Sammensætning og kalorieindhold i sojaolie. Dens fordele, skader og kontraindikationer. Hvordan produktet spises og tilberedes, opskrifter. Interessante fakta om ham. Men de gavnlige egenskaber ved sojaolie slutter ikke der. Det hjælper med at reducere astmaanfald, lindrer anfald, modstår dannelsen af galdesten, er et stærkt antiviralt og antibakterielt middel, lindrer betændelse og heler sår.
Kontraindikationer og skade på sojaolie
Forbuddet mod brug af olier gælder oftest for børn, gravide og allergikere. Børn kan bruge produktet: efter et år - uden begrænsninger og op til 12 måneder - efter aftale med en børnelæge eller gastroenterolog. Olie er også nyttig for gravide kvinder: Som nævnt ovenfor hjælper det med at genopbygge de vigtige komponenter, som mødre gav til fosteret, og forberede kroppen til amning. Af disse tre kategorier kan sojaolie kun skade allergikere.
Lad os se nærmere på, hvem der ikke skal tilføje olie til mad:
- Patienter med soja -proteinintolerance … Denne type fødevareallergi kan udløses ved indtagelse af olie. Derfor er det værd at introducere produktet med forsigtighed og tage antihistaminer ved det første tegn på utilpashed.
- Fede mennesker … Produktets høje kalorieindhold vil skade.
- For dem, der ikke planlægger at blive forældre i den nærmeste fremtid … Komponenternes evne til at aktivere sæd og øge chancerne for undfangelse kan foretage justeringer af civilstand.
Funktioner ved fremstilling af sojaolie
Næsten altid afhænger ethvert produkts egenskaber, dets fordele og skader af egenskaberne ved dets produktion eller tilberedning. Der er to måder at lave denne vegetabilske olie på - presning og ekstraktion.
I hjertet af trykke på der er en naturlig mekanisk proces, hvor olie simpelthen presses ud af visse frø. Denne metode er miljøvenlig, så du kan bevare produktets maksimale nyttige egenskaber. I Rusland bruges det dog oftest i forbindelse med ekstraktion. Det er en kemisk metode. Men du skal ikke være bange for det. Soja behandles med alkohol, som efterfølgende fordampes. Derefter raffineres produktet grundigt og hældes i beholdere. Hvis kun under produktion af olie udvinding eller ikke alkohol blev brugt, men andre forbindelser, et sådant produkt er egnet til fodring af nogle husdyr og tekniske formål. Spis olie uden sediment, en ensartet lys strågul farve. En lyserød farvetone er tilladt. Hans aroma er skarp og specifik, de siger om dette "for en amatør". Herhjemme krydser værtinden oftest salater med sådan sojaolie, da den i denne form er mest nyttig. I fødevareindustrien er raffineret smør grundlaget for margariner, fløde uden mælk, mayonnaise, bagværk, konservering, frosne bekvemmeligheder.
Sojaolieopskrifter
Hovedtræk ved dette produkt, som husmødre skal vide om, er, at sojaolie ikke er egnet til stegning. Den kan spises rå, tilsættes til kogte og stuvede retter, bages med den og på dåse. Men det er absolut umuligt at stege på det! For det første bliver det ekstremt sundhedsskadeligt på grund af ændringer i dets struktur og frigivelse af kræftfremkaldende stoffer, og for det andet får det en bitter eftersmag, der ødelægger smagen af den kogte mad.
Meget subtilt sojaolie fremhæver følgende retter:
- Spirer salat … Tag 300 g bønnespirer, skyl og tør dem. Skyl et par store søde peberfrugter, skær stilkene og frøene, skær dem i tern. Send i en bradepande med varm solsikkeolie, en lille flok persille, derefter finhakket der, derefter spirer. Kog i 2-3 minutter, under konstant omrøring. Smag til med salt og peber, tilsæt en spiseske eddike, rør rundt. Afkøl, tilsæt 2 spsk sojaolie. Server med sesamfrø.
