På trods af at oksekødstungen betragtes som mere populær i madlavning, er svinekød ikke mindre en glimrende mulighed for at tilberede alle slags retter. Jeg foreslår at lave en lækker, læskende og aromatisk suppe på flæsketunge.
Foto af færdiglavet suppe Indhold i opskrift:
- Nyttige tips til madlavning af svinekødstunge
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Svinekødstunge viser sig, når den er korrekt tilberedt, at være meget duftende, øm og bogstaveligt talt smelter i munden. Ægte kulinariske kendere og sofistikerede gourmeter sætter pris på den tykkeste del af et sådant delikatesseprodukt. Men hele tungen kendetegnes også ved en delikat og blød tekstur og vidunderlig smag. En vigtig indikator for dette slagteaffald er dets lave kalorieindhold. Derfor kan den bruges af alle og endda af dem, der ser deres figur og vægt, tk. 100 g indeholder cirka 210 kcal. Dette lette biprodukt indeholder ikke grove fibre, hvilket gør det muligt at inkludere det selv i en børnemenu, fordi det absorberes perfekt af barnets krop.
Aspic tilberedes oftest fra svinekødstunge. Men opskrifterne er ikke begrænset til denne ret. Der laves en masse lækre ferie- og hverdagsretter derfra. Og den nemmeste måde er at lave en duftende suppe. Sådan et lækkert første kursus vil være en stor succes på hvert bord.
Nyttige tips til madlavning af svinekødstunge
- Ved madlavning halveres tungens vægt.
- For at gøre det lettere at skrælle tungen efter kogning, skal den straks lægges i koldt vand. Efter en sådan chokprocedure vil huden let adskilles fra frugtkødet.
- Svinetunge tilføjes til børnemenuen efter 1 år.
- En frisk tunge skal have en rød farve og lugte godt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 108 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 3 timer (heraf 2, 5 timer tungen er kogt)
Ingredienser:
- Svinekødstunge - 1 stk.
- Kartofler - 3 stk.
- Hvidkål - 250 g
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 1 fed
- Dild - lille flok
- Løvblad - 2-3 stk.
- Friske ærter - 5-6 stk.
- Salt - 2/3 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 0,5 tsk eller efter smag
Madlavning Svinekødssuppe
1. Vask flæsketungen, kom den i en gryde, fyld den med vand 2 centimeter højere og kom den på komfuret for at lave mad. Når vandet koger, reduceres varmen og koges i 1, 5 timer.
2. Da suppen vil blive kogt i tøjens bouillon, hældes vandet fra gryden efter 1, 5 timers kogning, vasken slagteaffald og sættes tilbage. Tilsæt laurbærblade, peberkorn, skrællede løg og et fed hvidløg. Hæld frisk drikkevand i og fortsæt med at koge i 1 time efter kogning.
3. Tungens parathed kan kontrolleres ved at gennembore den med en gaffel. Et veltilberedt produkt vil være blødt. Det er også vigtigt ikke at fordøje tungen, ellers bliver den hård og mister dens gavnlige egenskaber, delikate smag og aroma.
4. Når hovedingrediensen er klar, skal du fjerne den fra bouillonen, læg den straks under koldt vand og lad den stå i 5 minutter. Fjern derefter den hvide hud og slap af med alle uspiselige dele: sener og vener. Ekstraher også løg, hvidløg, løvblad og peberkorn fra bouillonen.
5. Tungen skåret i tern af enhver størrelse, du kan lide, og kom den tilbage i en gryde med bouillon.
6. Skræl kartoflerne, vask dem, skær dem i tern og send efter tungen.
7. Vask kålen, hak den fint og kom den i en gryde 10 minutter før kartoflerne er klar.
8. Smag suppen til med salt, peber og tilsæt den vaskede og finthakkede dild.
9. Kog det første kursus, indtil alle ingredienser er gennemstegt. I slutningen af kogningen justeres smagen med salt og peber.
ti. Server færdiglavet svinekødssuppe umiddelbart efter tilberedning med en frisk skive brød og til et kostbord med rugbrød.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder kartoffelsuppe med oksetunge:
