TOP 4 opskrifter med fotos af at lave kiksekager derhjemme. Madlavningens hemmeligheder og finesser. Video opskrifter.
Kiksekiks er et af de mest populære kager i Frankrig. Det er overalt: i butikker, konditorier, skoler, børnehaver, hospitaler, restauranter, hoteller … Derfor tror nogle husmødre, at kiksedej simpelthen er tilberedt. Jeg blandede alt, hældte det i forme og sendte det til ovnen. Selvom kiks er lunefuld og egensindig, og for at få en virkelig kongelig kiks, skal du kende nogle af finesser og hemmeligheder ved madlavning. Dette materiale indeholder enkle populære opskrifter på kiksekager og beskriver også alle hemmelighederne ved at lave en god kiksedej.
Hemmeligheder ved at lave kiksedej
- Hovedkomponenterne i kiksedejen i den klassiske version er mel, æg, sukker. Det er vigtigt at observere det korrekte forhold mellem æg og sukker: 1 spsk. sukker er 4 æg, og sørg for at sigte melet for at berige det med ilt. Der er dog flere typer kiks: smør, engle, æble, rusker osv. Den er også lavet med kefir og creme fraiche.
- Kartoffelstivelse bruges ofte i opskrifter. Det skal tilsættes under hensyntagen til proportionerne: 1/4 af stivelsen tages for 3/4 af melet. Kakao tilsættes også chokoladekiks. Det tilføjes dog ikke til alle produkter, men i stedet for mel: 1 spsk. mel erstatte 1 spsk. kakao. Når du tilsætter stivelse eller kakao til dejen, skal du forbland disse produkter med mel.
- Æggehvider og æggeblommer piskes ofte separat til kiks. Hvis de hvide ikke pisker godt, skal du først afkøle dem og tilsætte lidt citronsyre. Og når du kombinerer de piskede proteiner med mel, skal du ikke slå dejen med en mixer, men ælte forsigtigt med en spatel med bevægelser fra bund til top. Ellers vil kikset sætte sig og blive tæt.
- Kun bunden af formen skal smøres. Hvis du smører kanterne, hæver kiks kun i midten.
- Kiksedejen må ikke stå før bagning. Ovnen skal forvarmes, når dejen er pisket.
- Åbn ikke ovndøren i de første 20 minutters bagning, ellers sætter kikset sig. Lad den færdige kiks stå i den åbne ovn i 10 minutter, og tag den først ud.
Barney's Biscuit
Hjemmelavede Barney cookies er lige så velsmagende, møre og bløde som fra producenten. Det er meget let at forberede og kræver et minimum af produkter at lave.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 405 kcal.
- Portioner - 10
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Æg - 2 stk.
- Vaniljesukker - 1 pose
- Sukker - 100 g
- Mel - 140 g
- Salt - en knivspids
- Bagepulver - 1/2 tsk
At lave Barney's Biscuit:
- Kombiner æg med sukker, vanilje og pisk til det er fast og fast.
- Kombiner mel med salt og bagepulver.
- Kombiner æggemassen med mel og kom dejen i en bagepose.
- Læg småkagerne på en bageplade beklædt med bagepapir, og lad der være 2 cm mellem emnerne. de vil stige lidt.
- Hvis der er specielle barneyformede forme, fyld dem 1/3 fyldt med dej.
- Forvarm ovnen til 180 grader og bag Barneys kiks i 10 minutter.
- Afkøl det færdige produkt på en rist.
Savoyardi kiks kiks
Savoiardi er en delikat og velsmagende kiks, der bruges til at lave den populære Tiramisu -dessert. Det tilberedes ganske hurtigt og enkelt alene hjemme.
Ingredienser:
- Æggeblomme - 75 g (4 stk.)
- Æggehvide - 115 g (3, 5 stk.)
- Sukker - 85 g (45 g i proteiner og 40 g i æggeblommer)
- Mel - 50 g
- Majsstivelse - 25 g
- Vanillin - på spidsen af en kniv
- Pulveriseret sukker - 2 spsk
Fremstilling af Savoyardi -kiks:
- Pisk æggeblommerne med en røremaskine med sukker og vanilje.
- Pisk hviderne med det resterende sukker til faste hvide toppe.
- Sigt mel og stivelse 2-3 gange og tilsæt piskede æggeblommer i 2 opdelte doser.
- Tilsæt derefter de piskede æggehvider til dejen. Rør dejen hurtigt og forsigtigt til den er luftig.
- Fyld en bagepose med dejen, læg den runde glatte påsætning og læg emnerne på en 5 cm lang bageplade beklædt med bagepapir i kort afstand fra hinanden.
- Drys kagerne med pulveriseret sukker og send dem til bagning i en forvarmet ovn til 190 grader i 10 minutter.
- Afkøl de færdige småkager på en bageplade i 5 minutter, fjern derefter forsigtigt og afkøl på risten.
Kiksekiks damer fingre
Meget bløde og møre småkager Ladies fingre kan serveres med te eller kaffe, bruges i desserter og præsenteres for venner som en gave i en genlukkelig beholder eller æske.
Ingredienser:
- Kyllingæg - 1 stk.
- Sukker - 0,5 spsk.
- Creme fraiche - 4 spsk
- Skyllet sodavand med citronsaft - 1/3 tsk
- Blødgjort smør - 60 g
- Mel - 1-1, 5 spsk.
- Pulveriseret sukker - til pynt
Sådan laver du småkager Kvinders fingre:
- Mos ægget med sukker.
- Tilsæt creme fraiche med sodavand læsket med citronsaft og fortsæt med at piske, indtil sukkeret er helt opløst.
- Tilsæt blødt smør og sigtet mel.
- Ælt dejen til konsistensen af tyk cremefraiche og kom den i en sprøjte eller pose.
- Læg småkager 7 cm lange og 3 cm brede på en bageplade dækket med bagepapir.
- Send produkterne til at bage i en forvarmet ovn op til 190 ° C i 8-10 minutter.
- Drys de færdige bløde småkager med flormelis.
Chokoladesvampekage med fyld
Delikate og bløde chokoladekager med chokoladefyld. Tilbered denne godbid i henhold til denne opskrift, og server den til morgenmad med en kop friskbrygget aromatisk kaffe.
Ingredienser:
- Æg - 4 stk.
- Kakaopulver - 50 g
- Mel - 150 g
- Sukker - 200 g
- Vanillin - på spidsen af en kniv
- Nutella - til påfyldning
- Lugtfri vegetabilsk olie - til smøring af bagepladen
Fremstilling af chokoladefyldte kiks:
- Pisk æg med sukker og vanilje til det er glat og luftigt.
- Kombiner mel med kakao og sigt gennem en sigte.
- Kombiner den tørre blanding med æggemassen og bland det hele med en røremaskine til det er glat, så dejen bliver som tyk creme fraiche.
- Smør en bageplade med vegetabilsk olie og ske dejen ud i cirkler af samme størrelse.
- Forvarm ovnen til 180 ° C og bag chokoladekiksene i 10 minutter.
- Afkøl det færdige produkt helt. Smør derefter hver med nutella og sæt de to halvdele sammen.