- Kød med urter … Tag et svinekød, skæres i 1 cm tykke bøffer, pisk godt. Hak en flok persille, dild, estragon, et par mynteblade fint, tilsæt 1 fed finthakket hvidløg, 1 spsk peberrod, 100 ml cognac, 1 spsk citronsaft, 50 ml sojaolie. Læg koteletterne i lag, pensl hvert lag med hakkede krydderurter og smør, dæk med husholdningsfilm, send til et mørkt sted i 3-4 timer. Fra de resulterende koteletter, sno rullerne, tilsæt finthakket løg og et lille stykke bacon, helst røget, inden i hver. Pin rullerne op med tandstikker eller fastgør med tråde. Steg hver i en stegepande i solsikkeolie, og send den derefter til en bageplade og hæld en tredjedel af kødbouillon. Dæk formen med folie og send den til ovnen ved 220 ° C i 25 minutter. Vend derefter rullerne, hæld bouillonen over med en tredjedel igen, luk igen og kog i yderligere 25 minutter. Fjern folien, pensl rullerne med sennep, honning eller sojasovs, afhængigt af dine madpræferencer, og lad skorpen dannes. Serveres varmt.
- Vermicelli med skinke … Tag 200 g hårde nudler, kog til al dente, dræn vandet, lad pastaen tørre lidt. I en stegepande gemmes 1 stort løg, skåret i halve ringe, 1 gulerod og 100 g skinke, skåret i strimler i solsikkeolie. Overfør sauteren til en si for at glasere olien. Send nudler til en bradepande, tilsæt 2 fed finthakket hvidløg, 2 spsk smør, 2 spsk sojasovs. Steg i 3-4 minutter, til de er gyldenbrune, læg nudlerne på en tallerken, dryp med sojaolie, pynt med sauterede grøntsager og skinke ovenpå.
- Sandwichpasta … Du skal bruge 200 g tofu til at lave denne salte snack. Tilsæt 1 spsk timian, 1 spsk oregano, 1 tsk sennep, 2 fed finthakket hvidløg, 2 spsk sojaolie og en knivspids salt. Bland alle ingredienserne godt, server på brune brødcroutoner, pyntet med en kvist persille.
- Chokoladesmåkager … I en skål kombineres 2 kopper mel, 100 ml sojaolie, 200 g sukker, 100 g kakao, 200 g mandler, 50 ml vand, 2 tsk bagepulver og 2 tsk vaniljesukker. Ælt dejen godt, ske småkagerne på en bageplade. Sørg for at efterlade masser af plads, da cookien fungerer mindst to gange. Pres kagerne lidt og send dem til en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 8-10 minutter. Hvis de er overeksponeret, vil cookies være for tørre.
- Sojabrød … Bland 850 g hvedemel, 150 g soyamel, 100 g tørgær, 1 spsk salt, tilsæt 3 spsk sojaolie, 500 ml sojamelk og 200 ml varmt vand. Ælt dejen, lad den hæve i 30 minutter. Læg dem i to bageforme og lad dem stå i yderligere 30 minutter under et håndklæde. Smør med vand på toppen, bag i 20 minutter i ovnen ved 200 ° C. Reducer temperaturen til 180 ° C, bag i yderligere 40 minutter. Drys brødet med vand, dæk til med et håndklæde, fjern det fra formene efter 5 minutter og afkøl i ovnen på risten.
Interessante fakta om sojaolie
Ifølge nogle rapporter har sojaolie været brugt af mennesker i mere end 6 tusind år. Det skete for første gang i det gamle Kina, hvor sojabønner var en hellig plante. Olien blev brugt til madlavning, primært af medicinske årsager, men hyldede også sin behagelige smag.
Fra Kina spredte anlægget sig videre til Asien. Og i dag kan dens levested kaldes Afrika, Europa, Australien. Men ikke alle disse steder laver sojaolie. Nogle lande fokuserer mere på produktion af sæber, vaskemidler, plast, sojabønnefarver, da de er miljøvenlige og koster mange penge. Samtidig eksporterer de deres sojabønner til de lande, hvor de laver smør. I dag er sojabønner kommet så hårdt ind i vores liv, at vi ikke engang lægger mærke til det. Når du studerer sammensætningen af et produkt, kan du ofte finde sojaolie i det. Dette skal ikke frygtes, for hvis alle produktionsstandarder overholdes, er det meget mere nyttigt end for eksempel den samme solsikke. Se videoen om sojaolie:
Sørg for at prøve produktet. For at komme i gang skal du bruge vores opskrifter på sojaolie, som vi introducerede dig i dag. Og hvis du kan lide det, skal du udvide dets indflydelsessfære på dine retter. Kroppen vil være dig meget taknemmelig for dette.