Hvordan laver man lækre syltede æbler? Madlavningsfunktioner, TOP-8 bedste opskrifter. Video opskrifter.
Syltede æbler er frugter tilberedt ved at lægge dem i blød med saltlage med forskellige ingredienser. Der er tre typer af vandladning af frugt: enkel, sur, sukker.
Særegenheder ved tilberedning af syltede æbler
Syltede æbler er den ældste metode til vinterhøstning, som kan vare lidt mere end et år, samtidig med at alle de nyttige elementer bevares. Hvis barndom ikke passerede blandt steriliserede dåser og jernlåg, tønder og trækar, bedstemødre og mødre i farverige klæder med en skål sprød Antonovka? Og nogen den dag i dag elsker smagen af frugt i sirup, ærer traditioner og sender opskrifterne fra generation til generation.
For at lave syltede æbler derhjemme skal du følge nogle enkle regler. Først og fremmest er det valget af frugterne selv. Oftest bruges sene sorter til vandladning. Gartnere bemærker, at Antonovka og Antonovka-Kamenichka er bedst egnede til iblødsætning naturligvis med hård hud og saftig, sød og sur frugtkød. Sådanne sorter af æbler som "Bel", "Anis", "Babushkino", "Tablet" er også genstand for bevarelse.
Lad os vende os til historien om at tisse æbler. I gamle dage på grund af manglen på glasbeholdere blev æbler gennemblødt i kar og tønder, mens egebeholdere oftest blev brugt. Frugterne blev grundigt renset for snavs med vand, og karene var dækket med halm skoldet med kogende vand. Takket være brugen af rughalm blev frugterne malet i en lys forgyldt farve og fik en utrolig syrlig duft. Desuden beskyttet det tørrede græs opbevaringsbeholderne mod mekaniske skader. Frugterne blev lagt i lag med skiftevis halm, og det øverste lag var dækket med en lærredsklud eller et trælåg. Æblerne blev hældt med en saltlage kaldet urt. Undertrykkelse blev placeret oven på lærredet. For at det øverste lag af frugten ikke tørrer ud og træbeholderen ikke forringes, var det nødvendigt at efterfylde urten. I cirka 2 uger blev vinteremnet holdt varmt og derefter sænket ned i kælderen. Efter 30-40 dages gæring blev de syltede æbler egnede til at spise.
På nuværende tidspunkt på grund af manglen på tønder og kar har mange husmødre opdateret opskriften på syltede æbler, hvilket i høj grad forenkler det. Nu er det tilladt at opbevare gennemblødte frugter i glasglas og endda emaljerede spande. Der er imidlertid konstante krav og anbefalinger til fremstilling af gennemblødte æbler til vinteren.
Først og fremmest skal frugten "nå". De får 15-20 dage til at modnes. Sørg for, at frugterne ikke rådner, sådanne æbler er ikke egnede til at tisse. Brug heller ikke ormede frugter eller dem med beskadigede skind. I dette tilfælde går saften i marinaden, og de bliver usmagelige.
Det vigtigste "højdepunkt" ved at tisse æbler er at hælde. Smagen af dit emne afhænger af dets sammensætning. Ingredienslisten kan indeholde en række krydderier og urter som nelliker, estragon, sukker, sennep, rosmarin, oregano, kirsebær, bjergaske, ribsblade og mere.
Der er tre typer vandladning: enkel, sukker og sur. I det første tilfælde tilsættes en lige, men relativt lille mængde sukker og salt til urten. Sur vandladning er kendetegnet ved mangel på sødme i urten. Og sukkerurin, som du sikkert har gættet nu, indebærer en betydelig tilsætning af granuleret sukker eller honning.
Lad os gå videre til forudsætningerne for at lave gennemblødte æbler
- Æbler, blade og grønt, hvis de er i opskriften, skal skylles under rindende vand.
- Opblødningsbeholderen skal være ren. For at gøre dette, vask det med bagepulver og hæld kogende vand over det. Sterilisering vil ikke forstyrre, hvis der vælges glasglas til fremstilling af syltede æbler.
- Frugter passer kun ind i beholderen med stilken opad.
- De øverste lag skal dækkes med urt.
- Opbevar den syltede frugt et køligt sted. Helst ikke højere end 4-6 grader Celsius.
- Glem ikke holdbarheden - højst 1 år.
TOP-8 opskrifter til fremstilling af gennemblødte æbler
Rig på vitaminer, krydret, sprød, med en utrolig aroma, der bringer tilbage til barndomsminderne et øjeblik og den skælvende omfavnelse af en elsket bedstemor - det er, hvad mange mennesker forbinder med gennemblødte æbler. Og der er et stort udvalg af måder at forberede dem på, samt muligheder for deres brug. De kan ikke kun bruges som en selvstændig ret. Vil du vide mere?
Syltede æbler i en krukke
Til denne opskrift er Antonovka æbler egnede. En forudsætning er, at frugterne skal være med stilke. Denne vinterdessert tilberedes meget enkelt, og den opbevares så længe som muligt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 27 kcal.
