Konservering af tomater, agurker, zucchini, salater … til vinteren uden sterilisering. TOP-5 opskrifter og hemmeligheder ved fremstilling af emner. Video opskrifter.
Emner til vinteren er en integreret del af sommer-efterårets kulinariske traditioner for mange husmødre. Konservering tager dog noget tid, især hvis du skal sterilisere krukkerne. Og selvom det ikke er svært, men arbejdet er besværligt og ansvarligt. Derfor er konservering uden sterilisering populær i dag. I dette tilfælde hjælper konserveringsmidler med at bevare reserver til fremtidig brug og bevarer den maksimale mængde vitaminer: eddike, salt, sukker, kogende vand. Hjemme uden sterilisering kan du forberede naturens gaver. Opskrifter uden sterilisering vil fremskynde tilberedningsprocessen betydeligt, og i modsætning til frygt opbevares de godt ved stuetemperatur i lang tid.
Sådan tilberedes krukker til konservering
Emnernes holdbarhed afhænger af grundigheden af forberedelsen af dåserne. Fyld derfor glasglas med varmt vand i 30 minutter, vask derefter med en opløsning af sodavand (1-2 tsk sodavand pr. 1 liter vand). Skoldes igen med kogende vand og steriliseres i ovnen, mikrobølgeovnen eller over damp.
- Til sterilisering i ovnen Sæt våde krukker i ovnen, tænd for 160 ° C og opvarm, indtil vanddråberne er helt tørre.
- Til sterilisering af dåser i en mikrobølgeovn, hæld 1 cm vand på bunden og kom i mikrobølgeovnen i 3-5 minutter ved en effekt på 700-800 kW. Når vandet koger, steriliseres glassene med damp.
- For et par dåser kan steriliseres ved at installere en metalsigte på en pande med vand og lægge dåser på hovedet på den. Det kogende vand giver dem damp. Således steriliseres beholderne i 15 minutter.
Brug nye metalkapper til emner. Kog dem i 3-4 minutter i kogende vand. Dæk derefter dåserne med varme emner og rul dem straks sammen med en særlig nøgle uden at vente på afkøling. Låget må ikke skubbes til siden, ellers kommer luft ind i dåserne. Derefter vendes de varme forseglede krukker, lægges på låget og dækkes med et tykt tæppe, så der er en langsom afkøling. Dette vil tillade den naturlige tilberedningsproces at fortsætte i glassene, og dåsen vil blive gennemført korrekt. Opbevar hjemmelavet mad væk fra sollys ved en temperatur på 5-20 grader. De klargjorte emner i overensstemmelse med teknologien har en holdbarhed på 2 år.
Se også, hvordan du tilbereder jordbærkompot til vinteren uden sterilisering.
Bevaring uden sterilisering - hemmeligheder og tips
- Grøntsager, frugter og bær til konserves skal være friske, modne uden tegn på ødelæggelse: skimmelsvamp, råd, insektbid.
- Tag frugter, der er små i størrelse og har samme form og modenhed.
- Hvis grøntsager og frugter skæres, skal stykkerne have samme størrelse for en rig smag og æstetisk udseende.
- Bevaringseksperter fraråder at rulle forskellige sorter af grøntsager og frugter op i en krukke. Siden under saltning finder forskellige kemiske processer sted i frugterne. Hvis du vil lave en blanding, skal du ikke høste marinader, men kaviar, lecho, salater.
- Inden tilberedning skylles ingredienserne grundigt og forsigtigt med varmt vand eller damp for at dræbe bakterier og ødelægge pigmenter, der forårsager brunfarvning. Tør dem derefter helt.
- Brug filtreret og lugtfrit vand til dåse.
- Du kan erstatte brunt sukker (rørsukker) med almindeligt sukker.
- Bordeddike erstatter æblecidereddike eller vineddike.
- Vælg salt, groft eller medium, uden tilsætningsstoffer.
- Under konservesprocessen kan du tilføje kirsebær, solbær, mynte og egetræsblade til glassene; allehånde, rød og sort peber, peberrod, selleri, hvidløg, kviste og blomsterstande af dild, morgenfrue blomster, anis, koriander, vanilje, karvefrø, nelliker, kanel, laurbærblad. Krydderier og krydderier tilføjer pikant, forbedrer aromaen, gør farven lys og mættet. Og nogle tilsætningsstoffer har en konserverende virkning. Overdriv det ikke med urter. De bør ikke overstige 6% af den samlede masse af alle produkter.
Konservering af agurker uden sterilisering
Obligatorisk forberedelse til fremtidig brug - sprøde agurker til vinteren uden sterilisering. Dette er en af de bedste konserveringsopskrifter uden sterilisering. Samtidig opbevares krukker med agurker godt i spisekammeret hele vinteren.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 89 kcal.
- Portioner - to 3 -liters dåser
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Agurker - 1,5 kg
- Eddike 9% - 3 spsk
- Sukker - 2 spsk
- Peberrodsblade - 2 stk.
- Hvidløg - 1-2 fed
- Bitter peber - 1/4 pod
- Sort og allehånde - et par ærter
- Salt - 2 spsk
Tilberedning af agurker på dåse uden sterilisering:
- Vælg tætte, mørkegrønne, ujævne agurker af samme størrelse.
- Fyld frugterne med isvand i 2-3 timer, og skift dem til en koldere hver halve time.
