Lær at lave et bump af gulerødder, krysantemum af løg, blomster fra radiser og æbler. Og udskæring for begyndere vil hjælpe dette, som alle kan mestre. Udskæring i oversættelse fra engelsk betyder "skæring". I madlavning er det kunsten at kunstnerisk skære frugt og grøntsager. Denne interessante kreativitetstype stammer fra Sydøstasien. Japanske kokke foret beklædning af keramik, hvor maden blev serveret med blade. De forstod, at det smukke arrangement af bladene giver retten ekstra tiltrækningskraft og begyndte kunstnerisk at skære frugt og grøntsager.
Senere trængte udskæringen ind i Europa, men først var den ikke særlig populær her. Men med fremkomsten af restauranter er denne kunst blevet efterspurgt.
Udskæringsknive
Der er kits til kunstnerisk skæring til ethvert budget og enhver smag. Men udskæring for begyndere kan udføres uden brug af specielt udstyr til denne type kreativitet.
Hvis det ønskes, kan sæt til skæring af træ, til linocuts blive til værktøjer til udskæring. Den vigtigste kniv, der bruges i denne type kunst, er thai. Det er hvad han er.
Ved hjælp af et sådant værktøj kan du udføre forskellige elementer af udskæring fra grøntsager og frugter. Derfor, hvis du har en så smal kniv med et tyndt blad, kan du kun bruge en i begyndelsen. Når du mestrer denne teknik, kan du købe ekstra udstyr til at skabe mere komplekse og interessante kompositioner. Til disse bruges følgende typer knive:
- Thai-gruppen af disse værktøjer omfatter også seglformede bøjede og kileformede knive.
- Carbovye - disse er V -formede værktøjer, såvel som ovale og runde.
- Fløjte. Bruges til at fjerne tynde strimler fra frugt og grønt. Fløjter kaldes dekorative riller på sådanne instrumenter.
- Noisettes er hakknive, der bruges til at skære former ud af frugt. De har forskellige former (diamant, rund, skyer osv.).
- Gravering og andre knive til udskæring med udskiftelige blade bruges, hvis du skal fjerne skallen, fjern kernen; skræl grøntsager osv.
- Kulinariske anordninger i stil med vores indenlandske kageforme.
Her er en seglformet kniv, som bruges som den thailandske, men skæres i større dele med den.
Med en fløjtekniv er det let at rille grøntsager og frugter. Først laves langsgående striber med dette værktøj, og derefter skæres for eksempel en citron i cirkler, og der opnås figurer i form af en blomst.
Kulhydratknive til udskæring findes i forskellige diametre. De kan være V-formede og U-formede. De første er lette at skære bladene ud, lave graveringer på frugtbarken.
U-formede knive bruges til at skabe ornamenter med afrundede snit.
Udskæringsværktøjerne indeholder også en lille saks. Ved hjælp af dem laves flade lige, skrå eller andre snit langs kanten af frugten.
Et andet interessant udskæringsværktøj er den dobbeltsidede støjske. Det bruges til at fjerne papirmasse fra store frugter, skære kugler, halvkugler ud.
Noisette skeen bruges ofte i det franske køkken. Kokke bruger dette værktøj til at skære kugler af rå kartofler og derefter friturestege dem.
Hvis du endnu ikke har erhvervet sådanne værktøjer, kan du erstatte dem med udskæring fra grøntsager og frugter, med en skalpel eller en frugtkniv.
Grøntsagsdekoration - radise blomst
Skålen ser meget mere attraktiv ud, hvis en sådan spiselig blomst flager i midten eller på siden. Selv dem, der aldrig har gjort dette før, vil kunne skære det ud af radiser. Til denne dekoration kan du bruge almindelig lille saks og en skarp kniv. Udover disse skal du bruge radiser. Rodafgrøden skal være jævn, afrundet. På billedet er det rødt, men nu ved de, der dyrker denne grøntsag i deres personlige parceller, at sorter af radiser i forskellige farver er blevet opdrættet. Derfor kan liljen fra denne grøntsag være rød, lyserød, gul og endda lilla.
Skær toppen af radise af og tegn mentalt en 5-sidet her. Før nu fra dette sted ned med en kniv (men ikke hele vejen), så det første kronblad er angivet. Så fuldfør alle fem.
For at gøre den næste, indre række af kronblade klart synlige, skæres laget af papirmasse i en cirkel, som er placeret mellem den første og anden række af kronblade. Tag nu en saks og behandl alle 5 kronblade i den ydre række med dem, skærp toppen af hver, som vist på billedet.
