Vil du fremvise en suppe, forret, salat … på en eksotisk måde? Forbered croutoner kendt for europæerne - moderne croutoner, eller som i vores land kaldes de croutoner. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
For nylig, ved buffeter og med den originale servering af de første retter, kan man ofte finde små stykker ristet brød med en let struktur - croutoner eller kiks. Navnet på croutonen kommer fra det franske ord crouton, hvilket betyder en skorpe. Oprindeligt blev toaststykker brugt til at servere sjældne desserter og frugter, hvor de tjente som fundament. Men med tiden begyndte denne brødpiedestal at blive serveret med stykker kød og fisk, fjerkræ og grøntsager, flødesuppe og flødesupper. Disse sprøde brødskiver supplerer og passer godt til mange retter og snacks. Saltede croutoner serveres også som en uafhængig snack til øl og vin.
Forbered croutoner, ideelt fra specialbrød bagt specielt til croutoner. Men i praksis er brødprodukter fremstillet af forskellige ruller, saeks, brød, baguetter … Oftest er de lavet af hvidt brød, men der er produkter fremstillet af skrællet og rugmel. Den traditionelle form for croutoner er i form af en terning, selvom der for nylig er vist runde og ovale typer. Desuden skæres forskellige figurer ud af brødsmuler med metalforme: stjerner, halvmåner, firkanter … Om ønsket kan croutoner smages til med hvidløg, krydderier, bacon, ost, tomater osv. Herhjemme kan dette gøres ved at drysse de stegte croutoner med revet madspåner. I industriel skala smages de til ved at sprøjte pulveret på de færdige croutoner.
Se også hvordan man laver sprøde croutoner.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 235 kcal.
- Portioner - ethvert beløb
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
Brød - ethvert beløb
Trin for trin forberedelse af croutoner eller kiks, opskrift med foto:
1. Skær brødet i skiver 1, 5-2 cm tykke.
2. Skær brødskiverne i tern med sider på 1-2 cm. Størrelsen på brødskiverne afhænger af, hvilket fad du forbereder croutonerne til. I restaurantverdenen er de populære størrelser af brødskiver til salater 10-13 mm tykke, selvbetjente-24 mm, flødesuppe og flødesuppe-13-24 mm. Crutoner i form af en cirkel med en diameter på 25 mm bruges i produktionen til en række forskellige snacks.
3. Læg brødskiver på en bageplade og sæt i en forvarmet ovn til 80 grader. Tør croutonerne i cirka 1-2 timer, og vend lejlighedsvis til tørring jævnt. Når croutonerne eller croutonerne er klar, fjernes de fra ovnen, lægges på et ark papir i et lag og afkøles til stuetemperatur. I salater lægges croutoner afkølet, og varme croutoner kan sættes i suppe.
Hvis du vil servere croutoner alene til øl, vin eller til buffet, læg dem på linnedsservietter på store fade eller bakker. En kniv og en gaffel serveres ikke med dem; gæsterne spiser retten med deres hænder. Du kan placere croutonerne i midten af salaten eller gourmetfadet. Ofte placeres et spyd (plast, metal, træ) i kiks, så hver deltager i festen uafhængigt kan tage tørret brød.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver croutoner eller croutoner.