- Kom urter, hvidløg og varm peber på bunden af de steriliserede krukker.
- Arranger agurkerne smukt og dæk med et blad kirsebær eller peberrod ovenpå.
- Kog vand, hæld det i krukker med agurker, dæk til og lad det stå i 10 minutter.
- Hæld vandet i en gryde, tilsæt salt og sukker, rør rundt og hæld marinaden i glassene, ikke helt til toppen.
- Hæld eddike i hver krukke, fyld op med saltlage og rul straks lågene op.
Konservering af courgette uden sterilisering
Hermetiseret courgette er et godt alternativ til agurker, tomater, svampe om vinteren. Sprøde courgetter passer godt til kødretter, diversificerer grød med kartofler og går godt under fasten.
Ingredienser:
- Zucchini - 1,5 kg
- Persille - 4 grene
- Hvidløg - 3 fed
- Sukker - 3 spiseskefulde
- Salt - 3 spsk
- Eddike - 6 spsk
- Løvblad - 2 stk.
- Friske ærter - 2 stk.
Tilberedning af courgette på dåse uden sterilisering:
- Vask courgetten, skær den i 1 cm skiver, fyld den med rindende vand og lad den stå i 3-4 timer. Tøm derefter vandet, det vil ikke længere være nyttigt
- Læg persille, laurbærblad, peber og hvidløg i bunden af en ren krukke.
- Læg zucchinien tæt i en krukke, dæk med varmt kogt vand og dæk med et låg.
- Efter 20 minutter hældes vandet i en gryde, salt og sukker tilsættes, det koges og eddiken hældes i.
- Hæld saltlage i krukken, rul låget sammen og afkøl ordentligt.
Zucchinisalat uden sterilisering
Zucchini er både lækker og meget sund grøntsag. Det er konserves ikke kun i sin egen form, men der laves også salater til det om vinteren, som egner sig som en uafhængig forret og som ingrediens i hovedretten.
Ingredienser:
- Zucchini - 3 kg
- Tomater - 1,5 kg
- Sød peber - 5 stk.
- Varm rød peber - 3 stk.
- Hvidløg - 4 fed
- Vegetabilsk olie - 1 spsk.
- Salt - 1 spsk
- Sukker - 250 g
- Eddike 6% - 1 spsk
Tilberedning af courgette salat uden sterilisering:
- Før den søde peber, skrællet fra frø med tomater, gennem en kødkværn og kog.
- Pil courgetterne, fjern kernerne og skær dem i tynde strimler.
- Tilsæt salt, sukker og vegetabilsk olie til den kogende tomatblanding.
- Rør rundt og tilsæt courgette -spånerne.
- Kog maden i en halv time, omrør lejlighedsvis.
- Tilsæt finthakket hvidløg og eddike 5 minutter før tilberedning.
- Hæld zucchinisalaten i dampede krukker, rul lågene sammen og lad dem køle af.
Hermetiske tomater uden sterilisering
Tomater høstet i henhold til denne opskrift har et fremragende udseende, smag og aroma. Desuden kræver tilberedningsmetoden ikke særlige færdigheder.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Eddike 6% - 1 spsk
- Salt - 1 spsk
- Sukker - 5 spiseskefulde
- Hvidløg - 2 skiver
- Løvblad - 1 stk.
- Nellike - 2 knopper
- Friske ærter - 1 stk.
Tilberedning af tomater på dåse uden sterilisering:
- Skyl tomaterne og læg dem i steriliserede beholdere.
- Hæld kogende vand over dem og lad det stå i 10 minutter.
- Forbered saltlage. For at gøre dette skal du putte allehånde, løvblad, hvidløg, fed, salt, sukker i vand og koge.
- Hæld vandet fra tomaterne i en gryde, kog og hæld saltlage i.
- Overfør denne pickle tilbage til tomatbeholderne og tilsæt eddike.
- Rul dåserne op med rene jernlåg.
Tomater med løg og vegetabilsk olie uden sterilisering
Indtil næste sæson kan du frit opbevare forberedelsen af tomaten med løg og vegetabilsk olie. Selvfølgelig er en kælder eller kælder et ideelt sted til bevarelse, men det vil også blive perfekt bevaret i et hjemmekammer.
Ingredienser:
- Tomater - 5 kg
- Løg - 1 kg
- Hvidløg - 200 g
- Bitter peber - 1 stk.
- Persille - 40 g
- Krydderier efter smag
- Vegetabilsk olie - 7 spiseskefulde
- Eddike 6% - 150 g
- Vand - 1 l
Tilberedning af tomater med løg og vegetabilsk olie uden sterilisering:
- Kom skrællet hvidløg, løg i skiver, persille, varm peber, skåret i ringe og krydderier i steriliserede krukker.
- Varm vegetabilsk olie og hæld forsigtigt i krukker, hver med 4 dessertskeer.
- Brænd de vaskede tomater med en tandstikker og kom dem i krukker, bland med alle produkterne. Ryst dåserne for et bedre supplement af rummet.
- Kog vandet, tilsæt sukker og salt, tilsæt eddike, fjern det fra komfuret og sæt til side for at afkøle lidt.
- Fyld tomatglasene med marinade, luk lågene og lad dem køle af.
Videoopskrifter:
Sprøde agurker uden sterilisering.
Marineret courgette.
Tomater uden sterilisering til vinteren