Udfør derefter den anden række kronblade, som er forskudt i forhold til den første. Derefter - den tredje og efterfølgende indre række.
Sådan kan du lave grøntsagsdekorationer til salat. Prøv ikke kun at skære en lilje, men også en radise -rose.
For at få det til at ligne dette flerblad, skal du vaske rodafgrøden og skære den grønne del af den. På den modsatte side foretages flere parallelle snit i midten og derefter på siden af rodfrugten. Tag en anden radise, skær den i tynde skiver. Sæt dem i rillerne i den første rodfrugt. Du har sådan en elegant blomst. Find ud af, hvilke andre salatdressinger du hurtigt kan skære ud.
Hvordan laver man en lilje af et løg?
Du får sådan en vidunderlig krysantemum på bare 5 minutters arbejde.
Til denne udskæring skal du bruge:
- stort løg;
- skarp kniv;
- en skål med vand;
- roesaft.
Skræl løget, skær toppen af - 5 mm. Sæt derefter kniven på tværs, skær løget fra top til bund næsten halvt, men når ikke bunden cirka 8 mm.
Lav nu et snit vinkelret på dette, og derefter et par mere. Jo flere der er, jo fluffere bliver blomsten.
Hæld vand ved stuetemperatur i en skål, dypp emnet i det, lad løget trække i væsken i 40–120 minutter. I løbet af denne tid vil kronbladene "blomstre", og du får en smuk blomst ved hjælp af udskæringsteknikken.
Tiden til iblødsætning af løgene i vand afhænger af sorten. Nogle vil begynde at "blomstre" efter 40 minutter, mens for andre vil ventetiden på denne proces være længere. Fugt nu emnet i rødbedesaft, og du vil have sådan en vidunderlig blomst.
Du kan vende krysantemum, suge kun spidserne af kronbladene i saften eller læg blomsten helt i madfarvestoffet.
Hvordan skæres en lækker gulerodspynt?
Ser disse knopper ikke lyse, realistiske og festlige ud? Du kan lave dem ved hjælp af udskæringsknive eller ved at tage en almindelig køkkenkniv med et smalt blad.
Tag en rodfrugt, der er mindst 3 centimeter i diameter. Skær opad, så gulerødderne er 8–12 cm lange. Fjern det yderste kød i rodfrugtets brede ende, så der bliver en firkantet “hale” tilbage.
Behandl nu emnet på samme side langs drejen, og afrund skuldrene på alle sider. Opdel derefter visuelt denne top af gulerod i 6 dele, som bliver til skalaerne på en håndlavet kegle.
Uddyb knivspidsen med 2-3 mm, markér disse skalaer. For at forberede en pude til den anden række af skalaer skærer du gulerodsmassen ud i en cirkel lige under den første. På samme måde, men i et skakbrætmønster, udfyld den anden række af skalaer. Under den skal du fjerne noget gulerodsmasse langs keglen igen for at lave en tredje række af skalaer, som vil blive forskudt i forhold til den anden.
I samme teknik kan du lave et par knopper til for senere at skabe en smuk grøntsagsbuket.
For at få gulerødderne til at stivne og skælene åbne, skal du lægge dem i isvand i 15 minutter.
Hvis du lavede denne salatdressing, skal du placere knopperne i midten af fadet eller placere dem langs kanten af den. Hvis du vil oprette en så fantastisk buket som på billedet, skal du sno de forarbejdede gulerødder på en tråd pakket ind i et grønt blomsterbånd. Du stikker den anden ende af tråden ind i græskaret, hvis pulp også er hugget. Det er tilbage at skære kronbladene fra agurken, dekorere sammensætningen med dild, hvorefter du kan sætte den på det mest fremtrædende sted i huset eller i midten af festbordet.
Hvis du har udskæringsknive, skal du bruge V til at lave spidse vægte. En U-form hjælper med at skabe afrundede.
I dag lærte du, hvordan grøntsagsudskæring udføres. Følg publikationerne, og snart lærer du, hvordan du kunstnerisk skærer frugter, der bliver til en ildfugl, en kurv og bliver farverige blomster.
I mellemtiden kan du tjekke videoen, hvorfra du vil lære at skære en rose fra gulerødder, og se, hvad du kan gøre almindelige grøntsager til ved hjælp af udskæring:
