Ved du, at borscht allerede er blevet 300 år gammel, og tidligere blev det kun tilberedt i Ukraine. Nu har denne ret spredt sig til mange lande. Men på trods af dette eksisterer den klassiske opskrift på borscht med spæk og hvidløg stadig.
Foto af færdiglavet rød borscht Opskriftsindhold:
- Nemme madlavningstip til at hjælpe dig med at forberede lækker borscht
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Borsch er ikke kun den første hovedret, som næsten alle elsker. Men resultatet af dets forberedelse er også en indikator på værtindeens dygtighed. Som enhver populær ret kan borscht tilberedes på en million forskellige måder. For eksempel er den lavet af oksekød og svinekød, med forskellige røget kød, på basis af spæk, med og uden kartofler, kål og andre grøntsager, eller de nægter kød helt … Generelt er der mange variationer, og hver husmor har sin egen hemmelighed med sin yndlingssuppe, og ved, hvordan den skal tilberedes ordentligt. Det er derfor, sandsynligvis ingen anden ret, som borscht, forårsager så mange kulinariske tvister og debatter. Uanset opskriften er der dog små finesser, der hjælper med at gøre enhver borscht uimodståelig. Derfor, hvis du vil imponere din familie, imponere dine venner eller vise en genial borscht frem på fora, så kog den efter denne opskrift. Jeg forsikrer dig om, at ingen vil forblive ligeglade med retten.
Nemme madlavningstip til at hjælpe dig med at forberede lækker borscht
- Korrekt tilberedt borscht skal være gennemsigtig og have en smuk rød farve.
- Bouillonen skal være rig, så bliver suppen solid. Derfor skal du ikke fortryde kød, men du skal koge bouillonen langsomt, koge op, fjerne skummet og koge ved svag varme i cirka en time.
- Kartoflerne lægges først i gryden. Og hvis du steger det let, før du lægger det, så vil borschten vise sig at være mere rig, smagen bliver fyldigere, rigere og mere delikat.
- Kom kål i borscht, efter at kartoflerne er halvstegt. Hvis kålen er sur, koges den i bogstaveligt talt 5-7 minutter. Hvis vinterhvid, derefter 10 minutter.
- Kogning af rødbeder i suppe er den værste mulighed for borscht. Da roerne mister deres vinrøde farve. Det er forvarmet med eddike, citronsyre, dampet eller bagt i ovnen. Derefter skæres det og sættes i borscht.
- Klar borscht får lov at brygge og suge i sine egne aromaer. Bedre at pakke gryden ind i et varmt tæppe i 30 minutter.
- Ægte borscht serveres altid med cremefraiche.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 68 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Svinekød - 500-700 g
- Kartofler - 2 stk. (medium størrelse)
- Roer - 1 stk. (stor eller 2 stk. lille)
- Løg - 1 stk.
- Hvidkål - 300 g
- Hvidløg - 3-4 fed eller efter smag
- Svinekød - 100 g til borscht og 20 g til stegning af rødbeder
- Tomatpure - 3 spsk (kan erstattes med tomater 2 stk.)
- Bordeddike 9% - 2 spsk
- Løvblad og peberkorn - 3-4 stk. eller efter smag
- Salt - 1 spsk eller efter smag
- Malet sort peber - 0,5 tsk eller efter smag
- Enhver grønne efter smag - en flok
Tilberedning af svineborsch med spæk og hvidløg
1. Vask kødet, skær filmen, årerne af og skær i stykker af mellemstørrelse. Skræl og vask løget. Forbered laurbærblade og allehånde ærter.
2. Hæld koldt vand over maden, og læg bouillonen på komfuret til tilberedning. Det vigtigste er at fylde kødet med koldt vand, så vil det give al sin aroma og smag til bouillonen.
3. Skræl rødbederne, vask, riv eller hak fint i strimler.
4. Læg rødbederne i en dyb stegepande med forvarmet bacon. Hæld eddiken i, rør blandingen og varm op under låg ved svag varme, indtil den er næsten kogt.
5. Skræl kartoflerne, vask og skær i store tern. Vask kålen og hak den fint.
6. Efter en times kogning af bouillonen dyppes kartoflerne i en gryde.
7. Derefter fjernes løget fra den fremtidige borscht. det opfyldte sine funktioner - det gav smag og aroma væk.
8. Kog kartoflerne til de er næsten kogte, og tilsæt rødbederne.
9. Tilsæt derefter strimlet kål med det samme.
10. Krydr borsch med salt, peber, eventuelt hakkede krydderurter, tomatpuré og pres de skrællede fed hvidløg og bacon gennem en presse. Fedtet vil være svært at presse ud, så du kan rive det. Selvom det i den originale opskrift bankes med hvidløg i en morter.
11. Kog den røde borsch med alle produkterne i 5 minutter, og fjern gryden fra komfuret. Pak det ind med et varmt håndklæde for at tilføre suppen, og server fadet med cremefraiche og hvidløgsdoughnuts.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver ukrainsk borscht med tovchenikov:
