges i 5 minutter, og muslingerne i skallerne, indtil ventilerne åbner.
- I vores land sælges muslinger oftest i kogt-frossen tilstand, så friskhed kan først bestemmes efter optøning. Derfor skal de optøs ved stuetemperatur og snuse. Hvis du lugter en ubehagelig lugt, skal du smide delikatessen.
- Tilberedning af frosne muslinger er lige så let som at tilberede friske. Efter optøning skylles de grundigt. Kog de skrællede frosne muslinger i 7 minutter, og muslingerne i skallerne, indtil ventilerne åbner. Det er vigtigt først at bringe muslingerne i skallerne i kog, dræne vandet og fortsætte med at koge i rent vand, indtil klapperne åbner, hvilket vil tage cirka 10 minutter.
- Server muslingesuppen varm, fordi afkølede skaldyr mister det meste af deres smag.
- Muslingesuppe tilberedes af forskellige spiselige skaller. Retten suppleres også med andre fisk og skaldyr: alle typer krebsdyr og fisk.
- Saltet bacon og svinefedt tilsættes ofte til muslingekødet. For mæthed suppleres retterne med grøntsager (løg, kartofler), for tæthed - med mel og for en pikant smag - med en tomat- eller flødebase samt ost. Server muslingekødet lækkert med hakkede salte kiks eller kiks.
Skaldyr og skaldyrssuppe
Delikat og aromatisk, velsmagende og sund, original og fløjlsagtig cremet suppe med skaldyr og skaldyr. Brug af skaldyr, rejer, tun og grøntsager til opskriften gør retten lidt dyr, men smagen er det værd.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 195 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 5-6
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Muslinger (du kan tage en skaldyrscocktail) - 150 g
- Hvidløg - 3 fed
- Salt, formalet sort peber - efter smag
- Petiole selleri - 50 g
- Skrællede kogtfrosne rejer - 50 g
- Konserves tun - 1 dåse
- Kartofler - 2 stk.
- Løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Majskorn - 300 g
- Sød rød peber - 1 stk.
- Smør - 3 spsk
- Creme - 125 ml.
- Persille og dild - et par kviste
- Mel - 3 spiseskefulde
Madlavning musling og skaldyrssuppe:
- Skræl kartofler, løg, gulerødder og selleri, skræl peberfrugterne fra frøkassen. Vask grøntsagerne, tør dem og skær dem i små tern.
- Hæld vand (1,5 l) i en gryde, kom grøntsager (kartofler, selleri og paprika) og kog i en halv time efter kogning. Denne grøntsagssuppe bliver til en suppe bouillon.
- Kom smør i en stegepande, smelt ved svag varme og svits løg, gulerødder og hakket hvidløg, til de er gyldenbrune. Tilsæt majs, rør rundt og kog i 3 minutter. Drys indholdet af panden med mel og rør rundt.
- Hæld 125 ml kogende bouillon i en bradepande og rør, så melet brygger. Tilsæt derefter alle grøntsagerne i små portioner i en gryde med bouillon.
- Krydr suppen med salt og peber, og tilsæt rejer, skaldyr og tunkød. Hæld derefter fløden i, rør rundt og bring det i kog.
- Tilsæt hakket dild og persille og fjern straks panden fra komfuret. Lad muslingen og skaldyrssuppen trække i 15 minutter.
Musling tomatsuppe
Utroligt mørt, med en behagelig smag, er skaldyrskød velegnet til tilberedning af en lang række retter. For eksempel er tomatmuslingesuppe en rigtig godbid.
Ingredienser:
- Vand - 3 spsk.
- Bløddyr i skaller - 24 stk.
- Rødløg - 0, 5 stk.
- Petiole selleri - 2 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Bacon - 50 g
- Tomater i deres egen juice - 800 g
- Kartofler - 2 stk.
- Persille - et par kviste
- Oregano - et par kviste
- Vegetabilsk olie - 1 spsk
- Salt og sort peber efter smag
Madlavning Tomat Clam Suppe:
- Vask muslingerne og kontroller, at muslingerne er dækket. Læg dem i kogende vand, dæk til og kog i 10 minutter, indtil skallerne åbner. Kasser skaller, der ikke åbnes.
- Fjern skallerne fra det kogende vand, fjern kødet fra dem og læg dem i en skål. Top dem med lidt bouillon, hvori de blev tilberedt, for ikke at tørre ud. Si den resterende bouillon gennem osteklud.