- Portioner - 1
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Æbler - 1,5 kg
- Vand - 3 l
- Sukker - 130 g
- Salt - 20 g
Steg for trin tilberedning af syltede æbler i en krukke
- Skyl æblerne grundigt uden at fjerne stilkene. Læg rådne frugter til side - de er ikke egnede til iblødsætning.
- Vask dåser med plastiklåg med bagepulver og skyl med kogende vand.
- Hæld ovenstående mængde sukker og salt i en gryde med 3 liter vand. Sæt ilden på og lad det simre i cirka 5 minutter.
- Afkøl den resulterende urt til stuetemperatur.
- Læg frugterne i krukken med spisepindene opad.
- Hæld frugten med saltlage og luk beholderen med et låg.
- Læg glasset med gennemblødte æbler på et køligt sted.
- Tilsæt sirup, da den absorberes af frugten.
Syltede æbler i en spand
En anden populær opskrift på at lave syltede æbler. Når man syltede frugter i en emaljespand, er de ikke værre end i krukker eller tønder. For ejere af haver og køkkenhaver, en lille hemmelighed: Prøv at bruge "Anis" eller "Pepinka" til denne opskrift. Men hvis disse sorter ikke er på dit websted, vil den klassiske "Antonovka" gøre.
ingredienser
- Æbler - 1 spand
- Sukker - 200 g
- Salt - 200 g
- Hindbærblade - 10 stk.
- Ribsblade - 10 stk.
- Vand - 1 spand
Trin for trin tilberedning af syltede æbler i en spand
- Først skal du forberede og rengøre beholderen. Vask emaljespanden med bagepulver og hæld kogende vand godt over den.
- Æbler og blade skal skylles grundigt under rindende varmt vand og tørres - der må ikke være overskydende fugt på dem.
- Tamp frugten tæt med stilkene opad, skiftevis med hindbær- og ribsblade.
- Forbered saltlage. Kog vand med salt og sukker og kog, indtil ingredienserne er helt opløst.
- Hæld den varme saltlage i æblespanden.
- Forbered et dæksel til beholderen, hvorpå du senere skal installere undertrykkelse. Det kan være en dåse vand eller anden last.
- Når æblerne absorberer urten, tilsættes lidt vand.
- I cirka 2 uger gennemblødes frugterne, hvorefter de færdige gennemblødte frugter kan lægges i krukker eller efterlades i en spand og derefter fjernes i kulden, for eksempel i kælderen, kælderen eller på balkonen.
Syltede æbler med kål
En opskrift, der sparer tid på at sylte kål og æbler. To i én - utrolig smag og en dobbelt dosis C -vitamin. Vær ikke bange for at kombinere grøntsager og frugter sammen, kål og æbler er gode allierede.
ingredienser
- Æbler - 3 kg
- Gulerødder - 100 g
- Kål - 4 kg
- Sukker - 3 spiseskefulde
- Salt - 3 spsk
- Vand - 200 ml
Trin for trin tilberedning af gennemblødte æbler med kål
- Vask og tør æblerne.
- Skræl og riv gulerødderne.
- Hak kålen ikke særlig fint, krydr med 2 spsk. salt og samme mængde sukker.
- Tilsæt gulerødderne til kålen, og pres grøntsagerne, så saften drypper.
- Læg æbler og kål i lag efter eget valg, lagene skal skiftes.
- Forbered saltlage: kog vand og tilsæt 1 spsk hver. salt og sukker.
- Hæld grøntsager og frugter med marinaden. Lad det stå varmt i 12 dage.
- Tilsæt saltvand eller vand efter behov for at undgå, at maden bliver muggen.
- Efter den angivne tid er de syltede æbler med kål klar. Du kan lægge dem væk et køligt sted eller servere dem med det samme.
Syltede æbler med sennep
Du kan tilføje en plet til sure æbler ved hjælp af sennep. Duften bliver utrolig, men du skal ikke bekymre dig om smagen. Derudover er det lige så let at lave syltede æbler med sennep derhjemme som at skrælle pærer.
Bemærk, du kan ændre opskriften ved at øge eller reducere mængden af ingredienser.
ingredienser
- Æbler - 10 kg
- Vand - 5 l
- Salt - 100 g
- Sukker - 200 g
- Malt - 50 g
- Sennepspulver - 100 g
Trin for trin tilberedning af gennemblødte æbler med sennep
- Inden du går i blød med frugterne, skal de vaskes grundigt og fugt fjernes.
- Tilsæt sukker og salt til vandet, bland.
- Blødgør malten i 100 ml varmt vand og hæld derefter i saltlage.
- Hvis du ikke har halm, vil kirsebær, ribs og hindbærblade gøre det. Beklæd bunden af beholderen med dem, og tilsæt sennepspulver.
- Fold æblerne i beholderen med stilkene opad. Frugterne skal presses tæt mod hinanden.
- Hæld marinaden over frugten, dæk beholderen med en lærredsklud, dæk derefter og sæt undertrykkelsen.