- Hæld vegetabilsk olie i en gryde og tilsæt bacon, skåret i stykker på 1 cm. Steg det i 7 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil det er gyldenbrunt. Fjern bacon og læg på et køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.
- Kom finthakket rødløg, selleri og hvidløg i gryden, hvor baconen forbliver. Kog grøntsagerne ved middel varme i 5 minutter, til de er let gyldne.
- Tilsæt tomater i din egen juice til grøntsagerne. Hvis frugterne er store, skal du hakke dem fint.
- Hæld derefter musling bouillon i og læg kartoflerne, skåret i små tern. Kog kartoflerne møre, cirka 10 minutter.
- Tilsæt derefter finthakket persille, oregano og muslinger til suppen. Smag til med salt og peber. Fortsæt med at simre tomatmuslingesuppen, dækket i 1 minut.
Musling puré suppe
Muslingepurésuppen har en mild sød og salt smag. Det er lavt i kalorier, derfor vil det vinde stor popularitet blandt dem, der ønsker at tabe sig.
Ingredienser:
- Fisk - 500 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Skalotteløg - 4 stk.
- Tomater - 4 stk.
- Salt efter smag
- Smør - 50 g
- Safran - efter smag
- Rosmarin - efter smag
- Maismel - 2 spsk
- Mælk - 1 spsk.
- Skaldyr - 500 g
- Grønne - en flok
- Æg - 2 stk.
- Hvide peberkorn - efter smag
- Creme - 100 ml
Fremstilling af muslinger af puré:
- Skræl fisken, vask den, skær den i stykker, dæk til med koldt vand og kog. Kog bouillonen i 20 minutter, salt og rør. Fjern fisken og sil bouillonen gennem en fin sigte.
- Vask tomaterne og fjern skallen. Skær skalotteløg i ringe. Skær de skrællede gulerødder i tern. Steg grøntsagerne i en gryde i smør, til de er gyldenbrune. Mal dem derefter med en blender, indtil de er glatte, og send dem til bouillonen.
- Rør majsmel med mælken og hæld i suppen under konstant omrøring, så der ikke dannes klumper. Tilsæt safran, peber og rosmarin.
- Vask muslingerne, tilsæt suppen og kog i 20 minutter.
- Pisk æg med fløde og hæld den resulterende masse i suppen.
- Drys den tilberedte muslingpuréssuppe med hakkede krydderurter.
Chowder med muslinger
Chowder suppe med en lang historie er et festligt bord værd. Det er ikke let at forberede, men det smager fantastisk. Det er en første ret baseret på bouillon og skaldyr med tilsætning af mælk eller tomater. Der er dog 3 hovedopskrifter på chowder. Det første muslinger i New England med tilsat mælk eller fløde. Den anden er Manhattan Clam Chowder med tomater. Den tredje er Rhode Island Clam Chowder med klar bouillon og muslinger.
Ingredienser:
- Fiskefilet (enhver) - 300 g
- Seafood cocktail - 300 g
- Rødløg - 1 stk.
- Bacon - 3 stk.
- Fløde - 2/3 spsk.
- Kartofler - 2 stk.
- Bouillon - 250 ml
- Ghee - 1 spsk
- Mel - 1 spsk
- Timian - en knivspids
- Persille - 2 kviste
- Hvid peber - efter smag
- Salt efter smag
Madlavning Clam Chowder:
- Vask fiskefileten, fjern knoglerne, skær dem i stykker og kom i en gryde. hæld vand og kog bouillonen i en halv time. Fjern fisken fra den færdige bouillon og sil den gennem en sigte.
- Læg kartofler og timian i tern i bouillon og bring det i kog. Kog, tildækket, til kartoflerne er møre, ved lav varme i 20 minutter.
- Smelt ghee i en stegepande, og svits det hakkede bacon. Tag det ud og sæt det til side.
- Steg finthakket rødløg i samme fedt, til det er blødt. Tilsæt mel til det, steg i 2 minutter og hæld en skefuld bouillon i. Rør rundt for at undgå klumpning og hæld i gryde med kartofler.
- Tilsæt derefter muslingerne og kog i 5-7 minutter.
- Hæld fløden i, tilsæt de kogte stykker fisk, salt og peber, rør rundt, kog og fjern det fra varmen.
- Læg finthakket persille og sauteret bacon i en gryde, dæk til og server efter 5 minutter.