- Det anbefales at tilføje marinaden hver gang marinaden falder. Vær opmærksom, frugt skal altid dækkes med urt.
- I en uge skal de gennemblødte æbler stå varme, hvorefter de skal fjernes til et køligt sted i mindst 2 måneder.
- Syltede frugter er gode til at spise indtil næste sommer.
Syltede æbler med honning
Hvordan laver man lækre syltede æbler, som børnene vil elske? Selvfølgelig tilføjer dem sød og sund honning! Denne ret kan bruges som en enkeltstående dessert, sættes i tærter som fyld eller endda tilføjes til en salat.
ingredienser
- Æbler - 5 kg
- Sukker - 1 spsk.
- Honning - 1 spsk.
- Salt - 1 tsk
- Vand - 1 l
- Nelliker - 2 stk.
- Kanel efter smag
Trin for trin forberedelse af gennemblødte æbler med honning
- Vask frugterne og tør dem af med et håndklæde.
- Forbered marinaden ved at tilføje ovenstående ingredienser til kogende vand.
- Forbered en emaljespand: vask den med bagepulver og skold den med kogende vand.
- Læg æblerne i tætte lag med stilkene opad.
- Hæld marinaden med marinaden afkølet til stuetemperatur.
- Dæk spanden med et låg eller keramisk fad.
- Læg en tung genstand ovenpå, der vil tjene som undertrykkelse.
- I 10 dage skal en spand gærede frugter stå varme. Derefter kan den fjernes til et koldt sted.
Syltede æbler i græskar
En stor høst af æbler er ikke kun hver gartners stolthed, men også … en stor hovedpine. Hvad skal man gøre med hele efterårets "fangst"? Udblødte æbler i græskar er en glimrende og vigtigst af alt lækker mulighed for at "udnytte" grøntsager og frugter. Hvis du ikke er den lykkelige ejer af en grund, kan du købe de nødvendige produkter til denne ret på markedet eller i butikken.
ingredienser
- Æbler - 3 kg
- Græskar - 1 stk.
Trin for trin forberedelse af gennemblødte æbler med græskar
- Da marinaden ikke er nødvendig til denne metode til syltning af æbler, fungerer selve græskarret som "saucen".
- Skræl den orange grøntsag, fjern kernerne og riv den på et groft rivejern.
- Vask en treliters krukke med en svamp med sodavand, hæld kogende vand over den. Gentag den samme procedure med plastdækslet.
- Vask og tør æblerne.
- Læg et lag revet græskar i en krukke og derefter et lag æbler. Skift lag, indtil krukken er fuld.
- Forsegl med låg og opbevar et lunt sted i 10-15 dage.
Syltede æbler med brød
“Brød er hovedet på alt” - plejede forældre at sige i barndommen. Og sandheden! Et brød er en glimrende surdej til æbler. Tro mig ikke? Prøv selv at lave gennemblødte æbler. Borodinsky er bedst egnet til denne opskrift, men du kan bruge enhver anden type, så længe den er bagt af rugmel.
ingredienser
- Æbler - 10 kg
- Brød - 1, 5 - 2 brød
- Salt - 2 spsk
- Vand - 10 l
- Kanel - 1 tsk
Trin for trin forberedelse af gennemblødte æbler med brød
- Sorter frugt omhyggeligt, kassér rådne og ormede frugter.
- Skær brødet i skiver og tør det i ovnen.
- Kog vand og tilsæt bulk ingredienser. Hæld kogende vand over rugkiks.
- Si bouillonen med et dørslag.
- Vask bejdserbeholderen og kom de tilberedte frugter i den.
- Hæld æblerne med mosten, silet fra brødkrummen, dæk med en klud og læg undertrykkelsen ovenpå.
- Overvåg væskeniveauet i beholderen. Sørg for at tilføje saltlage, hvis det er nødvendigt.
- Efter en måned kan syltede æbler spises.
Syltede æbler med kefir
En meget original marinade til frugt, takket være den bliver sprød, gennemsigtig og aromatisk. Desuden er tilberedningsprocessen meget let, så denne opskrift er velegnet selv for “begyndere” i blødlægning af æbler.
ingredienser
- Æbler - 10 kg
- Kefir - 100 ml
- Vand - 5 l
- Sennepspulver - 1, 5 spsk. l.
Trin for trin tilberedning af gennemblødte æbler med kefir
- Sorter æblerne, vask, tør.
- Bland varmt kogt vand med kefir og sennep.
- Tamp frugterne i en krukke i tætte rækker.
- Hæld marinaden over og forsegl med låg.
- Læg et koldt sted i 3-4 uger.
Opblødt æbleopskrifter video
Historikere hævder, at den berømte digter Alexander Sergeevich Pushkin respekterede syltede æbler meget og ofte gentog det populære ordsprog: "Et gennemblødt æble til middag - og en læge er ikke nødvendig." Imidlertid er syltede frugter et lager af vitaminer og mineraler. Med et hurtigt tempo er det ikke så let at være aktiv, energisk og fuld af energi. Derfor, for at bevare immuniteten, skal du følge rådene fra den store russiske forfatter.
